Agurk: sammensætning og nyttige egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Agurk er medlem af græskarfamilien. Stænglen på en sådan plante varierer i størrelse fra 1 til 2 meter. Agurken har specielle ranker, som den er fastgjort til jorden eller anden støtte med. Blomsterne er små, gule. De spiser for det meste umodne, grønne frugter, men der er også elskere af modne agurker. Den er norm alt stor i størrelsen og har en karakteristisk gul farve. Agurker er blevet spist i over 6.000 år. Indien betragtes som fødestedet for denne kultur. Der vokser agurker på træer, i skoven, som slyngplanter.

I vores århundrede begyndte man at avle forskellige hybridvarianter af agurk. Der er sorter, der vokser som buske. Nogle af de nye varianter er uden frø.

Sorts af agurker

Agurker opdeles efter sort i:

• Bejdsning - har en mørkegrøn farve og sorte pigge. Huden på disse arter er tættere.
• Salat - sådanne agurker er glatte at røre ved, skrællen er blødere. Agurk har en sød smag uden bitterhed.
• Vinter - disse sorter modner i lang tid. Farven kan være hvilken som helst. Længden af sådanne agurker varierer fra 15 til 35 centimeter. Om vinteren er de som regel mere populærestore, glatte varianter med hvide pigge.
• Sommer – disse varianter er mindre end vintervarianter. De bliver norm alt 6-20 centimeter lange. Sådanne agurker modner hurtigere og har bedre smag.
• Beam - en meget populær variant af agurk. Det er kendetegnet ved høj frugtbarhed - omkring 8 æggestokke dannes på en gren. Sådanne sorter har som regel cornichonfrugter. Rigtig god til s altning.
• Skygge-tolerant - ofte plantes sommeragurker bedst i en solrig have, med undtagelse af denne art, som føles fantastisk i skyggen.
• Tidlig modning - denne art er velegnet til dem, der ønsker at få en afgrøde så hurtigt som muligt. I gennemsnit modner sådan en agurk fra 45 til 50 dage.
• Med en lang modningsperiode - modningsperioden for denne agurk er mere end 50 dage. De har fremragende smag.
• Koldbestandig - en meget uhøjtidelig type agurk. Tåler forskellige temperaturudsving. Tørketolerant.
• Bi-bestøvning - for at høste den bedste afgrøde, sås tomme blomster sammen med almindelige frø, så vil bestøvning af insekter være af bedre kvalitet, og følgelig vil der være en rig høst.
• Parthenocarpic - denne type agurk er mest velegnet til dyrkning i drivhuse, selvom den også kan dyrkes i bede. Sådan en plante kræver ikke bestøvning af bier.

Kemisk sammensætning og næringsværdi af agurk

Den kemiske sammensætning af frisk agurk er ret rig. Dette produkt anses for yderst gavnligt for menneskerorganisme. Agurk indeholder caroten og vitaminer:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (folinsyre)}
• S.

Frugterne er også rige på følgende sporstoffer:

• jern;
• fosfor;
• kalium
• natrium;
• mangan;
• chlor;
• chrome;
• kobber;
• zink;
• iod;
• sølv.

Skallen af denne frugt indeholder mange fibre. Sammensætningen af agurk kan variere meget afhængigt af vækststed og jord.

Næringsværdi af frisk agurk pr. 100 gram:

• proteiner - 0,8 gr;
• fedtstoffer - 0,1 gr;
• kulhydrater - 2,5 gr;
• energiværdi - 14 kcal.

Nyttige egenskaber

Denne frugt kan sikkert tilskrives diæten. Mange mennesker elsker agurker. Sammensætningen og næringsværdien af dette produkt er ideel til dem, der ønsker at tabe sig. Ved hjælp af en agurk kan dette nemt gøres. Det kan findes i mange diæter. Sammensætningen af agurken omfatter næsten en vand - 95-98%. De resterende 2-5 procent er optaget af nyttige stoffer. Agurk har en positiv effekt på den menneskelige krop:

• Reducerer risikoen for nyre- og leversten.
• Godt for hjertet og blodkarrene.
• Forbedrer skjoldbruskkirtelfunktionen.
• Har en afførende effekt.
• Reducerer hævelse på grund af det faktum, at det kan fjerne overskydende væske fra kroppen.
• Sænker blodtrykket en smulepres.
• Agurkefrø, i stand til at rense kroppen for kolesterol.
• Har en foryngende effekt.
• Forbedrer hudtonen og bevarer dens tone.
• Godt til sunde tænder og tandkød.
• Har en mild smertestillende effekt.
• I folkemedicinen bruges det som et middel mod kronisk hoste.

Kontraindikationer

På trods af dets nyttige egenskaber har dette produkt stadig kontraindikationer. Hvem er agurk kontraindiceret til? Sammensætningen af produktet er sådan, at det primært fungerer som en kraftfuld rensning. Dette er kontraindiceret for personer:

• Med nyresvigt.
• Med akut hepatitis.
• Med forværring af gastritis, colitis.
• Med galdedyskinesi under en eksacerbation.

Agurk er også kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance. Den kemiske sammensætning af dette produkt kan forårsage allergiske reaktioner.

Agurkeretter og konservering

Frisk frugt bruges norm alt til madlavning. Varmebehandling, bortset fra konservering, anvendes sjældent. Salater er lavet af agurk, såsom vinaigrette eller olivier. De sættes simpelthen på bordet i en udskåret form. Pickles tilsættes nogle supper, såsom pickle. Selvom der er nogle opskrifter, hvor frugterne er stegt, kogt, bagt. Smagen af sådanne retter er specifik. Desuden ødelægger varmebehandling det meste af næringsstofferne. Dåse agurker efter forskellige opskrifter. De er:

• Marineret - tilberedt med varm s altlage.
• S altet - til tilberedning af denne type agurker anvendes en koldbejdsningsmetode.
• Lets altede - gerne marinerede hældes de med varm lage. Den hurtigste måde.

Kan børn få agurk

Mange børn elsker dette produkt meget. Den kemiske sammensætning af agurk er meget gavnlig for den voksende organisme. Det anses for at være en af de sikreste til babymad. Men for at agurken kan komme barnet til gode, skal du følge simple regler:

• Køb kun agurker i højsæsonen. Vintersorter eller for tidlige sorter har tendens til at indeholde kemiske tilsætningsstoffer.
• Før brug skal det vaskes grundigt og skrælles. Den indeholder norm alt de fleste af de kemikalier, der udgør agurken.
• Det er bedre ikke at købe for smukke frugter af samme størrelse. Dette er også et tegn på tilsætning af kemikalier til jorden, hvor agurken voksede.

Den kemiske sammensætning af dette produkt kan forårsage allergiske reaktioner hos børn. Derudover er agurk kontraindiceret til børn:

• Med individuel medfødt intolerance.
• Allergisk over for pollen.
• Med sygdomme i mave-tarmkanalen.