Dejprodukter: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bageopskrifter - de mest populære - i århundreder, går sandsynligvis fra mund til mund, fra en kulinarisk notesbog til en anden. Og hjemmekokke holder dem omhyggeligt, som deres øjensten. En række dejprodukter indtager en hæderlig plads i de kulinariske traditioner hos mange mennesker i verden. De er tilberedt efter autentiske og masseopskrifter på alle kontinenter. Erfarne husmødre ved, hvad og hvordan man gør, så både gæster og familie er glade for en lækker ret. Hvad kan tilberedes af dejen eller med dens direkte deltagelse? Ja, næsten alt: som de siger, den første, anden og dessert. Lad os finde ud af mere detaljeret sammen med dig og lære af oplevelsen lige nu!

Lidt om klassificering

Men dejen er anderledes. Og for at forstå, fra hvilken sort det er bedst at tilberede en bestemt ret, skal du vide, hvad forskellene er:

• Gærversionen er tilberedt meddeltagelse af gær - tør eller levende. Til gengæld kan en sådan dej gøres dejagtig (før først dejen, og tilsæt derefter hovedmængden af mel og ælt) og bezopare (ælt alt melet på én gang og fjern tilgangen). Denne sort kan også pustes - det er, når den ved slutningen af gæringen lægges på lag med smør eller smør.
• Gærfri (usyret) dej er henholdsvis lavet uden deltagelse af gærkulturer. Den kan piskes (kiks og pandekager), puffes (overtrukket med smør, margarine), cremecreme, med bagepulver (sand, honningkager).

Så, som du kan se, er der mange muligheder at vælge imellem. Og hver ret har sin egen.

Gærdejsprodukter

Dette er en fremragende og ensartet base til de fleste typer bagværk, både søde og s alte. Tærter og tærter, pizza af alle striber, rundstykker, boller, småkager kan tilberedes med dette produkt. Derfor er det simpelthen et presserende behov for mange nybegyndere hjemmekokke at lære at lave mad. Man kan sige, at noget som en hellig pligt for en kok med respekt for sig selv. Derudover kan sådanne dejprodukter tilberedes med mælk, kefir og vand ved at bruge frisk eller tør gær, tilføje eller udelukke æg. Generelt er der mange muligheder, hver har sine egne nuancer. Nå, er du klar til at komme i gang? Så er her nogle opskrifter til dig.

Hurtig version af pizzadej

I dag er disse italienske gærdejsprodukter meget populære. Vil du forkæle dine gæster med en hurtigmulighed? Derefter tager vi et glas vand, en pakke tørre gærkulturer (5 gram), to glas mel, en skefuld vegetabilsk olie, lidt s alt. Og begynd at ælte.

1. Hæld melet i den forberedte tørre beholder. Vi sender også hurtigtvirkende tørgær dertil (må ikke først opløses i vand).
2. Tilsæt lunkent vand (i kogende vand vil mikroorganismer dø, og deres gæring vil bremse fra koldt vand).
3. Efterfulgt af en skefuld vegetabilsk olie (det vil gøre dejen elastisk).
4. Ælt bollen.
5. Pizzabunden er klar! Hele processen tog ikke mere end 15 minutter, hvilket er meget vigtigt, hvis der, som man siger, gæster er lige uden for døren.
6. Nu deler vi bollen i 2 lige store dele. Drys med mel, rul tortillaerne ud og læg dem i passende pizzaforme, let olierede.

Et par ord om fyldet

Det kan være det mest forskelligartede til din hurtige pizza - hvem elsker hvad. Muligt og vegetarisk, og med frugt, og de enkleste varianter. For eksempel:

1. Tag ketchuppen og beklæd bunden let med den (smør den på overfladen med en børste).
2. Servelat eller anden røget pølse skåret i tynde cirkler. Mine tomater og skåret i halvcirkler.
3. Fordel pølsen og tomaterne jævnt over pandekagedejen.
4. Drys generøst med enhver hård ost. Og ovenpå, for skønhedens skyld, læg oliven skåret i ringe ud.
5. Hurtig pizza går i ovnen (temperatur - over 200 grader, 10 minutter).
6. Færdig! Få sværdene ud af ovnen og ud på bordet!

