Simpelt og lækkert: grillet ørred

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad skal man lave mad på grillen? Nå, grill, selvfølgelig. Der er mere end nok klassikere af genren, opskrifter og erfaringer, igen velsmagende og velkendte for alle. Et minus - pall. Hver gang i naturen er vi tvunget til at spise det samme, selvom vi får serveret det med forskellige saucer og forskellige vine. Bundlinjen er kød. Lad os lade traditionerne ligge, vi vil ikke ændre noget i princippet, vi vil kun erstatte kød med fisk. Grillet ørred kan sagtens hævde titlen som gourmetret. Du kan ofte møde denne "gæst" i restaurantens menu.

Før vi gør dig opmærksom på den mest klassiske opskrift, vil jeg gerne specificere en sådan subtilitet som ørredvarianter, samt hvordan de adskiller sig. Der er kun fire af dem: Neva, svensk og lille har en lyserød-rød farve og mørt velsmagende kød, og det almindelige er hvidt. Den almindelige ørred anses for mindre velsmagende end de tre foregående, men absolut fremragende sammenlignet med andre typer fisk.

Afhængig af sorten skal du vælge en rist, som du vil stege den på. I princippet kan alle disse fire muligheder skæres og tilberedesportionerede ørredbøffer på en rist, men da kødet af denne fisk er meget mørt, er der fare for at knække stykker under vendingen. For at gøre dette anbefaler eksperter at købe specielle enheder, der åbner som en bog, der klemmer stykker mellem to sider.

Så vi præsenterer en (almindelig) flodørred på grillen, en klassisk opskrift. Fyrre minutter før tilberedning (højst en time) skal rensede slagtekroppe drysses med citronsaft og s alt, drysses med friskkværnet sort peber og smøres med smør. Slagtekroppe skal behandles både ude og inde. Det er nødvendigt at stege ved høj varme i ikke mere end ti minutter, systematisk vende om. Server med kogte kartofler drysset med hakkede krydderurter og hvidvin.

Flodørred på en grill i folie er endnu nemmere at tilberede. Du bliver nødt til at smøre hver slagtekrop, som i den forrige opskrift, med s alt, peber og smør, læg på et ark folie og pakk ind. Det er vigtigt ikke at rive folien i stykker under tilberedning og efterfølgende stegning. I denne opskrift er det i øvrigt passende at bruge timian- eller persillekviste, som vikles rundt om fisken, inden de pakkes ind. I folie steges grillede ørreder på samme måde som i forrige opskrift, ikke mere end ti minutter.

Portionerede bøffer fra store fisk er ikke sværere at tilberede end en lille krop. Den eneste, måske, nuance kan overvejes, at det er bedre at smøre det med vegetabilsk olie og ikke smør og vende det meget forsigtigt. Hjemme sammesubtilitet i madlavning er tid. Overstegt kød bliver tørt og smagløst. Men bundlinjen er, at det er umuligt at give nøjagtige anbefalinger, da alt afhænger af størrelsen af stykkerne. Når du steger, skal du passe på en ændring i farven på kødet. Hvor det lysnede, der er det klar. Det er bedre at fjerne fisken på forhånd og lade den stå et stykke tid, så den kan blive klar på grund af indre varme, end at fordærve den helt. Glem ikke at dryppe skiverne med friskskåret citron inden servering. God fornøjelse.