Lækre agurker til vinteren: høstopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tætte og sprøde syltede agurker. De er gode alene og gode til at lave salater med. Især hvis de er lavet i hånden. Men desværre kan ikke enhver husmor prale af evnen til at forberede lækre agurker til vinteren. Faktisk er det ikke så svært, som det umiddelbart kan se ud. Det er kun nødvendigt at vælge de rigtige grøntsager og observere alle de nødvendige proportioner, når du konserverer. Og hver kok har sin yndlingsopskrift på agurker til vinteren. Lad os se på de mest interessante af dem. Lad os også tale om nogle af de finesser, uden hvilke du ikke kan få de perfekte agurker til vinteren.

Vælg agurker

Ikke alle agurker er velegnede til konserves. Evnen til at vælge dem korrekt giver halvdelen af den vellykkede s altning. Nogle gange knaser selv den smukkeste agurk ikke pænt og har alles yndlingssmag.

Så hvordan vælger man agurker til vinteren. Variationen er meget vigtigdenne grøntsag. I dag sælges eksemplarer, der er specielt avlet til konserves, på markederne. For eksempel er gåsehud, Liliput, Nezhenka, pariseragurk og mange andre mere eller mindre kendte sorter meget populære sorter. De er kendetegnet ved deres tætte struktur og størrelse.

Størrelsen på grøntsagerne er også vigtig. Det er bedst at tage kortfrugtede agurker til syltning til vinteren. Det vil sige, deres længde bør ikke være mere end 10-12 centimeter.

Vil ikke være velsmagende efter s altning og overmodne agurker. Både til konserves og generelt til frisk mad er det bedre at tage dem lidt umodne. Farven på skrællen hjælper med at bestemme graden af modenhed. Det skal være en saftig grøn farve, uden en eneste antydning af gulhed. Derudover skal agurker til vinteren være friske, som om de lige var blevet plukket fra haven. Selve frugten skal være elastisk og tæt, og dens skind skal let gennembores, selv når den trykkes med en negl.

Nogle gange smager agurker bittert. Det er værd at overveje, at når du konserverer, vil bitterhed ikke gå nogen steder. Derfor er det bedre at nægte at s alte sådanne grøntsager.

Hvis du følger disse enkle regler for valg af grøntsager, vil dine agurker til vinteren altid være velsmagende og sprøde.

Forberedelse af krukker

Når agurkerne er udvalgt, er det meget vigtigt at forberede glassene. De påvirker også kvaliteten af fremtidige pickles.

Først bør du omhyggeligt undersøge krukkens overflade, både udvendig og indvendig. Den bør ikke have revner eller skår.

Banker er meget vigtigeskyl godt med varmt vand. Det mest alvorlige snavs kan nemt fjernes med almindelig bagepulver. Efter at de skal skylles flere gange, og lad overskydende vand løbe ud.

Når glassene er helt tørre, kan du fortsætte med at sterilisere dem. Dåser kan behandles med varm damp. For at gøre dette skal du hælde vand i en stor gryde og sætte det i brand. Ovenpå sætter vi en sigte, et dørslag eller en metalcirkel, der er specielt designet til sterilisering. De satte krukkerne på hovedet på dem. Det tager ti minutter at behandle dåser med damp. Stor to- og treliters - femten.

Der er en nemmere måde at sterilisere i ovnen. For at gøre dette skal du sætte glassene på grillen, det er i hver ovn, halsen ned. Indstil temperaturen til 150-160 grader og tænd for ovnen. Når det er varmet op, steriliser du glassene i femten minutter.

Metalåg koger simpelthen i tre til fem minutter.

Syltningsmetoder

En særlig rolle ved syltning af agurker til vinteren er marinade. Uden det er det umuligt at få et fremragende resultat. Dybest set tager de fleste husmødre den klassiske version af marinaden som grundlag. Og tilsæt allerede urter og krydderier efter din smag. Hvad gør deres agurker til vinteren anderledes end andres. En klassisk agurkemarinade ser sådan ud:

• Produkterne er baseret på en liter koldt vand.
• To spiseskefulde med et lille glas bords alt.
• Tre spiseskefulde granuleret sukker.
• Omkring hundrede gram ni procent eddike.

