Rensdyrret: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne type kød er ligesom vildtkød en kuriosum for mange russere. Svine- og oksekød er stadig mere velkendte. Antag, at du så i butikken og købte et solidt stykke vildtkød. Hvad skal man gøre med ham? Hvilken ret skal man lave? Vi tilbyder dig interessante og enkle opskrifter fra vildtkød. Vi ønsker dig kulinarisk succes!

Stegt vildtkød

Købmandssæt:

• smør - 1 spsk. l;
• laurbærblad - 3 stk;
• 1 liter vand;
• 150 g svinefedt (us altet);
• 2 store løg;
• mel - 2 spsk. l;
• bordeddike - halvandet glas;
• 400 g creme fraiche (alt fedt);
• peberkorn - 8-10 stk.;
• 1,5 kg vildt (helst fra låret);
• s alt.

Praktisk del:

1. Vi sætter de produkter på bordet, som vi vil tilberede stegen af. Hvad er det næste? I en slev er det nødvendigt at koge vand med skiver af løg og krydderier. Derefter afkøler vi væsken og tilsætter eddike til den.
2. Kom vildtkødet i en dyb skål. Hæld den tidligere tilberedte marinade. Vi gør rent på et koldt sted i 5dage. Vend kødet hver dag.
3. På den 6. dag tager vi vildtkødet ud af marinaden. Vi fjerner sener. Derefter skal et stykke kød tørres med et håndklæde. Men det er ikke alt. Vi propper vildt med stykker spæk. S alt. Drys mel på toppen (1 spsk).
4. Send kødet på panden og steg med varmt fedtstof. Vi vender vildt på den ene side og derefter på den anden. Når der kommer en gylden skorpe på overfladen af kødet, kan du slukke for ilden. Overfør stykket til en skål. Og i panden, hvor vildtkødet blev stegt, hældes et glas vand. Vi venter på kogeøjeblikket. Så sender vi grydens indhold til gryden.
5. Tilsæt løg og krydderier fra marinaden til kødet. Dæk med låg på toppen. Vi slukkede det hele ved at sætte en langsom ild. Glem ikke at periodisk vande dyrekødet med juice fra den samme pande. Kødets klarhed bestemmes med en gaffel. Når det er kogt, så afkøl det og skær på tværs af fibrene. Dette er meget vigtigt.
6. Læg kødet på et fad. Vi giver det formen af et helt stykke. Efter stuvning af råvildt havde vi sauce tilbage. Det skal ikke hældes. Vi sætter 1 spsk. l mel. Bring i kog. Tilsæt ovenstående mængde creme fraiche. Vi koger igen. Det er tilbage at si det hele gennem et dørslag. Hæld den tilberedte sauce over kødstykkerne. Som et resultat fik vi en duftende vildtskål. Vi ønsker dig god appetit!

Opskrift på vildtsuppe

Påkrævede ingredienser:

• kartoffel - 6 stk;
• greens;
• 3 mellemstore løg;
• 450 g vildtbryst;
• 2-3 fed hvidløg;
• krydderier (peber, s alt);
• lidt vegetabilsk (raffineret) olie.

Magningsinstruktioner

Trin 1. Vil du lave en fyldig og læskende vildtsuppe? Gør derefter alt, som det er skrevet i instruktionerne. Først skal vi skylle brystet i rindende vand. Skær derefter kødet i portioner. Vi sender det til en gryde med vand. Vi lægger også et helt løg (uden skallen) og en skrællet gulerod der. Tidsbestemt til 2 timer.

Trin 2. Gulerødder og løg skal fjernes fra bouillonen. Vi får ikke længere brug for disse grøntsager. De kan smides ud. Vi tager også kødet ud og lægger det på en tallerken. Kog den resterende bouillon ved svag varme. Dette vil tage cirka 45 minutter. Så kan du s alte og tilsætte krydderier.

Trin 3. Vi tager nye løg og gulerødder. Skyl med postevand, rengør og mal. Vi sender dem til panden. Sauter med olie. Kom den resulterende steg i bouillonen.

Trin 4. Nu er det tilbage at lægge hakkede kartofler og kødstykker i gryden. Vi fortsætter med at koge suppen. Vi slukker først for ilden, efter at kartoflerne er blevet bløde. Den første ret med vildtkød serveres med friske tyttebær eller tranebær. Hæld suppen i skåle og pynt med hakkede krydderurter.

