Typer og navne på kager. Madlavningsfunktioner, bedste opskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tærter er en lækker forkælelse for dem med en sød tand. Helligdage er umulige uden dem, og takket være konditorens kunst bliver enhver begivenhed magisk. Uanset hvad navnene på kager og typer er, er deres tilberedning blevet en slags kunst. Designet af det søde er fantastisk, det kan dekorere enhver fest, inklusive et bryllup.

Typer, navne på kager

Kager er små konfektureprodukter lavet af dej tilsat sukker, toppings og fløde. Der er mange typer kager, og nye kulinariske teknologier giver dig mulighed for at lave en ny opskrift hvert år. Alle kender følgende navne på kager og varianter:

• Custard eclairs.
• honning-valnøddekager.
• "Kartoffel".
• soufflé.
• Fuglemælkskager.
• Kurve med bær og flødeskum.
• Marengs.
• Tiramisu.
• Svampekager.
• chokolade.
• Vaffelruller med fløde.
• Macaroni.

Og det er ikke alle typer og navne på kager. Listen over slik er meget længere. Det, der forener alle disse lækkerier, er evnen til at dekorere ethvert bord med dets udsøgte skønhed.

Norm alt bruges fløde, farvet glasur, bær, frugtstykker, fløde, chokolade til at lave kager. Absolut alle typer kager, navnene på disse slik bestemmes af hovedproduktet, der er inkluderet i sammensætningen. Bagning er lavet af kiks, sand, vanillecreme, hytteost, bønner, ris, puff og andre typer dej. For nogle kager er hovedproduktet en småkage, ikke en dej, såsom tiramisu.

Udenlandske kager: navne

Piece dessert konfekture tilberedes på to hovedmåder: uafhængig kage (marengs) og lige store stykker kage (Napoleon, cheesecake). Kager er opdelt efter typen af fyld, ingredienserne, der udgør sammensætningen, og tilberedningsmetoden. Disse slik er nøddeagtig, cremet, blandet, s alt, frugtagtig. De mest berømte er slik, der er tilberedt på basis af fløde. Navnene på franske kager, såsom eclairs, er afledt af deres sammensætning. Grundlaget for eclairs er creme eller smørcreme. Marengs er også et fransk wienerbrød lavet med æggehvider og sukker.

I Japan er navnene på kager populære - wagashi, som er lavet af risdej med tilsætning af urter, frugter, bær, tang, nødder. De er forskellige i størrelse og farve, men skiller sig altid ud blandtandre. I Kina elsker de sandkagedejkager med æggecreme. Den berømte tiramisu produceres i Italien, og chokoladekage er udbredt i Amerika. Navnet på denne søde sag er "brownie" på grund af hovedingrediensen kakao.

Tilberedning af makaroni (macarons)

Mange kalder makaronikager, selvom de ligner og smager mere som små kager. Navnet på slik er fransk, ligesom opskriften er. Makaroni vandt popularitet over hele verden takket være den sofistikerede madlavningsteknologi og utrolige smag. På trods af de tekniske vanskeligheder er der en nem pastaopskrift, som du kan bruge derhjemme.

Tilberedning af kager skal deles i to dele: dej og fløde. I det første tilfælde skal du bruge følgende ingredienser:

• malede mandler (45 gram),
• pulveriseret sukker (75 gram),
• én kyllingeprotein,
• madfarve,
• sukker (10 gram).

Forbered cremen:

• mælk (50 ml),
• sukker (120 gram),
• vaniljesukker (20 gram),
• creme (80 ml),
• to kyllingeblommer,
• smør (170 gram).

Først skal du forberede dejen. Adskil blommen fra proteinet i en separat beholder. Bland mandel og flormelis og sigt det flere gange gennem en sigte. Pisk proteinet godt, indtil der dannes et tykt og mørt skum, tilsæt ti gram sukker og “fluff” igen. Tilsæt derefter madfarvestof. Cremen skal lægges i en kagepose og "plantes" på en bageplade dækket med papir i stor afstand fra hinanden. Diameteren på kagerne skal være tre centimeter. Lad dejen hvile i tyve minutter. Sæt derefter i ovnen, forvarmet til hundrede og fyrre grader, i ti minutter. Når dejen er fast, tages pastaen ud, stilles den på en kold overflade og forsigtigt vendes.

