Chokoladeglasur i mælk: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Chokolade er ikke bare en velsmagende godbid, men også et værdifuldt energiprodukt. 100 gram af denne søde sag indeholder cirka 500 kalorier. Derudover er chokolade et vidunderligt antidepressivt middel. Kvaliteten af dette produkt afhænger af indholdet af kakaopulver i det. Chokolade kan drikkes, spises, koges fra det mange lækre retter, for eksempel lækker glasur. Det er om hende, der vil blive diskuteret yderligere.

chokoladeglasur

Chokoladeglasur på mælk blev opfundet for at dekorere og dekorere konfekture, fordi nogle gange mangler selv de mest appetitlige og velduftende kager en passende dekoration. Det er meget vigtigt at dekorere skålen smukt, fordi folk vælger den lækreste, efter deres mening, delikatesse i udseende. Hvis en bred vifte af desserter præsenteres i butiksvinduet, så vil du helt sikkert tage den smukkeste. Især når smagen af godbidden er ukendt.

Hjemmelavet slik opfattes helt anderledes. De dogforberedt med al flid og kærlighed, men kommer ikke altid visuelt smukt ud. Nogle gange, selvom delikatessen visuelt ser behagelig og velsmagende ud, ønsker den kulinariske specialist stadig at give retten et sofistikeret udseende. Mælkechokoladeglasur er meget brugt af konditorer, det kommer i en bred vifte af teksturer og er tilberedt efter mange forskellige opskrifter, så det hjælper ofte husmødre med at forberede kulinariske mesterværker. De universelle kvaliteter af denne masse gør det muligt at dække konfektureprodukter fuldt ud. Derudover kan du skære figurer ud af den, dekorere overfladen med mønstre med flydende glasur eller blot bruge den som fondant.

Ingredienser til dekoration af desserter

Sammensætningen af chokoladeglasur på mælk kan variere betydeligt både i komponenter og i tilberedningsmetoden. Derudover kan den være hård, sart, blød, mat, spejlvendt og endda farvet. Ofte findes kakaopulver blandt komponenterne, som blandes med perlesukker eller puddersukker og forskellige andre ingredienser. Opskriften på chokoladeglasur lavet af kakao og mælk er den nemmeste at tilberede. Norm alt bør du vælge visse tilsætningsstoffer ud fra, hvilken form for konsistens du ønsker at få som resultat. Du kan ofte finde ikke-naturlige kemiske komponenter i færdige butiksprodukter, som gør tilberedningen nemmere, men selve produktet har ikke den bedste effekt på kroppen.

madlavningsfunktioner

At lave chokoladeglasur med dine egne hænder er ikke svært, hvis du går seriøst og omhyggeligt med processen. Du kan ændre sammensætningen afhængigt af den ønskede endelige struktur. For at chokoladefyldet ikke skal stivne særlig hurtigt, kan der fx bruges stivelse. Skør glasur er fremstillet baseret på pulveriseret sukker. I tilberedningsmetoder kan du også ofte finde ingredienser som fløde, kondenseret mælk, gelatine (for at skabe en spejloverflade), creme fraiche, vand, honning og så videre.

Icing-ingrediens

Du skal klart forstå, hvilke typer chokolade der bestemt ikke er egnede til at lave denne tykke sirup af dem:

• med tilsætning af en række forskellige fyldstoffer (nødder, rosiner, frugtstykker), fordi konsistensen skal være homogen;
• porøs, fordi olie begynder at skille sig ud under smeltningsprocessen, og selve chokoladen smelter ikke, men ruller kun til en stor klump;
• billig, da den har en sammensætning af lav kvalitet, som helt sikkert vil påvirke den endelige ret.

Lad os nu se på, hvilke typer chokolade der er ideelle til fremstilling af glasur:

1. Det er selvfølgelig bedst at bruge mælk, for efter at det er smeltet, skal der ikke tilsættes andet, om end bare lidt smør.
2. Konfekturechokolade er praktisk at brugefor at skabe en glasur, smelter den hurtigt til en homogen konsistens, men smagen er langt bagud hos dagligvarer.
3. Det er interessant at bruge hvid chokolade, den er udstyret med en original delikat smag, og når man bruger den, er det tilladt at farve glasuren i forskellige nuancer ved hjælp af madfarve.
4. Tag ikke det bitre væk, hvis du laver en glasur af det, vil det være interessant at kombinere i modsætning til en meget sød dessert.

