Kød med ananas: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kulinariske mesterværker er født med en ikke-standard tilgang til kombinationen af produkter. Et af de lyseste eksempler på en sådan unik smagssammensætning er kombinationen af søde noter af ananas med kød. Mange retter, der bruger disse to komponenter i opskriftsbasen, er gået ind i klassikerne i verdenskøkkenet.

Svinekoteletter med ananasringe

Svinekoteletter bagt med hele ananasringe kaldes ellers fransk - enten til ære for det land, der gav verden en usædvanlig delikatesse, eller på grund af rettens ubeskrivelige pikanthed, der minder om den subtile charme af retten. denne nation.

Opskrift på kød med ananas i ovnen (du kan se den færdige ret på billedet):

• Et kilogram stykke svinekød balyk skæres i tykke lag fra 1,5 til 2 cm og piskes til en tykkelse på 1 cm.
• Hver tallerken gnides med s alt blandet med friskkværnet sort peber.
• Kødskiver lægges i ét lag på en bageplade dækket med bagepapir.
• Top hver kotelet med 2-3 tynde ringe søde løg og 2 ringe ananas.
• Separat, tændtRiv hård ost med et mellemstort rivejern og fordel over ananas i et tykt lag.
• Kødet bages ved 200 °C i cirka en halv time, men du kan vurdere dets klarhed efter 25 minutter.

Ved servering kan svinekoteletter drysses med dåsemajs - denne variant af ananaskødopskriften er meget populær blandt børn.

Kødskiver i ananassauce

Ekstraordinært origin alt udseende på bordet (og ikke nødvendigvis festligt) og en anden version af svinekød med duftende frugt. Du behøver ikke en ovn for at tilberede denne ret, og du kan spare lidt på ananas og købe dem med det samme skåret i stykker:

1. Svinekød - frugtkødet fra skulderbladet eller balyk - skæres i ca. 1 cm tykke plader og piskes lidt.
2. Store koteletter gnides med peber, hvis det ønskes, med en blanding af krydderier til stegning (uden s alt) og skæres i stykker, ikke mere end 3 cm.
3. Hæld lidt sojasovs i en separat skål og bland kødet deri.
4. Mens svinekødet er gennemblødt i saucen, drænes væsken fra ananaserne, skæres dem (hvis det er ringe) og 2 store fed hvidløg hakkes fint.
5. Hvidløg steges let i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie, og så lægges alt det tilberedte kød der.
6. Efter tre minutters intensiv stegning hældes ananastern (ca. 300 g) i gryden. Hele massen blandes og koges under låg i 2-3 minutter.
7. På dette tidspunkt skal du begynde at blande ingredienserne til saucen: kombinere taget 1 spsk. en skefuld kebabketchup og kartoffelstivelse med en kvart kop hvidt bordvin, og rør blandingen med en gaffel, indtil alle klumper forsvinder.
8. Den resulterende sauce sprøjtes ind i kødet i en tynd stråle og varmes op på bålet i et minut eller to, hvorefter den tages ud af komfuret.

Ananaskød tilberedt på denne måde er perfekt suppleret med et tilbehør med smuldrende ris og søde syltede løgringe.

Oksekoteletter med ananas

Oksekød har en tættere struktur end svinekød, så koteletterne fra det skal først lægges i blød i lang tid i specielle marinader, derefter udsættes for to-sidet stegning, og først efter disse manipulationer skal du fortsætte med at forædle retten med yderligere elementer.

Oksekød med ananas i ovnen (billedet nedenfor):

• Et stykke mørbrad, der vejer omkring et halvt kilo, skæres i brede tallerkener og slås af.
• 2 store fed hvidløg føres gennem en presse, blandet med sort kværnet peber, og denne masse fortyndes med hvid bordvin 1:10.
• Tilberedte skiver oksekød hældes med marinade og lader trække i fem timer, hvorefter kødet tørres med papirservietter.
• Svits derefter koteletterne på begge sider, indtil de er sprøde, og læg skiverne i bagepladen i lag.
• Hver række kød drysses generøst med halve løgringe og lægges ovenpå løget med ananasringe på dåse.
• Det sidste lag skal være ananas - de er generøst dækket med et lag revet hård ost.
• Formen med steg sendes til forvarmet til 210 °Covn i en halv time.

