Beer ale - prototypen på moderne øl

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad kunne være bedre end et koldt, dugget glas frisk øl midt i en varm sommer? Det er rigtigt - to glas! Og det kan du ikke argumentere med, især hvis du har en rigtig kender af en skummende drink foran dig. Øl er elsket i alle verdenshjørner, og det kan kaldes en af de mest populære drinks på planeten. Blandt det store antal af dens varianter kan alle udpege deres egne, de mest lækre, forfriskende og forfriskende. Vores person er bekendt med traditionel hvede eller pilsner, men ale-øl er ikke mindre populær blandt briterne eller irerne. Hvad er det?

Lidt historie

Interessant nok blev den første omtale af en drink, der ligner moderne ale, fundet blandt sumererne. Men det anses traditionelt for, at denne drik opstod og fik sin popularitet i England, i begyndelsen af det 7. århundrede. I modsætning til moderne teknologier omfattede datidens ølopskrift ikke kun m alt og humle, men også en bred vifte af urter, rødder, krydderier, frugter og endda nødder. Ale øl havde en rig udt alt smag og aroma,det viste sig nærende og tilberedt enkelt og hurtigt. Det er ikke overraskende, at ukompliceret øl hurtigt blev bogstaveligt t alt briternes "andet brød". Den skummende drik har fået sit navn "ale", fra det gamle engelske "ealu", lånt fra det gamle indoeuropæiske "alut", som betyder "magi" eller "hekseri". Den fantastiske besværgelse af berusende ale spredte sig hurtigt til andre kontinenter. I nogle lande blev han så forelsket, at øløl begyndte at blive betragtet som kendetegnende for enhver pub med respekt for sig selv.

Hvad er ale

Drikken med det "heksede" navn er faktisk en af ølvarianterne. Den eneste og vigtigste ting, der adskiller den fra andre sorter, er fermenteringsmetoden. Almindelig øl fremstilles ved alkoholisk gæring af m alt urt. Men den traditionelle engelske ale er en øl, der udelukkende opnås ved overgæring, og hertil bruges en særlig type surdej. Gær i færd med at lave ale sætter sig ikke i bunden af tønden, men bliver på toppen og danner en "hætte". Selve gæringen sker ved en temperatur på 15 til 24 grader Celsius. Under sådanne forhold er drikken maksim alt mættet med aromaer og får en udt alt smag. Derefter sendes ale til modning i et køligt rum ved en temperatur på 11-14 grader. Når drinken er helt klar, er tønden afproppet og frisk ale nydes, denne skal drænes i løbet af 2-3 dage, ellers kan drikken blive sur. Ale er ikke filtreret eller pasteuriseret, men drikkes udelukkende "live", derfor skal du, når du møder en flaske ale på udsalg, være opmærksom påudløbsdatoer.

Typer of ale

Aleøl har i øvrigt også mange varianter, adskiller sig i smag, aroma og kan være lys eller mørk. Her er blot nogle af de mest populære:

• Stout - Stout er en stærk mørk sort;
• Stærk ale - Stærk - stærk ale;
• Bitter - Bitter ale med en bitter smag;
• Pale Ale - bleg og bitter;
• Mild Ale – Mild ale – med en mild smag, der minder om kvass;
• Brown ale - Brun - mild smag, brun farve;
• Light Ale - Light - Light Light ale;
• Porter - Porter - populær i England;
• India Pale Ale - indisk stærk pale ale;
• Old ale - lagret - stærk og velsmagende;
• Barley wine - byg - har en vinsmag, sødlig og stærk.

Der er sorter, der er lyst frugtagtige, byg eller endda nøddeagtige. Så f.eks. Stout (dark ale) er en øl lavet på basis af ristet byg eller m alt, den er stærk og indeholder omkring 7-8 % alkohol.

Benefit

Det skal bemærkes, at ale ikke kun er velsmagende, men også sundt. Og for dem, der følger deres formularer, skal du vide, at du ved hjælp af ale nemt kan tage på i vægt. Sådan øl gennemgår ikke nogen forarbejdning, fordi gær, sukker, svampe og enzymer, der dukkede op under gæringsprocessen, forbliver i det fuldt ud. El er rig på B- og E-vitaminer, magnesium, calcium, fosfor, selen og mangan. Aminosyrerne indeholdt i det forbedrer metaboliske processer,gavnlig effekt på tilstanden af hår og hud. Ale er nyttigt at drikke for at forbedre fordøjelsen, det toner, beroliger, udvider blodkarrene, er nyttigt mod åreforkalkning og for dem, der lider af forhøjet blodtryk. Men vi bør ikke glemme, at øl ale grader kan være ret store, så stærke varianter af alkohol kan indeholde op til 12 %, så alt er godt med måde.

De skændes om smag

Ikke alle englændere eller irere kan modstå en indbydende pint duftende drink. Men af en eller anden grund slog øl ikke rod i Rusland. Alle, der nogensinde har prøvet denne usædvanlige øl, er opdelt i to fronter: Nogle kan lide det, men andre siger, at smagen mildt sagt er "ikke særlig god". En sådan fjendtlighed kan sikkert kun forbindes med, at vi er vant til at lægge alt på hylderne. Hvis det er øl, så skal det udelukkende smage øl, hvis det er kvas, så kvass, og hvis det er vin, så skal det have sin egen, særlige smag. Ale er en forholdsvis ny drik for os, og ofte kan smagsspektret bestå af en række forskellige nuancer, som vi simpelthen ikke er vant til. Sådan øl smager sødligt-bittert, moderat kulsyreholdigt og kan have helt forskellige aromaer, fra frugtagtig-urteagtig til lugten af "røg". Men de, der kunne lide drinken, vil helt sikkert forblive dens fans for evigt.

Shaggy Bumblebee El

Uanset hvad det var, men der er stadig elskere. På værtshuse begynder der i stigende grad at dukke forskellige typer ale op, og de går selvfølgelig ikke ubemærket hen. Til nogen el virkeligkan lide det, og nogen prøver det for første gang - for nysgerrighedens skyld. På grund af en meget begrænset holdbarhed, vil vi ikke være i stand til at prøve en ægte engelsk ale. Derfor har vi for ganske nylig vores egen russiske version af den berømte drink. Øl ale "Shaggy Shmel" blev født i Mytishchi takket være vores samtidige, som er velbevandret i ølvisdom - Mikhail Ershov. Takket være hans indsats kan hver af os i dag nyde smagen af ægte ruby ale.