Damning af agurker til vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag er hjemmekonserves af frugt og grøntsager den mest populære metode til at forberede mad til vinteren. Næsten hver husmor kender mange forskellige opskrifter, der giver dig mulighed for at gemme alle næringsstofferne i den mad, du bruger, og med den rigtige fødevareforarbejdningsteknologi går vitaminer praktisk t alt ikke tabt. Denne artikel vil diskutere konservering af agurker. Følgende anbefalinger vil gøre det nemmere at forberede syningen til vinteren.

Små friske, grønne og saftige agurker, gerne unge, egner sig til at sy? med en delikat, elastisk, men tyk hud og sorte pigge på.

Det skal bemærkes, at syltede og syltede agurker er forskellige ting, da de har et andet forarbejdningsprincip og brugte sæt krydderier og nogle komponenter.

Så en marinade til syltning indeholder eddike (citronsyre), sukker, peber og s alt samt krydderier. Grøntsager kommes i krukkerhæld varm lage og rul sammen. Men i dette tilfælde bidrager eddike til ødelæggelsen af vitaminer og neutraliseringen af sporstoffer.

Ved syltning af agurker bruges der ikke eddike, her bruges mange forskellige krydderurter, kirsebær- og ribsblade, hvidløg, peber og andre krydderier. Grøntsagerne vaskes, lægges på ribsblade foret i flasker, lag af agurker lægges i lag med en blanding af krydderier, krydderurter og hvidløg og hældes med s altlage (20 % s alt).

Bevaring af agurker på denne måde har mange fordele. Så s altlage anses for meget nyttig, fordi den indeholder agurkejuice, olier og enzymer af urter og krydderier samt kalium. Derudover slukker den tørsten godt og hjælper på tømmermænd.

Lad os overveje, hvordan og hvordan vi konserverer agurker til vinteren.

1. S altede agurker.

Ingredienser: For et kilo grøntsager skal du bruge: tredive gram dild, selleri og persille, femten gram peberrodsblade, fem gram mynteblade, tre gram sort peber, femten gram hvidløg, fire kirsebærblade, tre drueblade, fire solbærblade.

Før du begynder at konservere agurker, skal de indsamles, og først en dag senere begynder de at sylte. For at gøre dette lægges grøntsager i blød i seks timer i koldt vand, vaskes og placeres i flasker, i bunden af hvilke en tredjedel af de grønne angivet i opskriften først placeres. Derefter sætter de agurker op til halvdelen af glasset, derefter den anden del af det grønne, igen grøntsagerne og de resterende grønne og krydderier. Flaskerne fyldes med s altvand (halvtreds gram s alt lægges i en liter vand), tildækkes og efterlades i otte dage ved en temperatur på tyve grader.

Efter tiden fyldes flaskerne op med s altlage og proppes.

2. Syltede agurker.

Ingredienser: For ti halvliters glas tager de: tre kilo agurker, femten gram persille, halvtreds gram dild og hvidløg, tredive gram peberrod, allehånde og selleri, tre gram mynteblade og rød paprika, syv laurbærblade, to liter vand, et hundrede gram s alt, fire hundrede gram eddike.

Konservering af agurker begynder med, at en tredjedel af krydderierne og krydderurterne lægges på bunden af flaskerne, et lag agurker lægges ovenpå, derefter krydderier og agurker igen, og så videre. Krukkerne er fyldt med varm s altlage, som tilberedes som følger: vand hældes i skålene, s alt tilsættes, koges og filtreres gennem tre lag gaze, derefter tilsættes eddike. Marinaden skal koge i to minutter.

Flaskerne lægges i en stor gryde fyldt med varmt vand og pasteuriseres ved halvfems grader i ti minutter, hvorefter dåserne vrides.

Dermed kan du konservere grøntsager til vinteren på forskellige måder, og hver husmor vælger den, hun bedst kan lide.