Bag lammelår i folie

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Et lammelår i folie med grøntsager kan være en god idé til en afslappet eller festlig middag. I Polen og Tjekkiet betragtes denne ret som national. Her er en detaljeret opskrift.

Bag lammelår med grøntsager

Sædvanligvis bages lam ikke til ende. Kødet forbliver lidt lyserødt indeni. Men denne tilberedningsmetode vil gøre lammet saftigt og mørt. Hvis du vil have et lignende resultat, så indstil tiden til 1 time 10 minutter. Fans af gennemstegt kød bør øge bageintervallet til 2,5 timer. Selvfølgelig vil tiden afhænge af størrelsen på det valgte stykke. Jo større den er, jo længere tid tager det at tilberede den. Når du vælger kød, skal du foretrække ungt og magert lam. Så bliver den færdige ret særligt saftig og velduftende.

Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• lammelår, der vejer ca. 2-2,5 kg;
• et par fed hvidløg (ca. 10-12 fed);
• en flok koriander;
• s alt, friskkværnet peber af forskellig art (hvid, sort, pink);
• et par spiseskefulde olie (solsikke eller oliven);
• kartofler små ellermellemstørrelse totalvægt omkring 1,5 kg;
• laurbærblade;
• en kvart pakke (ca. 50 gram) smør;
• cherrytomater - 10-12 frugter;
• folie og træspyd (tandstikker).

Tilberedning af et lammelår i ovnen

1 trin

Så du bør starte med tilberedning af kød. Rens foden grundigt fra filmene. Fjern skindet fra hvidløget og skær hver af tænderne i halve. Vask koriander, tør og skær i mindre stykker.

2 trin

Skær i lammelåret: lodret, et par centimeter dybt. I hver af dem skal du placere et halvt fed hvidløg. Forbered en blanding af en skefuld s alt, to spiseskefulde peber og den angivne mængde vegetabilsk olie. Kom en lille mængde af denne masse i udskæringerne sammen med hvidløget. Smør benet med olie, gnid med den resterende hvidløgsblanding. Lad marinere i en halv time. Kødet vil blive mættet med duften af krydderier og krydderier.

3 trin

Bag lammelåret i en stor gryde. Den skal beklædes med folie i to lag. Riv den nødvendige længde af, så folien dækker benet helt. Læg nu kødet i midten, pak det godt ind – saften skal ikke flyde nogen steder. Vi bager lammelåret i enten 1 time og 10 minutter, eller 2,5 time - alt efter hvilken grad af stegetid du kan lide. Ovntemperaturen skal være omkring 180 grader.

4 trin

Vi steger lammelåret i ovnen og forbereder pynten samtidig. Tag en kartoffel, skræl den, kog den indtilhalvt klar. Du kan tilføje et par laurbærblade og hvidløgsfed til kartoffelbouillonen. Dette vil gøre det mere duftende.

5 trin

Opvarm to typer olie i en stegepande: grøntsag og smør. Steg kartofler heri, indtil de er gyldenbrune. Peber, tilsæt s alt.

6 trin

Vask cherrytomater. Fjern ikke stilken fra dem, det vil være en ekstra dekoration til fadet. Tag tandstikker eller træspyd alt efter antallet af tilberedte tomater.

7 trin

Når kødet er bagt, skal du tage det ud af ovnen og forsigtigt åbne kanterne af folien. Stik spyd i lammelåret og læg en cherrytomat på hver. Sæt nu kødet tilbage i ovnen uden at dække det med folie. Så snart overfladen er brunet (dette er ca. 10 minutter), fjernes lammelåret. Det er ikke nødvendigt at holde længere, ellers tørrer kødet ud.

8 trin

Overfør kødet til et stort fad. Pak knoglen ind i hvidt papir. Hæld lammesaft over kartofler, læg rundt om benet. Pynt retten efter din smag (du kan lægge grønt) og server. Spis varmt lam. Tør rødvin er perfekt til det.