Dejcroissanter

De har brug for puffgær. Vi laver dejen, som i den forrige opskrift. Og nu skæres det frosne smør i stykker og lægges ud på bagepapir. Vi dækker med det samme ark papir. Rul produktet ud med en kagerulle. Fjern de øverste og nederste papirark. Vi lægger den på den rullede gærdej og folder den flere gange. Dæk til og sæt i bunden af køleskabet (tid - ca. en time). Proceduren med rulning og foldning gentages flere gange.

Rul til sidst dejen ud til en tynd plade og del i små trekanter. I den brede del af hver lægger vi fyldet (for eksempel en skefuld abrikosmarmelade). Vi vrider trekanten og giver den form som en croissant. Og bages derefter i ovnen (20 minutter, indtil de er gyldne).

kefirtærter

Opskrifter på dejprodukter med gær er meget forskellige. Tag for eksempel tærter. Og de koger hurtigt, og du kan komme med en række forskellige fyld. Vi skal bruge: 3 kopper mel, en halv kop vegetabilsk olie, et glas kefir, 10 gram tørgær, lidt s alt og sukker. Og bløde, "dunede", dejprodukter bagt med en appetitlig rødme vil hjælpe enhver husmor. De er passende på næsten ethvert tidspunkt af året, de supplerer optim alt frokost, morgenmad, middag og endda en picnic i naturen. Kefir dej "dunet" er lydig og behagelig i madlavningen, neutral i smagen. Dette giver dig mulighed for at bruge både krydret og sødt fyld. Og tærterne bliver bløde,bliver ikke gammel i lang tid under et køkkenhåndklæde.

Sådan laver man mad

1. Sif melet. Tilsæt tørgær. Rør.
2. Vi kombinerer vegetabilsk olie med kefir og opvarmer den til en temperatur lige over 30 grader. Bland ved at tilsætte s alt og sukker. Og så introducerer vi hele den resulterende masse i mel med gærkulturer. Endnu en gang blandes det hele godt, så der dannes en kolobok (ælt i 7-8 minutter).
3. Dæk dejen med et bomuldshåndklæde og stil til side i en halv time (i dette tidsrum kan du tilberede ethvert fyld, du kan lide).
4. Ælt den rigtige bolle og del den i portioner, afhængigt af størrelsen på de udtænkte tærter (norm alt 12-20 dele).
5. Niveller hvert stykke dej (tykkelse - cirka en halv centimeter). Tilføj fyld til midten. Og vi kniber forsigtigt kanterne af dejen, så tærten får en karakteristisk form.
6. Læg emnerne på en bageplade (den skal være beklædt med bagepapir). Dæk med et håndklæde og stil til side i 10 minutter, så dejen hæver ordentligt. Derefter smører vi dejprodukterne med blomme (du kan også drysse med sesamfrø). Sæt bagepladen i en forvarmet ovn (200 grader, 15 minutter). Bages indtil rødmen kommer frem.

Usyret dej

Denne type mad er også meget populær blandt folket. Hvad kan tilberedes af gærfri dej? Ja, mange ting – og det gjorde de i oldtiden, og det gør de i dag. Uden tvivl startede gamle kokke med gærfri dej. Produkter fra usyret dej blev bagt påvarme sten, altså - i ildstederne. Disse typer af autentiske retter er stadig populære. For eksempel georgisk khachapuri, usbekisk samsa, finske dumplings. Og også sådanne produkter fra usyret dej som dumplings, manti, pasta og så videre og så videre. Denne base har kun én ulempe - en tæt, tør struktur. Men for nogle opskrifter bliver disse kvaliteter til dyder! Især til kogte retter.

Sådan ælter man

Til usyret dej tager vi koldt vand og premium-mel (hvis du også bruger æg, smør, mælk, bliver dejen fed). Hæld det sigtede mel i en bakke, og form en tragt i midten. Hæld gradvist vand, let s altet. Nu ælter vi den stejle dej (tilsæt eventuelt smør eller smør). Lad den ligge under et køkkenrulle i cirka en halv time for at svulme gluten op. Rul derefter dejen tyndere ud. Og hvis fyldet er klar, kan du forme dumplings (manti, dumplings og længere nede på listen)! God appetit alle sammen!