Gå ikke glip af din chance for at prøve carbonara-sauce

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det italienske køkken er et af de mest kendte og elskede, især pasta og forskellige pastakrydderier. Carbonara sauce kan betragtes som et af fundamenterne. At forberede det er ret simpelt, kræver ikke for mange penge. Der er forskellige opskrifter: carbonara sauce med og uden fløde, med hvidløg, fra forskellige typer bryst, med sort peber, med pancetta osv. Hver person vælger efter sin smag, efter hans præferencer. Der er mange muligheder for, hvordan man laver carbonara sauce, men indtil videre vil vi fokusere på en mere traditionel og velsmagende. Produkter vi har brug for:

- Røget bryst - 250 gram.

- Creme – 200 ml.

- Æg - 5 stykker.

- Parmesan - 150 gram.

- Hvidløg - 1 fed.

- Spaghetti - op til dig.

- Sort peber - efter smag.

- Olivenolie - 3 spsk.

Lad os starte med at skære ingredienserne. I stedet for røget bryst, kan du bruge pancetta til sauce. I det italienske køkken er det en type bacon lavet af en speciel gris. Pancetta er et stykke fed flæskesvær kureret i krydderier, krydderurter og s alt. På samme tid, inogle italienske områder bruger rosmarin og salvie. Røget bryst eller pancetta skal stilles i fryseren inden tilberedning, så det fryser lidt og er nemmere at skære. Store eller små stykker at lave, afhænger af dit ønske. Så skal parmesanosten rives, gerne fint. Knæk æggene og adskil blommerne fra hviderne. Pisk den første med et piskeris og stil til side et stykke tid. I mellemtiden koges spaghettien i vand med s alt, indtil de stadig er lidt faste (de bliver blødere senere i den varme sauce). Hæld olivenolie i en stegepande og steg brystet, der allerede er hakket af os, i den. Tilsæt derefter finthakket hvidløg til det. Du kan putte peber eller ej, som du vil.

I en gryde separat skal fløden varmes op, tilsæt osten og hæld derefter blommen i. Alt dette er godt blandet. Dernæst skal spaghetti, der allerede er kogt, lægges i et dørslag, dræne al væsken og returnere til den varme gryde. Vi lægger også bryst, hvidløg og en blanding af blomme, ost og fløde i det. Så lukker vi vores bryg med låg og ryster alt indholdet eller blander kraftigt.

Lad os nu lære, hvordan man laver champignon-carbonara-sauce. Til det har vi brug for følgende produkter:

- champignoner - 20 gram;

- spaghetti - 200 gram;

- creme - 200 ml;

- bacon - 100 gram;

- æggeblommer - 2 stykker;- parmesan - 100 gram;

- malet sortpeber - efter smag;

- olivenolie - 1 spiseskefuld;

- s alt - et par knivspidser.

Kog spaghetti, skær bacon i små stykker. Vi skærer også de vaskede og skrællede svampe, tre oste på et rivejern. Varm olien op i en stegepande og steg bacon og svampe heri. Pisk blommerne lidt med fløde, tilsæt peber, s alt og ost. Alt dette, efter blanding, tilsæt til bacon med svampe. Bring saucen i kog ved svag varme under konstant omrøring. Når carbonarasaucen er klar, kom den sammen med spaghetti, bland og sluk for komfuret. Det er tid til at servere retten til bordet.

En korrekt lavet sauce er silkeblød og meget velsmagende. Når pastaen er klar, lægges den på et fad og drysses med friskkværnet peber. Du kan også tilføje ristede hvidløg til den cremede sauce, hvis det ønskes. Men først skal du ælte det til en frugtkød. Hvidløg vil give en vidunderlig aroma. Nyd din pasta og carbonara sauce.