Typer af røræg: fotos, navne, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En af mulighederne for en solid og sund morgenmad for voksne og børn er røræg. Amerikanske videnskabsmænd har udført en række undersøgelser, der har bevist, at denne ret er ideel til et morgenmåltid. Æggehvide optages let af kroppen, indeholder ikke fedt og kolesterol, mens blommen indeholder en stor mængde aminosyrer og antioxidanter, protein, sporstoffer og vitaminer. Kalorieindholdet i retten er kun 135 kcal, hvilket betyder, at den kan spises til morgenmad mindst hver dag uden frygt for din figur.

Vores artikel præsenterer hovedtyperne af røræg, deres billeder og trin-for-trin madlavningsopskrifter. Takket være vores udvalg kan du tilberede en lækker og sund morgenmad på en ny måde hver dag.

Hvilke typer røræg findes der?

Denne ret er en af de mest berømte og populære i det europæiske køkken. Det tilberedes meget enkelt: fra knækkede æg i en meget varm stegepande. Særlige færdigheder og evner kræves ikke til dette. Der findes forskellige typer røræg. Deres navne lyder som "stegte æg" og"chatterbox". Disse to retter adskiller sig fra hinanden i den måde, de tilberedes på.

Røreæg betyder at bevare blommens integritet under tilberedningsprocessen. Rettens navn har russiske rødder og kommer fra ordet "øje", som betyder "kruglyash" eller "bold". Blommerne i røræg begyndte at blive kaldt dette ord meget tidligere end øjnene i ansigtet (indtil det 16. århundrede blev ordet "øje" brugt).

Røræg er mere som en fransk æggekage med hensyn til madlavning. Men da der, i modsætning til en omelet, ikke tilsættes mejeriprodukter til den, antages det i madlavningen, at dette stadig er røræg. Typerne af tilberedning af disse to retter adskiller sig markant: hvis de i spejlæg forsøger at beholde blommen så meget som muligt, så rystes hele ægget godt i scrambleren eller blandes direkte i gryden under stegningsprocessen.

Metoder til tilberedning af røræg i forskellige lande varierer betydeligt. For eksempel i Italien slås et æg direkte i en bolle og bages i ovnen, i Storbritannien serveres der altid et spejlæg med bacon, i Israel koger man spejlæg med en tyk grøntsagssauce og nationale krydderier, i Spanien serverer man dem direkte på tortillas osv.

Klassiske spejlæg

Alle kan tilberede røræg, også dem, der er helt langt fra at lave mad. Hjertelig, enkel, hurtig og meget velsmagende - sådan kan denne ret kort og tydeligt beskrives. For at holde æggeblommer intakte skal du blot hælde ægget forsigtigt i olien og stege dem på den ene eller begge sider.

Afhængigt af tilberedningsmetoden skelnes følgendetyper spejlæg:

• fried egg classic;
• med bacon;
• spejlæg i form af et hjerte, blomst, sol osv.;
• æg stegt i brød;
• stegt æg bagt i tomater, boller eller kartofler;
• æg i peber.

Og det tæller ikke de nationale retter med, der tilberedes i forskellige køkkener i verden. Faktisk er der mange måder at tilberede røræg på. Det hele afhænger af personens fantasi og økonomiske formåen.

Klassiske spejlæg tilberedt på følgende måde:

1. Sæt gryden på komfuret og varm den godt op i 40 sekunder.
2. Tilføj en spiseskefuld vegetabilsk olie.
3. Brug en børste til at fordele olien jævnt over gryden.
4. Mens olien varmes op, bræk ægget i en skål, pas på ikke at knække blommen.
5. Dernæst hældes ægget fra skålen langsomt i gryden. S alt og peber tilsættes.
6. Røreæg steges ved middel varme, indtil de er kogte. Dette vil ske, så snart proteinet bliver mælkehvidt, mens blommen i de spejlæg skal forblive flydende.
7. Røreæg overføres til en tallerken, drysset med grønne løg og persille.

I Storbritannien serveres denne ret med bacon, som steges i en separat gryde og overføres til en tallerken med et spejlæg. Og til alle elskeres ferie forberedes røræg i form af et hjerte. Du kan også tilberede røræg i form af en blomst, hvilket vil være den oprindelige begyndelse på fejringen af den internationalekvindernes dag.

Røreæg

Den fuldstændige modsætning til spejlæg er røræg, hvor æggene først piskes med en gaffel og s alt, og derefter steges i en pande med smør.

Afhængig af tilberedningens karakteristika er der forskellige typer røræg. Opskrifter fra madlavning er som følger:

1. Scrambled eggs på engelsk. For at tilberede retten piskes 2 æg med en gaffel med en knivspids s alt og hældes i en gryde med opvarmet smør (20 g). I stegningsprocessen røres de konstant med en spatel for at danne let stegte klumper. Det anbefales at servere færdige røræg direkte på den stegte toast.
2. Fransk røræg. For at forberede en sådan ret piskes 4 æg med et piskeris med s alt, og derefter direkte i en skål opvarmes de i et vandbad, indtil de er kogte. Kogetiden for sådanne røræg er mindst 10 minutter, mens den også skal blandes med en spatel for at danne klumper.

