Opskrifter på æblechutney

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vi er vant til at lave hovedsageligt søde retter af æbler: marmelade, kompotter, syltetøj, tærter. Har du prøvet krydrede? Hvis ikke, så skal du lave æblechutney.

Hvilken slags ret er dette

Chutney er en traditionel indisk sauce, der er blevet populær over hele verden takket være dens harmoniske kombination med mange retter.

Der er ingen enkelt opskrift på orientalsk sauce. Det kan tilberedes af enhver frugt, bær eller grøntsager, men med den obligatoriske tilsætning af forskellige krydderier og krydderier. Som eksperter siger, skal ægte chutney være både krydret og sød på samme tid.

Æblechutney er den bedst egnede mulighed for vores russiske forhold. Det kaldes også krydret eller varm marmelade.

Generelle madlavningsregler

Chutney kan være hele stykker frugt eller puré med en blender. Saucens konsistens er både flydende og i form af tyk marmelade.

Der er to måder at tilberede det på: varm (med kogning) og kold (uden madlavning):

1. I det første tilfældefrugter vaskes og skæres i skiver eller stykker. Fordel derefter i en dyb gryde, tilsæt eddike og krydderier og kog ved svag varme til den ønskede konsistens. Fjern derefter fra varmen, kværn i en blender eller lad den stå i stykker.
2. I det andet tilfælde blandes alle ingredienserne og males med en blender, indtil det er glat.

Det er vigtigt at vide, at æblechutney ikke er en ret, der spises umiddelbart efter tilberedning. Den får en unik aroma og smag efter et stykke tid.

Classic Apple Chutney

Opskriften til vinteren er som følger:

• Æbler (helst sure eller søde og sure varianter) - 2 kilogram.
• Løg - 4 løg.
• Rosiner - 200 gram.
• Frisk ingefær (rod) - ca. 3 cm.
• Hvidløg - tre fed.
• Varm chilipeber - to bælg.
• Citron - en mellemstørrelse.
• Æbleeddike - 150 ml.
• Sukker (helst rør) - to tredjedele af et glas.
• Allspice (ærter) - 10 stykker.
• Karrypulver - en eller to teskefulde.
• Sennepsfrø - teskefuld.

madlavningsordre:

1. Produktforberedelse. Vask æblerne, skær skrællen, fjern kernerne med kernehuset, skær dem i små tern. Skær halen af chilipeberen, fjern kernerne og hak den med en kniv (dem der kan lide det skarpere kan ikke tage kernerne ud). Pil løget, skær det i små tern. Ingefær skræl, skyl, riv. Gentagne gangeskyl rosinerne, tilsæt vand og lad det stå lidt. Vask citronen, skræl skallen af den, halver den og pres saften ud (uden frugtkød og kerner). Pil hvidløget og hak det fint med en kniv.
2. Læg æbler og løg i bunden af gryden, hæld ingefær, hvidløg, peberfrugter og citronskal i dem, bland godt. Hæld citronsaft, eddike i og tilsæt rosiner, hvorfra du først dræner vandet. Derefter - sukker, karry, allehånde og sennep. Sæt gryden på ilden, kog under konstant omrøring med en træske i cirka en time. I løbet af denne tid skal saucen skifte farve, blive tyk, og æblerne skal koge.
3. Steriliser glassene og fordel varm æblechutney i dem, lige taget af komfuret. Kog lågene op og luk sauceglassene tæt med dem og dæk dem. Når de er afkølet, læg dem i køleskabet eller kælderen.

Med aubergine

For at lave æbleauberginechutney skal du bruge følgende ingredienser:

• søde og sure æbler - to stykker.
• Aubergine - 800 g
• Et mellemstort hvidløgshoved.
• Tomater - 400 gram.
• Sukker - 1 l. spisestue med rutsjebane.
• S alt - 1 l. spisestue med rutsjebane.
• Varm peber - to bælg.
• Cilantro - én flok.
• Æble- eller bordeddike - henholdsvis tre eller to spiseskefulde.
• Lugtfri vegetabilsk olie - fire spiseskefulde.
• Korianderærter - tre dyngede teskefulde.

madlavningsordre:

1. Vaskauberginer, skræl dem, skær i tern (ca. 2 cm).
2. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, kom aubergine i den og steg, indtil den er gyldenbrun. Fjern derefter fra komfuret og lad afkøle ved stuetemperatur.
3. Vask æblerne, skræl dem, fjern kernehuset med kerner, skær dem i tern. Læg dem på auberginen og sæt dem på komfuret. Lad det simre i syv minutter ved lav varme under konstant omrøring.
4. Dæk æbler og auberginer til, og fortsæt med at simre ved svag varme i cirka en halv time.
5. Hak koriander, hvidløg, peber og koriander med en blender. Den resulterende blanding fordeles i en gryde med æbler og auberginer, blandes godt, dækkes med låg, koges i ca. 20 minutter mere.
6. S alt, eddike og sukker tilsættes beholderen med saucen, fortsæt med at simre under konstant omrøring i yderligere ti minutter, men uden låg.
7. Fjernes fra komfuret, når det er afkølet, overfør til krukker og læg det på køl til opbevaring.

Sådan tjener man

Du bør prøve indisk sauce ikke tidligere end om en uge. Du kan spise det med kogte ris, dyppe stykker af ost i det, smøre det på brød.

Som du kan se, er det meget nemt at lære at lave æblechutney. Denne sauce vil være en uundværlig tilføjelse til kød, fisk, fjerkræ. Du kan ikke stoppe med de foreslåede krydderier - eksperimenter og opdag din egen mærkevarechutney.