For at forberede cremen, bland vaniljesukker med mælk og bring det i kog. Pisk æggeblommerne med sukker og smør, tilsæt 1 spsk mælk, rør rundt og hæld langsomt i mælke-vaniljevæsken. Blandingen skal konstant røres, indtil den bliver tyk. Dernæst skal hundrede gram sukker karamelliseres, bring fløden i kog i en separat gryde og tilsæt den til karamellen. Dyp den resterende olie i massen og kog ved svag varme, indtil den er cremet. Afkøl, bland med vaniljecreme, fordel på den ene halvdel af pastaen, læg den anden ovenpå. Sæt kagerne i køleskabet i en time.

Formularer og værktøjer til at lave kager

En professionel konditor har altid de nødvendige kulinariske værktøjer ved hånden. Denne liste er meget lang, men hvis nogen har et ønske om at begynde at lave kager derhjemme, er det tilrådeligt at anskaffe sig følgende køkkenredskaber. I køkkenet skal en kageelsker have:

• plastik- og silikoneforme,
• corollas,
• tæpper,
• bagepapir,
• madfarve,
• wienerbrødsposer med dyser,
• elektroniske vægte.

Speciale professionelle sæt til fremstilling af forskellige typer kager vinder stadig mere populært.

madlavningshemmeligheder

For at gøre slik smagfuldt og luftigt, brug konditorernes hemmeligheder til at tilberede dej og fløde. For eksempel har en kiksekage fået sit navn på grund af dejens pragt og lethed.

• Alle ingredienserne til svampekagen skal have samme temperatur.
• Sig mel til kiks to eller flere gange gennem en sigte.
• Skill forsigtigt hviderne fra blommerne.
• Opbevar æggehvider på køl, før de piskes.
• Affedt overfladen af skålen, hvori æggehviderne skal piskes.
• Følg den strenge rækkefølge med at tilføje alle komponenterne i kagen.
• Rør ikke i dejen for længe.
• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Åbn ikke ovnen under bagning.
• Lad kiksen køle helt af.

Nem opskrift

Chokoladekartoffel, en yndlingskage fra barndommen, er nem at lave på egen hånd. Dette kræver et glas sukker og den samme mængde varm mælk, to teskefulde kakao, vaniljekiks (300 gram), smør (200 gram), hakkede nødder, pulveriseret sukker, cognac (efter smag).

Rør kakao med sukker, hæld gradvist varm mælk i, rør godt, så der ikke dannes klumper. Blandingkog ved svag varme – sukkeret skal smelte. Kværn croutoner i en kødhakker og tilsæt mælkemassen. Dernæst kommer smør og lidt cognac. Når dejen er afkølet laver du kugler, rul dem i jordnødder, kakao og melis, stil på køl i to timer.

Populære kager i Rusland

I Rusland er de mest almindelige kager, kendt siden sovjettiden, creme. De er lavet af smørfløde eller kondenseret mælk, utroligt velsmagende og tilfredsstillende.

Alle husker navnene på chokoladekartoffelkager, især deres udtryksfulde smag og udseende. "Kartofler" er tilberedt af smør, kakao, knuste kiks, knuste nødder. Denne søde sag har fået sit navn på grund af dens lighed med kartofler.

Ptichye Moloko-kage, forskellige sandkagekurve med bær og fløde, puff, kiks og chokoladekager er populære i Rusland. Det særlige ved disse slik er, at de mætter kroppen, men også indeholder en masse fedt og kulhydrater.

Anmeldelser

De fleste anmeldelser om kager og deres tilberedning er positive. Hvis disse slik er tilberedt teknisk korrekt, og de er lavet på bestilling af professionelle konditorer. Herhjemme kan du også gentage opskriften på nogle kager, hvis du griber processen kreativt an og følger opskriften nøjagtigt. Af minusserne ved selvforberedelse af konfektureprodukter - mulige unøjagtigheder i opskriften, mangel på erfaringog specielle værktøjer til at forbedre madlavningsprocessen.