Cæsarsalat med laks: opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den verdensberømte Cæsar-salat er en nordamerikansk ret. Det serveres i alle etablissementer - fra en eliterestaurant til en simpel cafe.

Der er en traditionel version af denne ret, hvor hovedingredienserne er croutoner, kyllingefilet og en speciel Cæsardressing. Der er også varianter af salat, der bruger rød fisk eller rejer i stedet for kød.

Vores artikel vil overveje opskrifter på "Cæsar" med laks.

Om Cæsarsalat

Oprettet i 1920'erne af en kok med italienske rødder, som ejer flere etablissementer i Mexico, Caesar Cardini.

Ifølge den legendariske historie blev salaten opfundet på et tidspunkt, hvor forbuddet "herskede" i gården, og der var næsten ingen mad tilbage i køkkenet. Så Cæsar lavede en ret "fra det der var."

BI den klassiske version er hovedingredienserne: croutoner (croutoner) lavet af stykker hvidt brød, stegt i vegetabilsk olie (norm alt oliven eller blandet med solsikke) med hakket hvidløg, parmesanost og salat (iceberg, romaine, salat).

Og, selvfølgelig, en speciel dressing (flere måder at forberede på, som også vil blive diskuteret i artiklen).

For at give Cæsar-salaten mæthed begyndte de lidt senere at tilføje kylling, let s altet (røget, stegt, dampet) fisk eller rejer.

Forresten, i 50'erne af samme århundrede blev retten i Paris noteret som den bedste opskrift, der dukkede op på det amerikanske kontinents territorium i løbet af det sidste halve århundrede.

Om fordelene ved laks

Det skal bemærkes, at mange af verdens restauranter og caféer serverer flere varianter af Cæsar-salat. Dette er en klassisk version (med kyllingekød), og med laks (laks), med rejer (almindelige eller tiger). Det samme gælder for institutioner, der er placeret i hele Rusland.

Det har længe været kendt, at for det russiske folk har laks længe været en af de vigtigste komponenter i det traditionelle køkken. Især ofte blev det spist på fastedage.

Og derfor er mulighederne for at tilberede Cæsarsalat med laks særligt glade for i Den Russiske Føderation. Denne ret serveres også i restauranter, barer og caféer. De laver også mad derhjemme.

Laks er en havfisk, men den gyder i floder.

Hunret nyttigt, nærende og velsmagende. På trods af det høje fedtindhold indgår det ofte i magre og diætretter.

Laks indeholder protein, aminosyrer, melatonin, fedtsyrer, jern, kalium, fluor, jod, vitamin A, B, D.

Brug af dette produkt vist:

• mennesker med søvnproblemer;
• hjertesygdomme;
• med tromboflebitis;
• højt blodtryk;
• højt kolesteroltal i blodet;
• svagt immunsystem;
• udsættelse af huden for overdreven soleksponering.

Derfor vil Cæsarsalat med laks være særligt nyttig og helbredende for hele familien – både for børn og voksne. Denne fisk er trods alt en kilde til essentielle stoffer samt velsmagende og mør.

Salatdressing

Den allerførste version af denne opskrift indeholder friske æg, olivenolie, hvidløg, citronsaft og Worcestershire sauce.

Worcestershire eller Worcester (Worchester) sauce er en ret koncentreret krydderi af det engelske køkken. Den har en sød og sur smag. Består af 26 ingredienser, inklusive sojasovs, tomatpasta, ingefær, hvidløg, fisk og andre.

Det er denne sauce, der giver den fiskeagtige smag af Cæsars signaturdressing (på trods af den populære tro på, at ansjos er hovedingrediensen).

Lad os overveje 2 måder at tilberede denne salatingrediens på: med kogte æggeblommer (hjemmelavede) og med ansjoser.

Førstoption

Ganske enkelt og hurtigt. Det viser sig, at dressingen er lækker på sin egen måde og understreger fuldt ud hver komponent i Cæsar med laks (opskrift derhjemme) eller andre "kød"-ingredienser.

Madlavning:

1. Kog 2 hårdkogte æg, afkøl, pil og adskil hviden fra blommen.
2. Hvidløg (10 gram) passerer gennem hvidløget.
3. Riv blommerne, tilsæt hvidløg og spisesennep (20 gram).
4. Lav frisk citronsaft (50 milliliter), tilsæt blandingen.
5. Drys s alt (10 gram).
6. Vetabilsk olie (kan være en blanding af oliven og solsikke) i mængden af 100 milliliter, hæld i dressingen, pisk med et piskeris eller en blender.
7. Infunder i 20 minutter (konsistensen skal ligne creme fraiche).

Anden mulighed

Denne tilberedningsmetode involverer brug af ingredienser som balsamicoeddike og ansjoser.

Denne opskrift betragtes som en klassiker (så at sige den tættest på originalkilden).

Madlavning:

1. Bring en lille mængde drikkevand i kog.
2. Dyp 1 hønseæg og tag det ud efter et par sekunder.
3. Fjern derefter fra skallen og hæld i en beholder (blenderskål).
4. Tilsæt 3 gram spisesennep og citronsaft (20 milliliter), pisk.
5. Hæld langsomt raffineret vegetabilsk olie i (50 milliliter).
6. Hak dåse ansjosfileter (4 stykker) fint, tilsæt til saucen.
7. Hæld 1 milliliter balsamicoeddike.
8. Tilsæt s alt (10 gram) og kværnet sort peber (3 gram), bland.