Agurker til vinteren i krukker kan syltes på tre hovedmåder. Den mest populære metode er varm hældning. Med ham hældes agurker anbragt i en krukke med varm marinade uden eddike fra en til tre gange. Eddike tilsættes ved sidste hældning.

Med den kolde metode hældes marinaden ganske enkelt på glas og rulles straks sammen. Dåser er ikke genstand for varmebehandling.

Også ofte bliver indholdet af krukken udsat for sterilisering.

Agurker til vinteren med eddike

Eddike er det mest populære konserveringsmiddel. Det er svært at forestille sig forberedelser til vinteren uden at bruge det. Og da alle elsker agurker, ville den mest optimale løsning være at sylte dem i tre-liters glas.

Så, til en sådan krukke har vi brug for:

• Omkring to kilo små agurker.
• Tre til fire fed hvidløg.
• Pod med varm peber.
• Peberkorn, laurbærblad.
• Kvist med dildparaply.
• To eller tre ark peberrod.

Hvis det ønskes, kan du tilføje kirsebær-, ribs- eller hindbærblade.

Til marinade pr. liter vand:

• En spiseskefuld granuleret sukker.
• To ufuldstændige skeer bords alt.
• Tre spiseskefulde ni procent eddike.

trinvis madlavning

Læg peberrodsblade, dild og andet grønt i en godt vasket og steriliseret krukke. Tilsæt peberkorn, hvidløg og hakket peberfrugt. Derefter lægger vi stramt godt vaskede agurker med trimmedekanter. Forsigtigt, for ikke at knække krukken, hæld vand. Lad stå i ti til femten minutter.

Dræn forsigtigt vandet tilbage i gryden og kom alle ingredienserne undtagen eddike. Bring i kog og hæld igen vores agurker med den resulterende marinade. Hæld eddiken i og rul glassene sammen.

Vend dem på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe. Efter at indholdet i glassene er helt afkølet, kan de opbevares køligt. Ved at bruge denne opskrift får du sprøde agurker til vinteren, som absolut alle vil kunne lide.

Ingen eddike

For dem, der har maveproblemer og ikke kan bruge eddike, tilbyder vi en opskrift på agurker til vinteren uden. Til dette har vi brug for:

• Små agurker.
• Tre fed hvidløg.
• peberkorn.
• Dild, peberrodsblade, persille.

Ingredienser til marinade pr. liter vand:

• Et glas ribsjuice.
• To spiseskefulde s alt.
• En spiseskefuld granuleret sukker.

Alle nødvendige ingredienser til marinaden skal koges og hældes over agurkerne med krydderurter i glas.

Sennepssyltelag

Meget velsmagende agurker til vinteren fås efter denne opskrift. De tilberedes hurtigt og kræver ikke yderligere sterilisering. For at forberede sennepsmarinade har vi brug for en tre-liters krukke:

• Omkring 1,5 liter vand.
• Tospiseskefulde bords alt.
• En spiseskefuld granuleret sukker.
• En til to spiseskefulde tørt sennepspulver.

Placer alle ovenstående ingredienser i en gryde og bring det i kog. Hæld agurker tæt pakket i krukker med denne opløsning. Vi dækker dem med nylonlåg og sætter dem på et koldt mørkt sted i cirka to måneder. Efter denne periode afslører produktet fuldt ud sin smag og er klar til at spise.

S altede agurker til vinteren ifølge denne opskrift er velduftende og appetitlige. Og sennepspulver er et fremragende antiseptisk middel, der forhindrer dannelsen af skimmelsvamp.

Agurker i koreansk stil

Meget velsmagende og usædvanlig agurkesalat til vinteren kan fås ved hjælp af denne enkle, men interessante opskrift. Det ser smukt ud i en krukke, det kan sættes på et festligt bord. Tro mig, uanset hvor mange dåser af denne salat du laver, bliver de alle spist inden foråret. Derudover kan du til denne vinterhøst bruge den såkaldte illikvide. Det vil sige forvoksede eller skæve agurker, som du ikke kan putte i en krukke.

