Citronskal: brug, fordele og skader. Citronskal opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Folk diskuterer ofte fordelene ved frugtkød og ignorerer ufortjent citronskal. Men skrællen af denne citrusrepræsentant indeholder ikke mindre nyttige stoffer. Zest bruges i madlavning, alternativ medicin og kosmetologi og bruges endda af husmødre til husholdningsformål. Læs mere om peelingens gavnlige og skadelige egenskaber, læs videre. Du finder også nogle interessante opskrifter i artiklen.

Citronskal: fordele og skader

Skallen af denne syrlige frugt er et unikt produkt, der perfekt klarer løsningen af mange problemer relateret til medicin og kosmetologi. Skallen indeholder ligesom frugtkødet en stor mængde nyttige stoffer:

• enzymer;
• vitamin C, P;
• mineraler (kalium, calcium);
• flavonoider;
• fiber;
• polyfenoler.

Dette er kun en lille del af den rige sammensætning af citronskal. For eksempel er kalium et væsentligt element for en stabil funktion af det kardiovaskulære system, mens flavonoider ogpolyfenoler gør zest til en ideel komponent til at skabe forskellige hjemmelavede skønhedsprodukter. Sammensætninger er lavet på basis af citronskal til behandling af sygdomme i hjerte og blodkar, eliminering af dårligt kolesterol samt acne, skørbug og mange andre patologier. Derudover laves æterisk olie af skallen. Ud over kosmetologi og alternativ medicin bruges citronekstrakt i aromalamper. Den fortryllende lugt hjælper med at opløfte, lindre stress, slappe af og reducere de skadelige virkninger af miljøet.

Lad os se nærmere på fordelene og skaderne ved citronskal. Så hendes positive egenskaber er som følger:

• Deaktivering af frie radikaler, der negativt påvirker menneskers sundhed, forårsager onkologiske og autoimmune sygdomme, patologier i det kardiovaskulære system.
• Reducer kolesterolniveauet i blodet, regulering af blodtrykket, rens blodkar og, som et resultat af alt dette, sænk risikoen for slagtilfælde.
• Reduktion af risikoen for at udvikle kræft på grund af flavonoiders evne til at forhindre deling af patologisk ændrede celler.
• Forbedre knoglernes tilstand og forebygge udviklingen af osteoporose, gigt, slidgigt.
• Forøgelse af kroppens forsvar, vedligeholdelse af immunsystemet.
• Aktivering af stofskiftet og stimulering af vægttab.
• Forebyggelse af mundsygdomme og opretholdelse af tandhygiejne,slimhinde, tandkød.

Citronskal kan være skadeligt, hvis det indtages i store mængder. Det er også vigtigt at vaske frugten grundigt, før du bruger skrællen til at fjerne insekticider, pesticider og andre skadelige stoffer, der bruges til forarbejdning.

Citrus er et af de stærkeste allergener, så det anbefales ikke at bruge skrællen til personer med en sådan intolerance. Ved indtagelse er det vigtigt ikke at glemme, at skallen indeholder en stor mængde syrer. Ligesom frugtkødet er det uønsket at spise det til folk, der lider af gastritis med høj surhedsgrad, eller gør det i små doser, mens du holder øje med dit velbefindende.

Til kosmetiske formål bruges den med forsigtighed til tørre hudtyper. Uanset formålet med at bruge citronskal, er det tilrådeligt først at konsultere en lokal terapeut for at undgå ubehagelige konsekvenser i fremtiden.

Bliver glad

Mange spekulerer på, om man kan spise citronskal. Hvis der ikke er kontraindikationer og begrænsninger, er skrællen blevet vasket godt, så er der ingen forbud med hensyn til brug. Bare glem ikke foranst altningen! Der er endda en opfattelse af, at hvis du tygger skrællen af enhver citrusfrugt lidt, kan du slippe af med kvalme.

Det er nemt at få pift. Når citronen er vasket, skoldet med kogende vand og drænet for vand med et håndklæde, kan du begynde at rense. Det foreslås at fjerne skallen på flere måder. Forresten, forsøm ikke rådene om kogende vandbehandling - det vil være lettere at adskille skrællenfra det hvide bitre lag.

Den første måde er at "tørre" skallen med et fint rivejern. Man skal passe på kun at fjerne den gule skal af frugten. Den anden mulighed er noget bedre. På den måde er det meget nemmere at fjerne skallen for ikke at fange det hvide lag. Du skal tage en skarp kniv og fjerne den med en spiral og derefter skære den i små stykker eller rive og tørre den. Og den sidste, tredje mulighed er en grøntsagsskærer.

Skallen tørres i 2-3 dage, hvorefter den opbevares i en tætlukket krukke på et tørt sted, indtil den skal bruges. Hvis du vil bruge det med det samme, er det ikke nødvendigt at tørre det.

Brug i madlavning

Den mest udbredte citrusskal er i dette område. Hvordan bruger man citronskal? Det tilsættes til forskellige retter fra fjerkræ, kød, fisk, grøntsager, frugter, korn, svampe, hytteost og så videre. Det er et glimrende supplement til varme og kolde retter som supper, tilbehør og salater samt desserter og konfekture. Revet og tørret skal kan tilsættes i en lille mængde til te for dem, der ikke kan lide stærkt sure drikke, men elsker aromaen af denne frugt.

