Forholdet mellem korn og vand ved tilberedning af korn: proportioner. Kashi: opskrifter med proportioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Siden oldtiden har man troet, at "enhver idiot vil koge grød." Og her kan moderne kokke og professionelle kokke bestemt skændes. At tilberede enhver grød er en speciel proces, der ikke kun kræver teoretiske kulinariske færdigheder. Alle kornsorter er unikke i deres egenskaber og kræver nøje overholdelse af andelen af korn, både flydende og tyktflydende.

Engelsk aristokrat - havregryn

I dag er havregrød anerkendt som den sundeste morgenmad. Stereotypiske tanker om, at Foggy Albion er fødestedet for denne kornart, er fejlagtige. Men den berømte sætning "Havregryn, sir", tæt plantet i vores hoveder, beder slet ikke om fordelene ved denne korn. Havregryn er et fladt havrekorn. Tilberedningsprocessen ledsages af dannelsen af en gelélignende masse, som er af særlig værdi. Det er blevet bevist, at det, som omslutter mavens vægge, har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet som helhed. Ikke underligt, at dets brug er indiceret til personer med et svækket immunsystem.

Havregrød i antikken

Faktaerne omkring brugen af havregryn af Cleopatra selv er kendt. Man troede, at hendes morgen udelukkende begyndte med denne grød. Opskriften er ekstremt enkel: havregryn og vand. Proportionergrøde i en fjern fortid adskiller sig måske fra nutiden mere ved et mål for vægt end ved forholdet mellem væske og korn. For at tilberede den rigtige havregryn i dag, skal du tage 1,5 kopper korn og 1 liter vand, kogetiden er 4 minutter. Og den berømte opskrift på havregrynsbade, som dronningen tog, forsøger at reproducere under de nuværende forhold for moderne kvinder.

Dronning på besøg - boghvede

"Schi og grød" - dette er det nødvendige minimum for en russisk person. På trods af at vores nationalitet kan prale af en række forskellige kornsorter, forbliver boghvede den ubetingede dronning. Indien betragtes som fødestedet for denne korn, og den kom til russisk land fra græsk land, deraf navnet. Det er bemærkelsesværdigt, at det i andre lande har et andet navn. Boghvede er utroligt rig på sin mikrobiologiske sammensætning af værdifulde stoffer. Derfor anbefales det at bruge det til mennesker, der lider af anæmi. Boghvedediæten er almindeligt kendt som effektiv til hurtigt vægttab med minimal stress til at tabe sig. For at forberede et sundt måltid er det nødvendigt at observere proportionerne af boghvedegrød og den anvendte væske. Sidstnævnte kan være mælk, vand eller en blanding af begge. Så for 1 kop boghvede er 2 kopper væske de generelt accepterede proportioner af korn som boghvede. Boghvede vil bevare det maksimale indhold af næringsstoffer, hvis det hældes med koldt vand og står natten over. Sådan grød er ret spiselig og utrolig rig på sporstoffer.

Children's whim - semulje

Frygteren til semulje eralmindelig hvede. En gang blev det knust til en tilstand, der ligner mel. Sådan optrådte croup, som den sovjetiske person helt sikkert forbinder med den tidlige barndom. Processen med at bringe hvede til en fint spredt tilstand i oldtiden var besværlig, hvilket påvirkede prisen. I dag er denne korn en af de mest overkommelige. Det fik den største popularitet under opbygningen af kommunismen som hovedelementet i babymad. Interessant nok brugte folk selv i oldtiden en blanding af mælk og knust korn til at fodre børn, og det blev kaldt "fattig". I øjeblikket er fordelene og gennemførligheden ved at bruge semulje i en tidlig alder genstand for udbredt kritik på grund af tilstedeværelsen af gluten, et farligt allergen, i sammensætningen. Selvom den raske generation, der kun husker klumper i grød med rædsel, beviser det modsatte. Semuljegrød har også sine egne tilberedningsfunktioner. Proportionerne af vand og korn i dette tilfælde er som følger: for 1 glas vand (mælk) op til 2 spiseskefulde korn. Kog i cirka 4 minutter. S alt, sukker, smør kan tilsættes under og efter tilberedning. Tilhængere af korrekt ernæring nægter som regel sådanne kombinationer. Semuljegrød med frugt, nødder og honning - utrolig sund og guddommelig lækker.

kinesisk brød-ris

Ris er den ældste landbrugsafgrøde. Det meste dyrkes i Kina – herhjemme. Der er tale om Buddha, der sætter lighedstegn mellem værdien af ris og liv. Lang og rund korn, hvid og sort - hver typebruges til at lave brød, nudler og korn. I Rusland har risengrød med succes slået rod. For at forberede det er det værd at observere proportionerne af madlavning grød, nemlig en del korn og tre dele vand. For at gøre grøden tyktflydende er det værd at købe rundkornet ris. Smuldrende pilaf er lavet af lange riskorn. Vilde ris er den mest værdifulde, den forarbejdes slet ikke, og bevarer derfor sine næringsstoffer næsten i sin oprindelige form. Men du kan bestemt ikke lave grød "på russisk" fra sådanne ris. Jo lysere ris, jo mere er det blevet poleret. Den gyldne farve er et tegn på en anden forarbejdningsmetode: dampning. Den stivelsesholdige struktur af forarbejdede ris tillader ikke, at ris betragtes som et diætprodukt, så en sådan populær risdiæt er baseret på gentagen iblødsætning af ris.

Mamaliga - majsslægtning

Mamaliga, der er udbredt i Østen, slog slet ikke rod i det kølige russiske klima. Majsmel brygget med kogende vand, generøst smagt til med olie og krydderier, det ligner kun visuelt grød. Måske er dette den eneste lighed. Grove gryn – det er det ægte majsgrød er baseret på. Andelene af tørre og flydende stoffer i dets fremstilling er som følger: tre dele væske og en del korn. Tilberedningens varighed er mindst 40 minutter. Den udt alte smag af grød kræver ikke obligatorisk tilsætning af frugt og bær. Hvedegrød er ikke mindre lunefuld med hensyn til varigheden af varmebehandlingen, hvis proportioner er ens med hensyn til vand og korn.majs.

Valg af korn

En sund livsstil er baseret på tilstedeværelsen af en række forskellige kornprodukter i kosten. I det store og hele er dette et af grundlaget for en afbalanceret kost. Hvert korn indeholder allerede fra naturens side værdifulde sporstoffer og fibre. Derfor er hovedretningslinjen i udvælgelsen af korn den minimale produktionsbearbejdning. Selvfølgelig er et rent, glat og jævnt korn mere attraktivt, men hvordan producenter opnår en præsentation er ikke altid tilgængelig for køberen. Uforarbejdede korn er mindre attraktive, men de er de mest nyttige. Den er den billigste og er placeret på de nederste hylder i butikkerne. Marketingfolk skjuler forsigtigt et billigt produkt for købernes øjne.

Betydningen af korn er ubestridelig. Dette faktum bevises af talrige ordsprog og virkelige historiske begivenheder. Der var trods alt tidspunkter, hvor den fred, der blev opnået mellem stater, blev beseglet ved at spise grød af de stridende parter. Måske inkluderede det hemmelige proportioner af korn af forskellige sorter og blev kaldt "venskab". Så grød - at være!