Typer og navne på slik (liste)

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

For de fleste mennesker er slik en yndlingsdelikatesse, der ikke kun kan glæde sig med sin smag, men også muntre op og tilføre energi. Disse slik af forskellige typer er blevet tilberedt i flere århundreder, og navnet på slik (hvis listen er præsenteret i artiklen) har ændret sig betydeligt i løbet af denne tid.

Denne artikel vil fortælle dig, hvilke typer søde sager, der produceres i dag af konfekturevirksomheder, hvordan de adskiller sig, og hvad de hedder.

Hvornår dukkede de op?

Søde godbidder, forløberne for vores yndlingsslik, er blevet elsket i forskellige lande siden oldtiden. Så de kulinariske specialister fra det gamle Egypten skabte slik fra honning, citronmelisse, toffeerødder, sukkerrør og dadler, og de gamle romere - fra kogte valmuefrø, nødder, honningmasse og sesam. I Rusland elskede de en delikatesse lavet af ahornsirup, honning og melasse.

Slik, der udadtil ligner moderne, begyndte først at blive produceret i det 16. århundrede i Italien. Dette skyldes, at det blev etableretindustriel produktion af sukker, uden hvilket det er umuligt at lave slik. Oprindeligt mente man, at dette er et ret stærkt lægemiddel, og det blev kun solgt på apoteker. Over tid, kandiserede frugter i sukker, det var dem, der modtog navnene på slik, ophørte med at blive betragtet som medicin, men blev populære slik.

Hvad er det her?

Selve ordet "slik" kom til russisk fra italiensk, hvor konfetto betyder "pille, slik". Oprindeligt blev det brugt af italienske farmaceuter til at navngive kandiserede stykker frugt - kandiserede frugter, der sælges som medicin. Flertalsformen "slik" dukkede op noget senere i 1800-tallet, da italienske karnevaler blev populære, hvor deltagerne kastede konfetti efter hinanden - falske gipsbolsjer.

I dag betyder slik søde konfektureprodukter af forskellige former, udseende, smag og struktur.

Hvordan er de?

Det moderne sortiment af slik er så stort, at konditorer er kommet med mange klassifikationer. Vi er også interesserede i, hvilke typer slik vi kan købe i butikken, hvis navne kan afvige lidt fra forskellige producenter. Mest populær og efterspurgt af russiske købere:

• Karamel. Består af melasse og sukker.
• Lollipops. En af de nemmeste konfekture at lave, lavet ved at koge melasse, sukker eller majssirup. Den resulterende sammensætning smages til og hældes isærlige formularer. Listen over sliknavne er nedenfor.

- karamelpastiller;

- slikkepinde;

- papirindpakkede slikkepinde;

- bløde slikkepinde - Monpasier;

- lakrids eller s alt slik;

- en aflang eller aflang slikform. Navne og billeder af sådanne "blyanter" og "pinde" er præsenteret nedenfor.

• Iris, mere almindeligt kaldet karameller. Dette navn blev opfundet af den franske konditor Morna, som arbejdede i St. Petersborg i begyndelsen af det 20. århundrede, da han så ligheden mellem sådanne slik og irisblomsterblade. De er lavet af kondenseret mælk, smør og sukker og indeholder vitamin B_{12, som er nødvendigt for kroppens normale funktion. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Majery Cows" - disse er alle navnene på slik i sovjettiden. Listen over karameller var dengang, som du kan se, lille.}
• chokolade.



Afhængigt af fyldet skelnes der mellem følgende typer:

- soufflé, for eksempel "Bird's Milk", som også kan kaldes "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" og andre;

- ristet, opnået fra knuste nødder fyldt med sukker, frugt eller honningsirup. Det er slik som "Rillage i chokolade", "Rillage eventyr", "Jordbærsteg" og andre;

- praliner - chokoladebolcher fyldt med nødder malet med sukker og kakao blandet med cognac eller en anden smagsgiver: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- likør slik indeholder indeni fyldet af spiritus eller sukkersirup med cognac: "Flødelikør", "Liquor in chokolade", "Blue velvet";

- i slik med geléfyld under et lag chokolade er der en tyk bær- eller frugtgelé: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" og andre;

- "Fudge" eller slik med fondantfyld, opnået fra mælk, melasse, fløde, sukker, frugtfyldstoffer og andre komponenter: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" og andre;

- trøfler - elite rundformede chokoladebolcher fyldt med en speciel fransk creme - ganache. Den er lavet af smør, fløde, chokolade og forskellige smagsstoffer. Den ydre overflade kan overtrækkes med knuste eller formalede nødder, vaffelkrummer eller kakaopulver.