Denne mulighed er ganske velegnet til den klassiske Cæsar-opskrift med laks.

Med cherrytomater og vagtelæg

Til denne tilberedningsmetode bruges hjemmes altet rød fisk.

En fremragende version af Cæsarsalat med laks og croutoner, som bliver kongen af et festligt eller hverdagsbord.

Ingredienser og forberedelse:

1. Lav hvide brødcroutoner (200 gram): skær i tern og steg i olivenolie (30 milliliter) med hakket hvidløg (10 gram).
2. Drys varme croutoner med s alt og stil på køl.
3. Hårdkogte vagtelæg (7 stykker), skåret i halve.
4. Hak lets altet laks (150 gram) i strimler.
5. Parmesanost (50 gram) revet.
6. Placer salatblade (100 gram) tidligere forberedt og hakket i hånden på et fad.
7. Hæld over Cæsar-dressingen (tilbered efter en af mulighederne angivet ovenfor i artiklen).
8. Placer stykker af laks og æg.
9. Drys croutoner jævnt.
10. Cherrytomater (7 stykker) skåret i halve og også fordelt på overfladen af fadet.
11. Drys med revet ost.

sibirisk opskrift

Denne opskrift på en lækker salat har sin egen skal - den indeholder pinjekerner. Og dressingen er lavet af vagtelæg.

Komponenter og trinmadlavning af Cæsarsalat med laks:

1. Tag croutoner af stykker af et halvt hvidt brød i ovnen.
2. Hak let s altet laks (200 gram) og parmesanost (50 gram).
3. Lav sauce: Hæld friskpresset citronsaft (50 milliliter) i en beholder, tilsæt vagtelæg (6 stykker), hvidløg (5 gram), dijonsennep (10 gram), s alt (10 gram), sort peber malet (3 gram).
4. Pisk blandingen med en blender.
5. I processen hældes gradvist olivenolie i (100 milliliter).
6. Placer færdiglavede salatblade (100 gram) på et fad, og riv dem fra hinanden med hænderne.
7. Hæld noget Cæsar-dressing i.
8. Fordel laksestykkerne og croutonerne jævnt, hæld saucen over.
9. Pryn retten med revet ost og pinjekerner (20 gram).

Med dampet laks og Worcestershire sauce

Lækker klassiker "Caesar" med laks, dresset med Worcestershire sauce (som i den traditionelle version). Og fisken er dampet. Takket være disse øjeblikke bliver retten endnu mere pikant og mør.

Ingredienser og tilberedningstrin:

1. Drys laksefilet (200 gram) med s alt (10 gram) og kværnet sort peber (5 gram), hæld olivenolie (20 milliliter) ved.
2. Kog på en dobbeltkedel.
3. Skær hvide ruller i tern (100 gram), hæld vegetabilsk olie over (20 milliliter) og tør i ovnen.
4. Riv parmesanost (50 gram).
5. Vask og tør salatblade (100 gram), hak i hånden.
6. Forbered Cæsarsauce: kog et kyllingeæg i kogende vand i 60 sekunder, hæld det i en beholder, tilsæt olivenolie (60 milliliter), hakket hvidløg (10 gram), friskpresset citronsaft (50 milliliter) og Worcestershire sauce (40 milliliter).
7. Pisk blandingen, indtil den er jævn.
8. Læg salatblade på et fad og hæld dressing over dem, bland.
9. Tilføj stykker hakket laks og croutoner.
10. Pryn retten med revet ost.

Med røget laks

En original måde at tilberede den klassiske "Cæsar" med laks på, hvor denne ingrediens er let røget (hjemme eller købt færdig).

Dette giver hele retten en ny lyd.

Cæsardressing kan tilberedes i henhold til en af mulighederne ovenfor i artiklen.

Procesbeskrivelse og komponenter:

1. Forbered croutoner af skorpene på et brød (200 gram), og steg dem i olivenolie (20 milliliter) med hvidløg (hakket, 5 gram).
2. Hak røget laks (200 gram).
3. Kog et hønseæg (1 stykke), afkøl og skær i 8 lige store dele.
4. Læg forvaskede og tørrede salatblade (50 gram), revet i mellemstore stykker på et fladt fad.
5. Påfør lidt af saucen jævnt, bland.
6. Fordel stykkerne af laks og æg.
7. Vandsauce.
8. Fordel croutoner og revet parmesanost (20 gram).

CV

Der findes også versioner af Cæsarsalat med laks, hvor fisken er stegt i olivenolie, hvilket på sin egen måde påvirker rettens overordnede smag.

For at give forretten en endnu lysere farve, anbefales det at tilføje sorte eller grønne oliven uden sten (hele eller i halve).

Ifølge anmeldelser fra værtinder, der har brugt disse opskrifter til at tilberede deres yndlingsret med laks i lang tid, understreger fiskekomponenten salatens smag særligt subtilt. Det tilføjer også anvendelighed og næringsværdi til "Caesar" som helhed.