Oksekød serveres traditionelt med syltede agurker i skiver, og stuvede grøntsager eller kartoffelmos vil være gode som tilbehør.

Lam med ananas

For at tilberede denne type kød med ananas i ovnen, har du brug for et andet uventet element - kornet hytteost.

Lammestegsopskrift:

1. 1 teskefuld krydret, tør urterosmarin blandet med den samme mængde brødkrummer.
2. I en separat skål, pres et fed hvidløg gennem en presse, bland det med 5 spsk. skeer hytteost og hæld den tørre blanding af rosmarin og panering på samme sted.
3. 1 kg lammefilet skåret i mellemstore stykker.
4. Hvert stykke kød gnides separat med ostemasseblanding og lægges straks i en ovnfast fad.
5. I ovnen forvarmet til 190°C bages kødet i cirka en time, hvorefter det tages ud, blandes lige i formen med en træspatel og straks dækkes med et lag ananasringe beklædt med "vægt".
6. Yderligere bagetid - 10-15 minutter.

Lammet passer godt til krydrede hvide ris og sauterede hvidløg i skiver af kartoffel.

Ananaskylling

Åben ovnbagt kylling kan være lidt tør, så hver portion pakkes individuelt ind i en madfoliekonvolut før varmebehandlingen af kødet med ananas. I sidste ende vil det virkemør og meget saftig.

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af kylling med ananas i ovnen:

• Klip og smør på den ene side lige så mange firkanter folie, som du planlægger at lave koteletter, og smør på den ene side.
• 2 store kyllingefileter adskilles først langs brystbenslinjen og skæres derefter på tværs af kornet i 1,5 cm stykker.
• Kødet piskes på begge sider, hvilket opnår en stigning i hver tallerken med ca. 30%, s alt og peber.
• Ananaspulp skåret i tynde strimler.
• Placer hver kotelet i en individuel folierister, drys med en knivspids karry og 2 spsk. l. ananas sugerør.
• Kyllingkuverter pakkes omhyggeligt ind, så kødet indeni har lidt plads til at "ånde", og fordeles på en bageplade.
• De originale koteletter bages i to trin, 12-15 minutter hver. Luk først, og fold derefter alle kuverter ud, drys indholdet med revet ost og sæt dem tilbage i ovnen, der allerede er åben.

Hvis hvidt kød med ananas tilberedes til en udendørs frokost eller til en aften i et mandligt selskabs ånd, kan du ikke lægge det på en tallerken, men servere det direkte i folie.

kylling- og ananassalat

Kyllingekød med ananas og ost vil lyde helt anderledes, hvis du kombinerer disse komponenter i en salatudskæring. For elskere af stærke smagsoplevelser anbefales det at bruge røget fjerkrækød i opskriften på en puffskål, og for dem, der foretrækker klassikerne, er det bedrestop ved kyllingebrystet kogt i s altet vand.

Før du kombinerer alle lagene af salat med kyllingekød og ananas, skal hver af dem gennemgå den passende forarbejdning:

• et kyllingebryst koges, skindet fjernes fra det, og kødet skæres i tern 1 × 1 cm;
• 400 g østerssvampe skåret i store strimler og stegt sammen med to mellemstore, grofthakkede løg, indtil de er møre;
• 300 g hård ostehak på et fint rivejern;
• 300-350 g ananas skåret i tern.

Når alle ingredienserne er klargjort, skal du begynde den sekventielle lægning af salatlag. Alle lag er smurt med mayonnaise, undtagen det sidste. Samlingen udføres i denne rækkefølge:

1. I bunden af en dyb rektangulær eller cylindrisk salatskål fordeles hvidt fjerkrækød.
2. Fordel halvdelen af svampeblandingen ovenpå.
3. Nu kommer ananaslagen.
4. Næstsidste række - svampe igen.
5. Fuldende sammensætningen med en tyk ostehætte.

Den dannede salat dækkes med en tallerken, så osten ikke vinder op, og sættes i køleskabet i 6-8 timer for at trække.

