Pilaf med bønner - opskrifter og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange pilafopskrifter. Den er tilberedt med forskellige typer kød og korn. Hovedingrediensen er ris, men der kan også tilsættes kikærter, græskar eller bønner. Lad os se på et par tilberedningsmetoder.

Pilaf med Dagestanian bønner

Til forberedelsen har vi brug for:

• Lam - 500 gram.
• Ris - to glas.
• Røde bønner - 300 gram.
• Ghee-smør - 200 gram.
• S alt, kværnet sort peber - efter din smag.
• Hvidløg - fire fed.
• Kogende vand - to glas.
• Grønt - efter din smag.

Opskriften på pilaf med bønner er meget enkel, og retten er meget nem at tilberede:

1. Udblød bønnerne i otte timer, kog dem derefter og afkøl dem.
2. Skyl risene flere gange, kog dem, læg dem i et dørslag og skyl med varmt kogt vand.
3. Skyl kødet, fjern film og årer. Skær den i portionsstykker.
4. Læg 100 gram smeltet smør i en kedel, steg lam på den, indtil den er gyldenbrun. Hæld derefter kogende vand over det og kog i cirka 30minutter. Under tilberedningen kan du tilføje vand.
5. Efter en halv time sender vi ris, bønner og en blanding af den resterende olie med hvidløg og krydderier gennem pressen til kødet. Bland alt.
6. Luk låget, sæt en langsom ild og lad det hele simre i en halv time.

Pilaf med bønner er klar. Anret det på tallerkener og pynt med krydderurter. Denne duftende og enkle ret vil glæde alle.

Pilaf med bønner og græskar

Dette er en meget usædvanlig opskrift, den er velegnet til dem, der faster eller er på slankekur. Har brug for disse produkter:

• Ris - halvanden kop.
• Bønner - et glas.
• Græskar - 350 gram.
• Tomatpasta - en spiseskefuld.
• Løg - ét stort hoved.
• Berberis, zira, koriander - en halv teskefuld hver.
• Laurbærblad - et par stykker.
• vegetabilsk olie - 50 ml.
• S alt - efter din smag.

Algoritmen til tilberedning af pilaf med bønner og græskar er som følger:

1. Udblød bønnerne natten over. Skyl derefter, dæk med koldt vand, s alt og kog op. Kogetiden er omkring to timer.
2. Skyl ris flere gange, og kog dem møre. Skyl med varmt vand.
3. Bland nu ris med bønner, tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie og krydderier.
4. Skræl græskarret, skåret i mellemstore tern.
5. Hak løget og steg det i en blanding af vegetabilsk olie og tomatpure.
6. Hæld lidt olie i en dyb gryde eller gryde og sænk stegningen fraløg og græskar. Hæld det hele i et halvt glas varmt vand og kom blandingen af ris og bønner ovenpå. Sluk alt sammen i et kvarter.

Opskrift med nyre og svinekød

For at tilberede sådan en ret har vi brug for:

• Svinekød - 400 gram.
• Oksenyre - 700 gram.
• Ris - et glas.
• Bønner - et halvt glas.
• Løg og gulerødder - to hver.
• Varm peber - én bælg.
• Hvidløg - ét stort hoved.
• Tørrede abrikoser og rosiner - et halvt glas hver.
• Spæk - 50 gram.
• S alt – teskefuld.
• Koriander, zira, peberkorn - en halv teskefuld af hvert krydderi.

Og hvordan man laver pilaf med bønner og nyrer, lærer du ved at læse følgende information:

1. Før du begynder at lave mad, skal du skylle nyrerne godt, fjerne venerne, fedtet og lægge i blød i otte timer, og skift vandet hver time. Så skal de koges i fem minutter.
2. Udblød også bønnerne, ligesom nyrerne. Kog det derefter.
3. Hak løget fint, skær guleroden i tern.
4. Skær svinekød og nyrer i små tern.
5. Hak svinefedtet, læg det i en bradepande og smelt fedtet ud af det, kassér greverne. Vi sender svinekød dertil og steger indtil gyldenbrunt.
6. Reducer varmen og tilsæt løget til kødet, og efter fem minutter - guleroden. Lad det simre i cirka 10 minutter, og tilsæt krydderier og s alt.
7. Flyt hele massen i en kedel, tilsæt tørrede abrikoser med rosiner, nyrer og fyld det helevand. Det skal dække kødet med en centimeter. Luk låget og lad det hele simre ved svag varme i cirka 20 minutter.
8. Nu lægger vi ris ovenpå, stik et hvidløgshoved i midten, læg varm peber ovenpå, s alt og hæld det hele forsigtigt med vand. Det skal dække risene med fem centimeter.
9. Læg bønnerne ovenpå, sæt varmen til medium, luk låget og kog i yderligere 15 minutter. Skru derefter ned for varmen og lad pilaf simre med bønnerne i ca. 20 minutter.

Når pilaffen er kogt, lad den brygge lidt. Anret på serveringsfade og pynt med krydderurter.

Note til husmødre

Der er et par regler for at gøre din madlavning lettere:

• Udblød altid bønner i seks til otte timer, før du koger dem.
• Du kan bruge dåsebønner, dette vil reducere tilberedningstiden betydeligt.
• Ris er bedre at bruge langkornede, dampede. Basmati betragtes som den ideelle sort.

• Hvis du tilbereder pilaf med svampe, er det bedre at tage champignoner. De kræver ikke lang forbehandling.
• Hvis du tog friske skovsvampe, skal du sørge for at sætte dem i blød og koge dem.