Chokoladehistorier

Den elskede af mange dukkede chokoladeslik op takket være den berømte navigatør - Hernando Cortes, som opdagede det amerikanske kontinent. Det var ham og hans medarbejdere, der bragte kakaobønner til Europa og introducerede europæere til chokolade. Munken Benzoni bidrog til, at chokolade begyndte at blive regelmæssigt indtaget for at opretholde sundheden for den spanske monark, og efter ham hans hoffolk. Efterfølgende spredte chokolademoden sig til andre lande, hvor indflydelsesrige mennesker brugte dem som medicin. Indtil det 17. århundrede var det kun spanske konditorer, der lavede chokolade og slik af det, og sendte slik til mange kongelige domstole. Med tiden blev hemmeligheden bag at lave chokolade slik kendt for andre lande, men føri slutningen af det 17. århundrede blev de kun fremstillet i hånden.

Hvordan opstod slik i Rusland?

Den første konfekturefabrik til fremstilling af chokolade blev åbnet i slutningen af det 17. århundrede af den franske konditor David Shelley. Indtil 1800-tallet havde Rusland ikke sin egen slikproduktion, og delikatessen blev hentet fra udlandet, eller tilberedt af særlige kokke i køkkenerne i rige adelshjem. Den første russiske konfekturefabrik blev åbnet i St. Petersborg først i midten af det 19. århundrede.

Hvad hed slik før?

Som allerede nævnt blev slik indtil det 19. århundrede enten importeret til vores land fra udlandet eller produceret hjemme i adelsejendomme og paladser. For hjemmelavede slik blev der givet beskrivende navne under hensyntagen til form, tilberedningsmetode, størrelse, anvendte frugter og frugter. Bogen "The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary", udgivet i slutningen af det 18. århundrede i Skt. Petersborg, indeholder så sjove navne for os som slik som jordbærkager og grønne abrikoser i karamel, jasminbolcher og Anissukkersnacks, kirsebærmarcipaner og abrikoser i slikkepinde.

Branchenavne

Åbningen af den første russiske konfekturefabrik førte til, at der allerede i begyndelsen af det 20. århundrede dukkede mange forskellige varianter af slik op. Til at begynde med herskede franske opskrifter og navne på slik, hvis liste ikke var særlig lang:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" og andre.

Med tiden begyndte det franske navn på chokolade at blive oversat til russisk, og "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" dukkede op til salg, dekoreret i overensstemmelse med russisk grammatik. Men i nogle tilfælde blev der også brugt tosprogede sliknavne, for eksempel "Besat med perler eller Coriandor Perle". Russiske konditorer kaldte de nye slik, de selv skabte, på russisk og brugte ofte navne forbundet med billederne af det smukke køn: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala". Der blev også produceret undervisningsserier, for eksempel "Gåden". En simpel gåde blev placeret på indpakningen af sådanne slik. Før de revolutionære begivenheder i 1917 blev der produceret chokoladeserier "Sport", "Geographical Atlas", "Peoples of Siberia" og andre.

sovjetiske slik

Indtil oktoberrevolutionen i 1917 kunne du købe Tsarskaya Raspberry eller Tsar Fyodor Mikhailovich karamel. Efter ham ændrede navnene på slik sig dramatisk. Karamellerne "Krestyanskaya" og "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" og "Our Industry" dukkede op på udsalg.

De fleste chokolader beholder dog deres franske navne: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment og andre. Sådanne neutrale navne som "Squirrels", "Tomboys" og "Bunnies" gennemgik ikke ideologisk gentænkning. De sovjetiske navne på de nye slik afspejlede strømmenbegivenheder og resultater. Så i 30'erne af forrige århundrede blev følgende produceret: "Kæmp for udstyr", "Vær klar", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heroes of the Arctic", "Winer of the Ice".

Menneskets erobring af rummet i 60'erne af det XX århundrede blev afspejlet i udseendet af de kosmiske og kosmos slik.

På samme tid blev det populært at introducere navnene på eventyr og litterære karakterer i navnene på chokolade: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Lille Rødhætte" og andre.