Lære at lave mad: sauce til kød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Madlavning er ligesom Østen en meget, meget delikat sag. Dette gælder især kødretter, og endda serveret med sauce. En veltilberedt sauce kan redde situationen for en uheldig værtinde, hvis hendes kød er brændt eller tørret ud. Til gengæld, forkert udvalgt eller "forkert" kogt, kan saucen ødelægge enhver køddelikatesse i opløbet.

Sauce Family

Kødsauce er en god tilføjelse til mange af dine yndlingsretter. Saucer, ligesom saucer, er der et stort udvalg. Nogle af dem er universelle, andre er kun egnede til en bestemt ret, en bestemt type eller type kød. Og lad os sige, en stuvet kanin serveret med hvidvinssauce vil være meget anderledes end en tilsvarende tilberedt, hvis der tilberedes kødsovs med rødvin. Vær derfor forsigtig, når du vælger en opskrift.

Kødsauce kan opdeles i flere kategorier. Det er sødt og surt, tomat, vin, creme fraiche, løg, hvidløg og krydret, samt selve saften, som kød afgiver under stegningen. Grundlaget er norm alt bouillon suppleret med forskellige ingredienser.

Den nemmeste sauce til kød er kødjuice. Det tilberedes som følger: efter at de portionerede stykker er stegt, overføres de fra støbejern eller en stegepande til et fad, og det resterende fedt, juice fortyndes lidt med bouillon eller vand og får lov at koge. Når kødsaucen er klar, si den, hæld den over retten og server.

Kød og bær

Selvom det ser ud til, at bær og kød er gensidigt udelukkende fødevarer, er det faktisk langt fra at være tilfældet. Frugt- og bærsaucer understreger smagen af kød, tilføjer pikanthed og efterlader en behagelig eftersmag i munden. Og udseendet af retter bliver meget mere attraktivt, især hvis du kender nogle hemmeligheder ved vellykket servering. Et eksempel på dette er granatæblesauce til kød, som ikke er så svær at tilberede.

Dens hovedkomponent er et glas juice, dåse eller friskpresset. Du skal også bruge en spiseskefuld sukker (en spiseskefuld), to spiseskefulde granatæblekerner samt en teskefuld citronsaft og stivelse. Saucen skal tilberedes i en gryde med tyk bund, ellers brænder den på. Først hældes et halvt glas juice, sukker hældes, blandes og bringes i kog. Derefter "skrues" ilden til ingenting, saften koges med sukker, indtil volumen er næsten halveret. Naturligvis røres “tilberedningen” så sukkeret ikke klistrer.

Stivelse hældes i den resterende saft i glasset, røres, og derefter hældes blandingen i gryden. Dette gøres langsomt, i en tynd stråle, under konstant omrøring, så stivelsen ikke klumper. Efter at saucen koger igen,det fjernes fra ilden og bær tilsættes, citronsaft hældes i. Mængden af citrontilsætningsstof kan justeres efter smag: nogen kan lide lidt surt, og nogen - sødere. Forresten, på samme måde kan du tilberede en anden original sauce - kirsebær. Det vil appellere ikke kun til gourmeter, men også til bare elskere af god mad. Kun kirsebær bør tages udstenede, friske eller på dåse i deres egen juice.

Hjælpsomme tip

Hver husmor har sine egne opskrifter på, hvordan man tilbereder kødsovs. Der er dog flere universelle regler, som alle bør følge:

• Før du forbereder saucen, er det ønskeligt at finde ud af, om den og det kød, den er beregnet til, vil være i harmoni med hinanden.
• Hvis saucen er krydret, er det vigtigt ikke at overdrive det med krydret eller s alt, samt diverse krydderier. De skal komplementere rettens aroma og smag og ikke tilstoppe hinanden.
• Sovsen må ikke brænde på! Ellers vil farven og smagen af retten ikke behage dig.
• Sauce er ønskværdig til at gøre meget! Det kan være meget velsmagende at spise ikke kun med kød, men også med kartofler, korn, pasta i stedet for sovs.