Påkrævede ingredienser

For at tilberede denne originale og lyse vintersalat har vi brug for:

• Omkring to kilogram agurker.
• Syv hundrede-otte hundrede gram gulerødder.
• To mellemstore fed hvidløg.

Der lægges særlig vægt på marinaden. Til ham skal vi forberede følgende produkter:

• 100 milliliter ni procent eddike.
• Et halvt glaslugtfri vegetabilsk olie.
• En og en halv spiseskefuld bords alt.
• 100 gram granuleret sukker.
• En pakke med gulerodskrydderi i koreansk stil, der vejer mindst 20 gram.

Hvordan laver man mad?

Agurker vaskes godt med vand, skær dem på begge sider. Hvis du vil have tætte og sprøde agurker til vinteren, så skal de ligge i blød i koldt vand i fem til seks timer. I dette tilfælde får de ikke kun en knas, men også en rig grøn farve.

Når vi har tørret agurkerne lidt. Skær dem på langs i seks til otte stykker. Skær dem derefter i skiver omkring fire centimeter lange.

Gulerødder vaskes grundigt, skrælles og tre på et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Bland det med forberedte hakkede agurker.

Nu kan du begynde at forberede det vigtigste - marinaden. Kværn først hvidløget gennem en presse eller tre det på et fint rivejern. Bland derefter eddike, solsikkeolie, s alt, sukker, krydderier til koreanske gulerødder og hakket hvidløg i en dyb skål. Bland alle ingredienserne godt og hæld de tilberedte grøntsager med den resulterende marinade.

Bland dem meget grundigt, og lad dem stå et koldt sted i seks til otte timer. Du kan lade det stå hele natten. Jo længere grøntsagerne marineres, jo mere smagfuld vil agurkesalaten være.

I løbet af denne tid vil agurker give nok saft. Denne s altlage vil være meget duftende. Vi blander alle ingredienserne igen og begynder at lægge salaten ud i steriliserede krukker.

Stak agurker medgulerødder skal være stramme nok. Fyld den ledige plads med s altlage fra grøntsager.

Dæk derefter glassene med låg og læg dem i en gryde til yderligere sterilisering af den koreanske agurkesalat. Vand skal nå de såkaldte skuldre på dåsen. Når det koger, skal du reducere varmen og lade glassene med emnet koge i tyve minutter. Derefter kan de vrides.

Derefter vender vi glassene på hovedet og dækker dem med et tæppe, indtil de er helt afkølet. Dette vil tage omkring en dag. Salaten kan derefter opbevares et køligt sted uden for direkte sollys.

Der opnås lidt mere end fem dåser á 0,5 liter fra denne mængde produkter.

Du kan opbevare denne salat i ret lang tid, men tro mig, den holder ikke længe. Alt bliver spist meget hurtigt. Selvfølgelig er det for første gang værd at lave en lille mængde salat til test. Yderligere kan antallet af produkter øges to eller tre gange. Marinadens infusionstid ændres ikke fra dette.

Agurkesalat og løg

Ud over ovenstående tilberedning af forvoksede agurker, kan du tilberede endnu en enkel, men meget velsmagende salat til vinteren. Til dette har vi brug for følgende ingredienser:

• To kilo forvoksede agurker.
• Et halvt kilo løg.
• Omkring halvtreds gram dild, det er én stor flok.
• Fem spiseskefulde 9 % eddike.
• To spiseskefulde hverbords alt og granuleret sukker.

madlavning

Det er bedre at tilberede sådan en salat i små krukker med en volumen på 0,5 eller 0,7 liter.

Agurker vaskes grundigt og skæres i små stykker. Deres tykkelse bør ikke være mere end 70 millimeter. Løg skåret i ringe. Vi hakker dilden i tilfældig rækkefølge. Vi kombinerer alle grøntsagerne i en stor skål og drysser dem med s alt og sukker. Lad stå i cirka tredive minutter eller en time, så agurkerne giver saft. Tilsæt derefter solsikkeolie og eddike. Vi blander alt igen og begynder at lægge salaten i krukker, i hver af dem lægger de et laurbærblad og to eller tre ærter af allehånde. Vi steriliserer indholdet af dåserne i ti til femten minutter. Vi lukker dem, skruer låget ned og dækker med et tæppe, indtil det er helt afkølet.