Braiseret vildtkød i en langsom komfur

Produktliste:

• to mellemstore løg;
• 1,5L vand;
• 1 kg vildt (udbenet);
• æblecidereddike - 2 spsk. l;
• krydderier (peber, s alt);
• gulerødder - 2 stykker

Madlavning:

1. For at gøre retten saftig og appetitlig skal du marinere kødet godt. Hvad skal der til? Kom et stykke vildt i en dyb kop. Vi forbereder en marinade af eddike og krydderier. Vi fodrer dem med kød. Vi tager afsted i 8 timer, og bedst af alt for natten.
2. Vi tager vildtkødet ud af marinaden. Overskydende væske skal løbe af. Kødet vaskes grundigt med vand, skæres i rektangulære stænger (små). Vi tilføjer krydderier. Det kunne være gurkemeje eller spidskommen.
3. Rens og vask gulerødderne. Mal på et mellemstort rivejern.
4. Fjern skallen fra løget. Skær løget i tynde halve ringe.
5. Kom halvdelen af de hakkede grøntsager i multicooker-skålen. Så kommer kødlaget. Læg nu resten af løg og gulerødder ud. Antallet af lag afhænger af skålens størrelse og form.
6. Starter "Sluknings"-tilstanden. Timeren skal indstilles til 1,5-2 timer. Herefter kan vildtretten serveres ved bordet. Kogte kartofler vil være et godt supplement til det.

Hjemmelavet vildtpølse

Ingredienser:

• guts - 6 m;
• hops-suneli;
• 400 g frisk svinefedt;
• hvidløg - halvt hoved;
• lidt tørret dild;
• 1, 8 kg vildtkød;
• krydderier (peber, s alt).

Instruktioner

1. Først, lad os beskæftige os med forarbejdning af kød. Det skal vaskes og tørres. Skær derefter i tern.
2. Vi tager fedt. Vi skærer det i stykker. I størrelse skal de være lidt større end kødterninger. Det her er megetvigtigt.
3. Præl hvidløget. Gå gennem en særlig presse.
4. I en skål blandes stykkerne af spæk og kød. S alt. Drys med krydderier.
5. Rensdyrpølse involverer brug af tarme. Det er i dem, at fyldet bliver lagt. Så vi vasker tarmene i rindende vand. Vi snor dem på en speciel dyse installeret på en kødkværn. Vi fylder tarmene med hakket kød (vildt + svinefedt og krydderier). Hvad er det næste? Det er nødvendigt at vride tarmene for hver 30. cm Del dem forsigtigt i pølser. Hvis der er steder, hvor luft har samlet sig, skal du straks gennembore dem med en nål.
6. Forvarmning af ovnen. En passende temperatur er 200 °C. På en bageplade, hvis bund er smurt med olie, fordel pølserne. Alt dette sendes til ovnen. Lad os tage 30 minutter. Vend pølserne. Bag dem i yderligere 10 minutter. Så serverer vi dem på bordet. Hver vildtpølse skæres i flere stykker. Tomat- eller cremet svampesauce er perfekt til denne ret.

Sådan laver man rensdyrgryderet

Vi tilbyder dig en enkel og tidsbesparende opskrift. Instruktioner til tilberedning af gryderet er givet nedenfor:

Trin 1. Vask kødet i koldt vand. Skær i tern (medium). Hver brik slås lidt af med en speciel hammer. Drys med s alt og peber.

Trin 2. Vildtgryderet høstes norm alt til vinteren. Derfor skal du forberede glaskrukker på forhånd. Steriliser dem og låg. I bunden af hver krukke sætter vi en lavrushka (3 ark).

Trin 3. Det meste af arbejdetafsluttet. Vi tager krukker, fordeler stykker vildt i dem og pakker dem derefter ind i folie flere gange. Vi sætter beholderen i en kold ovn. Indstil temperaturen til 180°C. Kødet skal sygne hen i glasbeholdere i 3 timer.

Trin 4. Når vildtgryden er tilberedt, skal du have den ud af ovnen. Krukker med indhold skal køle af. Derefter dækker vi dem med rene låg og ruller dem sammen til vinteren.

Afslutningsvis

Vi håber, at vildtkødsopskrifterne beskrevet i artiklen appellerede til dig og inspirerede dig til kulinariske bedrifter. Det er lige meget, hvad du vil tilberede af dette kød - suppe, steg eller pølse. Under alle omstændigheder får du en mør, velsmagende og mættende vildtret.