Mongolsk køkken: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I mange byer kan du finde en restaurant med mongolsk køkken, men ikke alle ved, hvilke retter du kan prøve sådan et sted. I dag vil vi tale om disse retter. Vi vil også fortælle dig, hvad det mongolske køkken er. Opskrifter vil blive diskuteret til allersidst.

Bemærk, at dette køkken har samlet alle sit folks kulinariske traditioner.

Produkter inkluderet i måltider

Okse-, lamme- og gedekød bruges til at tilberede kødretter i Mongoliet. Mindre almindeligt tilsættes hestekød og vildt til retter. For at bevare vitaminer kan kødet være understegt.

Bruges til madlavning af ko-, yak- og hoppemælk. Nogle gange bruges kamel også.

Mongolsk er et køkken, der næsten ikke bruger krydderier.

Rå mælk bruges ikke, kun efter gæring eller gæring. Selvom der er undtagelser. Sutei cai fremstilles ved hjælp af rå mælk, som tilsættes til kogende vand og derefter bringes i kog.

Det mongolske køkken er ret forskelligartet, så risgryn, mel, forskellige grøntsager (roer,hvidløg, gulerødder, kål, kartofler, løg og andre). Sidstnævnte indtages i øvrigt først efter forkogning.

Traditionelle retter fra Mongoliet. Beskrivelse

De mest populære mongolske retter:

• Arul. Dette er tørret hytteost.
• Kumis.
• Bislag - ost.

• Urum. Dette er fløde, der er blevet smeltet i en gryde.
• Archi (mælkemåneskin).
• Tarak er koaguleret mælk.
• Tsuiwang - dampede nudler. Hvorefter den steges med kød og grøntsager.
• Sutei cai er te med mælk.
• Bortsok er et aflangt stykke dej, der er friturestegt.
• Buzy. Disse er dampede manti.
• Bodog. Dette er gedekød, der er bagt i maven på et dyr. Også en anden ret har dette navn, dens grundlag er marmotkød. Den bager i sit eget skind.
• Ghee.
• Khorhog. Dette er kød, der er stuvet i en metalkedel. Sidstnævnte skal i øvrigt lukkes.

• Har shul er en bouillon lavet ved at koge lammekød og indmad. Sidstnævnte giver retten en mørk ("sort") farve. Også finthakket kogt kød og løg tilsættes nødvendigvis til har shul.
• Khushuur. Dette er en lille cheburek, som er meget rigeligt fyldt med kød (finhakket). Nogle gange kaldet Khushuurstegt kødpatty.
• Hotorgoin shuhan. Dette er blodpølse eller kogt pølse fyldt med udskårne strimler af kød eller indmad.
• Izhin-khyryn er lammelever (finhakket) krydret med løg og hvidløg.

Mongolsk er et køkken, hvor der næsten ikke er noget brød. Men den har mange andre produkter lavet af hvedemel. Det er f.eks. bønner (smørdejskager), mantuu-kager.

Mongolerne laver også hjemmelavede nudler, som er grundlaget for mange retter. I nogle dele af landet spiser folk småkager.

Khushuur - lækre kødprodukter

Hvis du er interesseret i det mongolske køkken (et billede af nogle retter er præsenteret i artiklen for klarhedens skyld), så vær opmærksom på retten kaldet khushuur. Denne ret minder meget om kager. Det er ikke svært at lave sådanne produkter derhjemme.

For at forberede retten skal du bruge:

• tre store pærer;
• 600 gram kød;
• fem fed hvidløg;
• persille (et bundt vil være nok);
• to æg;
• one yolk;
• peber;
• 500 gram mel;
• s alt;
• vegetabilsk olie og fedt;
• vand (til dej);
• krydderier.

Tilberedning af en ret

1. Lav først dejen. Alt er nemt med ham. For at forberede, kombinere æg (2 stk.), Mel og en knivspids s alt. Tilsæt vand. Ælt dejen. Sæt til side.
2. Tag nu madfyld. For at gøre dette skal du male det vaskede og tørrede kød. Tilføj hakket løg og hvidløg til det.
3. Peber og s alt. Tilføj krydderier til blandingen. Bland grundigt.
4. Så tag dejen. Rul et tyndt lag ud. Klip cirkler ud af den. Læg fyldet i midten af hver. Pensl kanterne med pisket blomme. Begynd derefter at lime produkterne.
5. Skjul cirklerne i to. Tryk kanterne med en gaffel, skubbe gennem striberne. Som et resultat vil du få kød-"pærer".
6. Når du er færdig med at skulpturere, skal du forberede en frituregryde til friturestegning.
7. Hæld vegetabilsk olie i det. Steg indtil gyldenbrun på begge sider.

Manti

Nu ved du, hvad det mongolske køkken er, du stiftede bekendtskab med dets retter. Overvej nu en anden opskrift. Vi vil fortælle dig, hvordan en populær kødret tilberedes. Fremragende måltid velegnet til frokost.

Til madlavning skal du bruge:

• 800 gram lam;
• 1, 2 kilogram dumplingdej;
• s alt;
• to løg;
• to kartofler;
• peber;
• fire spsk. spiseskefulde smør;
• dild.

Tilberedningsproces

1. Skær det hakkede lam i stykker. Hak derefter sammen med løg og kartofler.
2. Tilsæt derefter s alt, olie og peber til blandingen. Bland derefter massen grundigt, indtil den er jævn.
3. Tag dejen, rul den ud i to mm tykkelse. Skær i ti gange ti centimeter firkanter. For hverlæg fyldet ud. Forbind derefter hjørnerne, så du får en konvolut med slidser, der skal knibes. Som et resultat vil du få en firkant. Dens hjørner vil være forbundet med hinanden.
4. Manti dampes i omkring fyrre minutter. Server derefter med krydderurter og creme fraiche.

mongolsk kød

Det mongolske køkken er anderledes end andre. For eksempel er dens egenskab, at retter hurtigt kan tilberedes. Til støtte for ovenstående tilbyder vi dig en mongolsk kødopskrift.

Til madlavning skal du bruge:

• under art. skefuld majsmel, riseddike;
• 500 gram oksekød;
• porrer (to stykker);
• halvanden spiseskefuld sojasovs;
• chili;
• én sød peber;
• en halv teskefuld s alt;
• solsikkeolie (to spiseskefulde - til marinade, yderligere 100 ml til madlavning).

Tilberedning af mongolsk kødret

1. I en dyb skål blandes sojasovs, riseddike, majsmel, solsikkeolie til marinade og s alt.
2. Skær det skrællede oksekød i små stykker.
3. Når de husker lidt og blandes med marinaden. Lad det stå i en time.
4. På dette tidspunkt skal du forberede ris til pynt.
5. Skær derefter løget i strimler på cirka tre centimeter.
6. Chile, fjern frø, hak fint.
7. Så varmes en stegepande op på komfuret,kom lidt olie i først. Steg kødet der ved svag varme, indtil der dannes en smuk skorpe.
8. Når oksekødet er kogt, tilsæt peber og løg. Dæk med låg. Lad det simre, indtil det er færdigt.

Lille konklusion

Nu ved du, hvad det mongolske køkken er. Opskrifterne med fotos præsenteret i artiklen hjælper enhver husmor med at behage sine slægtninge med lignende retter. Held og lykke med at lave mongolsk mad.