Kandidaterede frugter og marmelade af skal

Slik, der vil være en god snack til te. For at tilberede kandiserede frugter skal skrællen f.eks. skæres i tynde strimler og koges i 20 minutter for at fjerne bitterhed. Tag det derefter op af vandet. Mens skrællen afkøles, tilberedes sukkersiruppen. For at gøre dette blandes sukker og vand i forholdet 2 til 1. Når konsistensen bliverhomogen, tilsæt skal. Kog i cirka en halv time ved lav varme, under omrøring af og til, overfør derefter de færdige kandiserede frugter til en tallerken og drys med flormelis, kanel, vaniljesukker eller andre krydderier.

Syltetøj tilberedes på samme måde, kun til sidst behøver du ikke trække citronskal fra siruppen. Tidligere lægges den i blød i 2 dage i koldt vand, som skal skiftes hver 8.-10. time. Derefter koges skrællen i 10 minutter, og på dette tidspunkt tilberedes siruppen. Her er beregningen lidt anderledes: for 1 liter vand - 600 g sukker. Denne mængde sirup er nok til 200 g skal. Når skrælstykkerne er kogt, kasseres de på en sigte og overføres til sirup. Kog derefter, indtil det er tyknet, indtil skallen bliver gennemsigtig.

Citronhudskage

Sandsynligvis en af de mest populære lækkerier lavet med gejst. Til madlavning er følgende produkter nødvendige:

• 150 g hver majsmel, sukker og smør;
• 50 g hvedemel;
• 3 æg;
• skal af 1 citron;
• 1 tsk bagepulver;
• saft af 1 citron, 50 g sukker og 1-2 spsk rom eller cognac - til imprægnering.

Blødgør smør (må ikke smelte!), tilsæt sukker og pisk. Læg æg et ad gangen, pisk igen hver gang. Kog skallen for at slippe af med bitterhed, og tilsæt til den fremtidige dej. Hæld derefter sigtet mel af begge typer og bagepulver i. Bland godt sammen.

Forbered en kageform (med citronskal bliver den færdige delikatesse usædvanligtduftende!), dæk den med pergament og læg massen ud. Sæt i ovnen og bag i en time (måske lidt længere) ved 180 grader. Mens den er i ovnen, forbereder du imprægneringen. Tilsæt sukker og friskpresset citronsaft på panden, rom eller cognac, hvis det ønskes. Sæt på en langsom ild og vent til kogning under konstant omrøring. Kog i 2 minutter og fjern fra varmen. Da massen stivner, hvis den står i længere tid, er det bedre at koge imprægneringen kort før kagen er klar. Konfektureproduktet gennembores med en gaffel eller spyd over hele toppen og hældes derefter med sirup med en spiseskefuld. Vent 10 minutter, indtil kagen er blød.

Hjemmelavet krydderi til forskellige retter

Revet citronskal er et fremragende krydderi til en række forskellige retter. Det kan tilsættes i en "ren" form, samt forberede forskellige sammensætninger. For eksempel krydderiblanding. Du skal blande den knuste skal af 4 citroner med et glas havs alt og 1/3 kop peber. Det er tilrådeligt at bruge en blanding, for eksempel "4 peberfrugter", som sælges i enhver butik. Alt dette blandes og males i en blender eller kaffekværn. Hæld i en krukke, og den universelle krydderi til den første og anden, varme og kolde retter er klar.

skadedyrsmarinade

Du kan simpelthen gnide skindet på kyllingen, før du sætter den i ovnen for at bage den for at få en utrolig smag og aroma. Eller du kan lave en marinade. Den er fantastisk til kylling og kalkun. For at gøre dette skal du blande ½et glas olivenolie og ¼ citronsaft. Send derefter til blandingen 2 knuste hvidløgsfed og 1 tsk hver af timian og rosmarin. Citronskal vil kræve en tredjedel af det samlede volumen af en teskefuld. Alle ingredienser blandes grundigt, indtil det er glat. Marinaden afkøles i køleskabet i løbet af dagen.

Drikker med gejst

Forfriskende te om sommeren vil hjælpe dig med at holde ud i varmen. Denne drik har antimikrobielle, vanddrivende og afførende egenskaber. For at lave te skal du koge en halv liter vand med skal af en citron i 15 minutter og derefter fjerne fra komfuret. Afkøl til omkring 40 grader, tilsæt honning, brygg eventuelt en pose grøn te, og du kan drikke.

Selv i opskrifterne kan du finde en utrolig nyttig tinktur. Du skal bruge skallen af tre citroner og 150 g pebermynte, som skal hakkes fint. Hæld alt dette i en flaske vodka med et volumen på 0,5 liter, luk tæt og sæt det på et mørkt sted. Den helbredende væske infunderes i en uge. Ryst det omkring 3-4 gange om dagen. Når tiden er gået, hæld tinkturen i en anden beholder, og brug ostelærred til at samle skal og mynte. Det er tilrådeligt at folde stoffet i 4 lag, så der ikke kommer små stykker i væsken. Et par dråber af denne tinktur kan tilsættes drikkevarer eller fortyndes med vand.

Der er mange måder at bruge og opskrifter med citronskal. Sandsynligvis meget mere end folk ved. Og hvis du spørger, kan du genfinde både citronen og denszest.