Det generelle princip for at lave røræg er, at hverken blommerne eller hviderne skal forblive intakte.

Røreæg med hjerteformet pølse

En af de mest originale og samtidig enkle muligheder for tilberedning af spejlæg er røræg med hjerteformet pølse. Og det er slet ikke nødvendigt at vente på en passende ferie for at glæde din soulmate med sådan en morgenmad. Spejlæg med pølse i form af et hjerte koges ikke længere end traditionelle spejlæg med pølse. Samtidig ser det udretten er meget mere appetitlig og interessant.

Sekvens af tilberedning af spejlæg i form af et hjerte:

1. Pølsen skæres på langs på en sådan måde, at den ene kant af den forbliver uskåret.
2. Den udskårne pølse er delt i to halvdele, vendt vrangen ud og lagt ud i form af et hjerte. Pølsens frie kanter fastgøres med en tandstik.
3. Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden, varm den op og kom pølsehjertet i gryden.
4. Steg hjertet lidt på den ene side, vend og knæk ægget i midten. Tilsæt lidt s alt og peber efter smag.
5. Steg rørægene, indtil de er kogte, og overfør dem derefter til en tallerken, dekorer med krydderurter og toast.

Der er andre typer røræg med pølse, som også ser originale ud, når de serveres. Nedenfor vil vi overveje den trinvise forberedelse af nogle af dem.

Blomstertema i røræg

Æg og pølse - en traditionel kombination af produkter til kogning af røræg. Men fra disse to ingredienser kan du nemt lave en original ret. Stegte æg med pølse i form af kamille tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Pølsen skæres på langs i 2 halvdele. Derefter laves snit på hver del, der ligner en frynser. Derefter foldes begge halvdele i en cirkel og fastgøres med tandstikker. Fra den anden pølse kan du lave et par blomster mere.
2. Tilberedte pølser lægges ud i en gryde medvegetabilsk olie. 1 æg knækkes ind i midten af blomsten. Æggeblomme skal træde i stedet for midten af blomsten.
3. Når æggene er stegt, kan de overføres til en tallerken og pyntes med en persillekvist.

Denne blomst-formede røræg med pølser vil være en god mulighed for en festlig morgenmad for en kvinde eller et barn. At lave mad er slet ikke svært, og enhver mand kan gøre det.

Røreæg i brød

Røræg ser meget pæne og appetitlige ud med tydeligt markerede kanter. For at proteinet ikke breder sig grimt i gryden, men tager en bestemt form, bruges specielle limitere. Denne funktion kan udføres af specielle silikoneforme, pølser fastgjort med en tandstikker på en bestemt måde, grøntsager (peberfrugt, løg) og brød. Således opnås nye og originale typer røræg.

appetitvækkende og velsmagende røræg på pande kan steges samtidigt med brød, og dermed få en interessant snack, morgenmad eller snack. Hjerteformede røræg i brød tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Hvid- eller rugbrød skæres i 1-1,5 cm tykke skiver. Du kan også bruge allerede skåret brød til toast.
2. Brug en udstikker til at skære et hul i krummen. Du kan også bruge en almindelig kniv, men kanterne på formen er måske ikke så pæne.
3. Opvarmning af lidt smør og vegetabilsk olie i en stegepande.
4. Et stykke brød lægges ud i midten af gryden og steges på den ene side, indtil det er gyldenbrunt. Derefterbrødet vendes over på den anden side og et æg knækkes i hullet lavet ved at skære. S alt og peber tilsættes.
5. Ægget steges på en pande i cirka 5 minutter. Derefter anbefales det at stille røræggene i en ovn forvarmet til 180° i 5 minutter, så proteinet tykner godt.

I stedet for en hjerteformet kageudstikker kan du bruge en anden form, såsom en cirkel, stjerne, blomst.

Røreæg i tomater

En meget velsmagende og sund ret med æg og tomater kan tilberedes i henhold til følgende opskrift. Forskellige typer røræg tilberedes med tomater, men de fleste af deres opskrifter er baseret på stegning af hakkede tomater. I vores opskrift fungerer tomater som en gryde, hvori æg skal bages i ovnen.

Trin-for-trin tilberedning af røræg er som følger:

1. Først og fremmest opvarmes ovnen til 180 grader.
2. Toppen af to store tomater skæres af (på den side, hvor stilken er placeret).
3. Kernen af tomaten fjernes forsigtigt med en ske. Resultatet skal være to hule beholdere, der skal fyldes med fyld.
4. Inde i hver tomat er der lagt en knivspids revet hård ost ud, lidt sød paprika og gurkemeje tilsættes.
5. Ægget knækkes forsigtigt for ikke at beskadige blommen, og hældes i tomaten oven på den krydrede ost. S alt, peber, persille og ost tilsættes.
6. Fyldte tomater lægges i et ovnfast fad og sættes i ovnen i 35 minutter.