Før vi ser på opskrifterne på chokoladeglasur lavet af kakao og mælk, lad os finde ud af hovedtyperne af denne tykke sirup.

Typer af glasur

Der er mange varianter og metoder til fremstilling. Alle af dem adskiller sig i sættet af bestanddele og har deres egne finesser til forberedelse. Hvis du alligevel beslutter dig for at lave en chokoladeglasur, så vælg en, der er fri for frugt- og nøddetilsætninger og andre urenheder. Det er også nødvendigt at afvise et porøst produkt.

Mirror Glaze

Denne form for blank belægning bruges hovedsageligt til at dække kager, der har en perfekt flad overflade. For effektivt og smukt at glasere enhver dessert, kan du påføre blandingen direkte på selve overfladen af kagen, lave en slags snavs, eller helt overtrække den øverste overflade og sider med lækker chokoladefudge. Spejlglasur er lavet på både chokolade og kakaopulver. Og fyldets mere blanke udseende er meget nemmere at opnå med ingredienser af høj kvalitet.

Lenten Glaze

Denne type fyld kan være både mørk og hvid og bruges til samme formål som andre typer. Den eneste forskel er, at denne delikatesse er diæt, og den kan spises selv i faste. I stedet for en mælkebase er denne chokolade lavet af vegetabilsk olie, som skal raffineres.

Professionel frosting

Dette chokoladefyld bruges oftere til konfektureformål i stor skala, for eksempel på konfekturefabrikker. Men selv derhjemme kan du tilberede det ganske enkelt og hurtigt. De vigtigste komponenter, der udgør sådan chokoladeglasur, er mælk, smør og kakaopulver. Mælk skal kondenseres. Glasur tilberedt efter denne opskrift er velegnet til kager, en bred vifte af kager, småkager, donuts og andre bagværk. I øjeblikket kan der f.eks. tilsættes kaffe og rom til sådan et fyld, som giver desserten en karakteristisk aroma og sofistikering.

Ganache

Denne glasur, som kom fra Frankrig, skal være cremet i konsistensen. Den klassiske ganache-opskrift indeholder kun chokolade og fløde. Men selv et sådant dårligt sortstilskud kan have forskellige teksturer, tykkelser og tætheder.

Cure Glaze

Denne type fyld inkluderer norm alt pulveriseret sukker ud over chokolade og smør. Gennem sukker fremkommer en tæt dejagtig skorpe. I løbet af kort tid skal kokken nå at dække overfladen af delikatessen med sådan en glasur. Fyldning er et mustpåfør, mens den stadig er varm, mens den er i stand til at ændre form.

Koldlavet frosting, der ikke skal koges

Dette er et meget let at tilberede fyld, som norm alt indeholder olie, smør eller grøntsager i sammensætningen. Variationer adskiller sig ved, at tilsætning af smør bidrager til en god og hurtig størkning af chokoladeglasuren. For at få sådan en pasta skal du varme mælken lidt op og blødgøre smørret. Men hvis du bruger grøntsager (norm alt raffineret), vil tilberedningsprocessen tage kortere tid, fordi du bare manuelt skal blande kakaopulveret med sukker og smør.

Almindelig chokoladeglasur

Den er kogt varm, men mælk, fløde, creme fraiche, smør og chokolade tilsættes ikke. Alt du behøver er vand, sukker og kakaopulver. Sådan en pasta skal koges omhyggeligt, ikke at glemme at røre, og glasuren skal påføres let afkølet og fortykket.

chokoladeglans

Denne glasur, som bruges til at dække kager, dessertlag, men dens vigtigste kendetegn er gelatine eller pektin. Opskriften på en sådan masse kan omfatte både chokolade og kakaopulver, fløde, smør og andre yderligere komponenter. For at lave chokoladeglasur blandes kakao, smør og mælk sammen før tilberedning. De ingredienser, der giver frostingen dens geléagtige tekstur, tilføjer også glansen.

Den bedste chokoladeglasur er den, der vil glæde familien og deres kære mest. Selvfølgelig kan dukøb færdiglavet sød masse i butikken, men dem, der elsker hjemmelavede desserter, bør prøve at lave den derhjemme.

Kakaomælkechokoladefrosting

Dette er en klassisk potteopskrift. For at lave chokoladeglasur af kakao og mælk skal du bruge følgende ingredienser:

1. Mælk - 4 spsk.
2. Sukker - 5 spsk.
3. Kakaopulver - 2 spsk.

Lad os se nærmere på, hvordan man laver chokoladeglasur af mælk, sukker og kakao.