Ananas Tyrkiet

Tyrkiet kan serveres i samme version som kylling, eller du kan overraske gæster og tilberede en shish kebab, der smager helt uventet. Den er forberedt som følger:

• Et stykke filet, der vejer 700-800 g, skæres i skiver på ca. 4 cm, så det er praktisk at trævle dem på spyd.
• Samme måde, men lidti mindre stykker skæres frisk ananas frugtkød.
• I en halv liter ananasjuice (du kan købe pakket) med 2 teskefulde universalkrydderi, der allerede er blandet i, skal du marinere alt kalkunkødet, samt 3 løghoveder, skåret i store skiver.
• En time senere, når kødskiverne er mættede med marinade, fortsætter de til hovedhandlingen: De sætter stykker grill og ananas på spyd og overholder rækkefølgen.

At stege kalkunkød med ananas (du kan se et billede af det i artiklen) er bedre på en åben grill eller på en grill, hvis der er få spyd, og selskabet er for stort.

Ananaskanin

Kaninkød er et meget sundt kostprodukt med en ret ejendommelig, lys smag. Slankekure vil helt sikkert elske opskriften på Ovnkogt kaninkød med ananas.

Tilberedningssekvens:

1. Et ca. 1 kg stykke kaninfilet skæres over kornet og piskes som norm alt.
2. Koteletter steges i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde, afkøles og skæres i 4 skiver hver.
3. Ananasringe fra en 350 grams krukke skæres i 6-8 skiver og marineres i tre spiseskefulde sojasauce i en halv time.
4. Svits et mellemstort finthakket løg i saften fra stegning af kødet i en stegepande, tilsæt derefter ananas, en fjerdedel af konserveringsvæsken, der er tilbage i glasset, og opvarm denne sauce i flere minutter under låg.
5. Bkødstykker lægges i et dybt glasfad, og ananassauce hældes over det hele.
6. Kød bages med ananas i ovnen ved 180 °C.

Retten kan gøres mere kompliceret ved at drysse med revet ost, inden den sættes i ovnen.

kinesisk sauce

Bagt kød med ananas, især hvis det serveres med kartoffelmos eller er blevet lidt overstegt i ovnen, kan virke lidt tørt. Dette kan nemt undgås ved at servere traditionel ingefærsauce, som perfekt supplerer rettens komplekse smag.

Ingefærkødsauce med ananas:

• Et stykke ingefær, på størrelse med en tændstikæske, gnidet så fint som muligt.
• Et mellemstort løg og tre fed hvidløg hakkes til en frugtkød.
• Alle tilberedte ingredienser kombineres i opvarmet vegetabilsk olie, sauteres i to minutter og hældes derefter med 3-4 teskefulde sojasovs.
• Midt under stegningen, 1 spsk. skefuld æblecidereddike, krydret ketchup og rørsukker.
• Til sidst fortyndes den tykke masse med et halvt glas usødet æblejuice.
• Et fortykningsmiddel fremstilles separat - 2 teskefulde stivelse fortyndes med samme mængde vand.
• Den lavtkogende sauce kombineres med en stivelsesstabilisator og simrer under låg i tre minutter, hvorefter den anses for klar.

Det anbefales at forberede saucen kort før den planlagte middag, så den ikke mister sin pikante friskhed i køleskabet.

Sådan tilberedes kød korrekt

For at smagen af kødretter ikke skal blive ødelagt af en overtrædelse af kødtilberedningsteknologien, bør du lære et par grundlæggende regler for køb, forbehandling og skæring af fileter:

1. Når du køber oksekød på markedet, skal du duppe kødstykket af med en papirserviet og sikre dig, at delikatessens friskhed ikke er resultatet af at bade fileten i en manganopløsning. Hvis servietten er ren, er kødet godt.
2. Kottelet kommer kun ud af en tallerken kød, skåret af fra et stykke på tværs af fiberlinjen. Ellers vil fileten være næsten umulig at slå af, og kvaliteten af den færdige ret vil forringes til det halve på grund af forkert udskæring.
3. For at gøre det nemmere at piske og for at stænkene fra kødet ikke spredes i alle retninger, dækkes et stykke kød med husholdningsfilm og først derefter handle med en hammer.

Særlig opmærksomhed bør lægges på friskhed - frosne og derefter optøede fileter giver ikke det rige smagsspektrum, som er norm alt for et kølet produkt, så det anbefales ikke at købe det til fremtidig brug.