Under tilberedningstiden forbliver tomaten lidt hård, og blommen viser sig at være flydende. Hvis det ønskes, kan du øge bagetiden for røræg med 10-15 minutter.

Røreæg i boller

Denne ret er intet mindre end en ægte rustik italiensk morgenmad. Mange mennesker tror, at der ikke er noget lækrere end en frisk bolle og spejlæg om morgenen. I en italiensk ret er disse to produkter kombineret og suppleret med andre ingredienser. Røræg i landlig stil i Italien tilberedes altid med mozzarella, men i vores opskrift er retten præsenteret i en mere budgetudgave - med skinke og pickles.

Trin for trin tilberedning af røræg i en bolle er som følger:

1. Toppen af runde Kuntsevsky-boller skæres af (som låg), hvorefter krummen forsigtigt trækkes ud i hånden. Resultatet skal være en spiselig gryde med et rundt hul indeni.
2. Til tre boller skæres syltet agurk og skinke i strimler (50 g af hver ingrediens).
3. 2 kopper mælk hældes på en tallerken. Hver bolle dyppes i mælk i 30 sekunder og lægges derefter ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Imens varmer ovnen op til 200 grader.
5. Inden i hver bolle er der lagt et stykke smør (20 g hver). Ovenfra tilsættes bogstaveligt t alt en teskefuld skåret agurk og skinke. Som følge heraf bør der forblive en lille fordybning, hvor ægget bliver kørt ind efter skinken.
6. S alt og peber tilsættes sidst.
7. Bag røræg i 5 minutterved 200 grader og 10 minutter ved 180 grader.
8. Inden servering kan røræg pyntes med et nip revet parmesan.

Hvordan tilbereder man røræg i form af et ansigt?

Vil du overraske dine kære ikke kun med en velsmagende, men også med en original morgenmad? Køb en speciel silikone-madform til fremstilling af røræg. Den er lavet af sikker silikone og har ingen ubehagelig lugt. Det er meget nemt at bruge denne formular. Det tager kun et par minutter af din tid at have dine ansigtsformede røræg klar til morgenmad.

Tilberedningssekvens:

1. Placer slip-let-gryden på komfuret.
2. Placer en silikoneform i midten af den opvarmede gryde.
3. Knæk ægget forsigtigt for ikke at knække blommen. Først fyldes hele den del af formen omkring øjnene med protein, og til sidst hældes blommen i cirklen. Lignende handlinger gentages med det andet æg.
4. Direkte i gryden kan røræg pyntes med pølser eller pølse. Du kan for eksempel skære en sommerfugl ud af en pølse og sætte den fast på hovedet, på det sted hvor halsen skal være.
5. Røreæggene er klar på 5 minutter. Ved hjælp af et specielt fremspring fjernes formen let, mens røræggene bliver i gryden.
6. Derefter overføres retten til en tallerken og pyntes eventuelt med ketchup (mund), oliven (øjenpupiller), tynde skiver og peberstrimler (glas) osv.

På udsalg kan du finde meget interessante formularer i formularenmundkurve af en kat, kanin, sky, smiley osv. Sådan en morgenmad vil helt sikkert glæde ikke kun en voksen, men også en baby.

Israelisk røræg - shakshuka

Mange af os elsker røræg med tomater, hvilket især bliver populært i sommerens "tomat"-sæson. Generelt er mange typer af denne ret tilberedt med tilsætning af tomater i forskellige lande. I Israel serveres sådanne røræg med tomater, peberfrugter og aromatiske krydderier ofte til morgenmad, og denne ret kaldes shakshuka. Det er sagtens muligt at lave mad derhjemme.

Shakshuka tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Krydsformede udskæringer laves på tomater (4 stk.), hvorefter de dyppes i kogende vand, skrælles og hakkes i tern.
2. Finthakket løg, 1/2 peberfrugt, grøn chili, forårsløg, dild og koriander efter smag.
3. Alle hakkede grøntsager og krydderurter lægges ud i en kold gryde, s alt og paprika tilsættes (1 tsk). I en stegepande koges grøntsagerne i 8 minutter.
4. For at tilberede en blanding af krydderier, kværn sorte peberkorn, kardemomme, laurbærblad (3 hver), samt nelliker (5 blomsterstande) og kanel (½ tsk) i en kaffekværn. Tilsæt krydderiblandingen til grøntsagerne og varm igennem i et minut.
5. Lav brønde i de stuvede grøntsager og pisk æg i (6 stk.).
6. Fortsæt med at simre retten, indtil æggene er klar.

Shakshuka serveres varm med frisk brød eller toast.