Tilberedningsproces

Sekvensen er som følger:

1. Først og fremmest skal du forberede alle ingredienserne til chokoladeglasur i mælk. For at gøre dette, hæld granuleret sukker og kakaopulver i gryden. Bland ingredienserne grundigt.
2. Hæld mælk i en beholder og rør godt igen.
3. Sæt gryden på lav varme og kog, og glem ikke at røre, indtil chokoladefyldet er dækket af skum. Fjern det derefter fra komfuret.
4. Vi venter cirka ti minutter på, at kakaopulveret og mælkechokoladeglasuren er afkølet lidt og bliver tykke.
5. Den resulterende søde masse kan bruges som en tilføjelse til desserter eller kager.

Chokoladeglasur tilsat smør

Lad os nu overveje en anden måde at forberede dette fyld på. Det er kendetegnet ved fraværet af kakao i sammensætningen. Denne opskrift på frosting med chokolade og mælkechokolade er hurtig og nem at lave.

ForTil denne mælkechokoladeglasuropskrift skal du forberede følgende sæt produkter:

• hvid chokolade (ikke særlig sød) - 130 gram;
• smør - 50 gram;
• mælk (fedt) - 4 spsk.

Efter at have tilberedt ingredienserne, går vi videre til madlavningen. Lad os tage et kig på, hvordan man laver chokoladeglasur af mælk i henhold til denne opskrift.

Rækkefølgen af handlinger er som følger:

1. Først og fremmest skal du lægge chokolade, smør og mælk i en slev eller en lille gryde og smelte ingredienserne ved svag varme. Glem ikke at røre massen konstant.
2. Når delikatessen er kogt, skal du afkøle den lidt og vente, indtil den tykner.

Chokolade- og mælkechokoladeglasur er klar, du kan dække en kage eller enhver anden dessert med det.

Principper for at lave lækker tyk masse derhjemme

Hvordan laver man chokoladeglasur?

1. Hvis mørk eller bitter chokolade bruges i madlavningen, så skal du huske at tilsætte sukker, mælk til massen (du kan erstatte det med fløde).
2. Hvis du har købt kvalitetsingredienser, kan du gå videre til næste trin: bræk chokoladebaren i stykker så fint som muligt.
3. Beholderen (lille gryde eller øse), som glasuren skal tilberedes i, smøres bedst med smør, så vil massen ikke klæbe eller brænde fast i bunden af beholderen og dens vægge.
4. Vælg en anden stor ret, opvarm vand i den (ikke nødvendigviskog) til ca. 60–70 grader.
5. Placer den mindre beholder i den større uden at stoppe opvarmningen. Glem ikke at kontrollere, at den opvarmede væske ikke kommer ind i chokolademassen.
6. Glem ikke konstant at røre i glasuren, der er ved at blive tilberedt, det er bedst at gøre dette med en træspatel.
7. Den gryde eller øse, som glasuren er tilberedt i, må aldrig dækkes med et låg, da der ellers kan dannes kondens. Det vil bare ødelægge chokolademassen.
8. Hæld eventuelt et par spiseskefulde mælk mere i massen, du skal muligvis tilføje perlesukker eller fløde (det er bedre at bruge en federe).
9. Så snart chokoladen smelter til en jævn konsistens, tilsæt smør til den.
10. Hvis du kan lide at eksperimentere, kan du bruge andre tilsætninger såsom honning, creme fraiche, kondenseret mælk.

Så vi har undersøgt hovedtyperne af chokoladeglasur lavet af kakaopulver og mælk, opskrifter og metoder til at tilberede sådan et lækkert sødt fyld. Det gøres hurtigt og enkelt.

Den bedste chokoladeglasur er den, der er hurtig og nem at tilberede. Hvis alt er gjort korrekt, vil alle slægtninge og venner kunne lide det. Selvfølgelig kan du købe en færdiglavet blanding til fremstilling af fudge, men ægte elskere af hjemmelavede desserter bør bestemt prøve at lave en af de præsenterede muligheder for chokoladeglasur. Hun kan dekorere mange konfektureprodukter: småkager, kager, kager, eclairs og så videre. Sådanne delikatesser vil appellere ikke kun til børn, men også til voksne.