Marokkansk køkken: opskrifter. marokkansk køkken

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange af os har en ide om det spanske køkken. Staten Marokko, der ligger i Afrika, er adskilt fra dette europæiske land med kun få kilometer, men kontrasten mellem deres køkkener er virkelig enorm. Det marokkanske køkken er en balance mellem enkelhed og dekadence, direkte afhængig af årstiden. Kamelkød, lam, kylling og oksekød er populært her. Ris, bælgfrugter, brød og couscous er de vigtigste kilder til kulhydrater. Marokkanere spiser også jævnligt rodfrugter, grøntsager, urter og frugter.

Generelle oplysninger om marokkansk køkken

Hovedreglen for de fleste nationale retter i denne stat er deres omhyggelige og langsomme tilberedning med tilsætning af friske urter og forskellige krydderier. Så meget som landet er fuld af forskellige kontraster, er det marokkanske køkken i sig selv så usædvanligt. Her er det sagtens muligt at finde en blanding af krydret, s alt og sødt i én ret. For eksempel i kødretter meget oftetilsæt frisk frugt eller tørret frugt

National mad kan tjene som et eksempel, når det kan omfatte kvæde og oksekød, dadler og lam på samme tid. Det traditionelle bord i dette afrikanske land skal altid være rigeligt, og det er kutyme, at gæster udtrykker deres glæde ved den serverede mad. Du spørger, hvilke apparater bruger marokkanerne til frokost? Kun med dine egne hænder, eller rettere, med pege-, tommelfinger- og langfingrene. Ofte serveres der i begyndelsen af måltidet en stor skål med varmt vand på bordet. Den er beregnet til at vaske hænder i den, mens den spiser.

Hvad marokkansk mad er lavet af til frokost

Lad os nu finde ud af, hvad de vil behandle besøgende marokkanere. Frokost begynder ofte med den første ret - suppe, som altid er meget tyk og mættende. Efter afslutningen af ramadanen serveres først Harira-suppe af lam med koriander og bønner eller Chorba-kyllingebouillon, hvortil der tilsættes krydderier i en lille mængde. Efter en meget velsmagende suppe behandler ejerne dem ofte med bagt kød, oftest lam. Til et møde med en vigtig gæst eller et bryllup kan en traditionel Pastilla-ret tilberedes. Dette er en meget kompleks struktur, der består af kogte æg, duekød og mandler. Derudover lægges alt dette fyld mellem lag af meget tyndt rullet dej. Og jo flere lag, jo mere sætter ejerne af huset pris på gæsten.

Nogle gange helt i begyndelsen af middagen kan du blive forkælet med en sæsonbestemt tajine lavet af oksekød, rosiner og cedertrænødder. Når aftensmaden nærmer sig sin afslutning, serveres der norm alt couscous, men når rammerne er uformelle, bruges den som tilbehør til tagine. Forresten er semuljekorn, som vi kalder couscous, meget vigtige, en af hovedkomponenterne i det marokkanske køkken. Hjemmelavet ksra-brød gives fra hånd til hånd under hele måltidet. Og sammen med det små vaser med spidskommen og s alt. Til sidst serveres årstidens frugter og søde tærter med en bred vifte af fyld. De passer godt til meget sød myntete.

Shergisalat

Så vi fortsætter med at stifte bekendtskab med de retter, som det marokkanske køkken omfatter. Opskrifter på retter er forskellige, så vi vil kun overveje nogle få madmuligheder. Lad os starte med Shergi-salaten. For at forberede det har vi brug for: i en flok - grønne løg, persille, radiser; salat - to hoveder, grønne oliven - 10 stykker, sød peber - to grønne bælg og to røde bælg, et par agurker og appelsiner, tre citroner, vegetabilsk olie - to spiseskefulde, stødt kanel - en knivspids, samt s alt og sort peber. Lad os gå videre til madlavning. Vi lægger risene på et stort fad, og risene er allerede blandet med skiver af skrællet citron.

Tilsæt en blanding af finthakket citron, løg og persille, store skiver af uskrællede appelsiner og drys med stødt kanel. Derefter sætter vi lets altet hakket hovedsalat, peber det kraftigt og drys med vegetabilsk olie samt sorte og grønne oliven. Tilføjelseskåret røde og grønne peberfrugter, agurker. Peber. Server vegetabilsk olie, sort peber og s alt til den færdige salat.

Salat med kogt aubergine

Hvis du besøger en marokkansk restaurant, skal du sørge for at bestille denne salat. Vi er sikre på, at du vil kunne lide denne usædvanlige ret meget. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser: aubergine - tre til fire stykker, vegetabilsk olie - en ske, sød malet rød peber - en teskefuld, hvidløg - et fed, stødt spidskommen - en teskefuld, eddike - to skeer, hvis det ønskes - en citron.

Hak de vaskede auberginer fint i den usrællede form. Fyld dem med s altvand, vegetabilsk olie, tilsæt knust hvidløg og rød peber. Kog over medium varme under konstant omrøring, indtil alt vandet er fordampet. Den resulterende blanding smages til med citronsaft og spidskommen og serveres derefter. Du kan spise salat både afkølet og varm eller varm.

Briouats med kød

Når du vælger marokkanske retter, anbefaler vi at bestille kødbriouater. Du kan prøve at lave dem selv. For at gøre dette har vi brug for produkter som wark - 16 ark, hakket kød - 0,5 kg, koriander og persille - i en flok, et løg, en kaffeske med malede korianderfrø og stødt rød sød peber, en knivspids varmkværnet rød peber, smør - 100 gram, kanel - to kaffeskeer, spidskommen, s alt og vegetabilsk olie til dybt fedt. Hvis du kan lide det marokkanske køkken, så er du det absolutdu vil helt sikkert blive "vild" med retten lavet efter følgende opskrift.

Bland kødet med forhakket grønt, finthakket løg og peber, kommenfrø og s alt. Vi forlader i 60 minutter. Steg derefter denne blanding under omrøring, indtil kødsaften er fordampet. Tilsæt sammenpisket æg, drys med kanel, fortsæt med at røre. Fjern fra varmen efter to minutter. Vi lægger to kaffeskeer af kødblandingen på bladene af warcaen og folder dem i rektangler. Vi steger vores briouats, indtil de er brune i en gryde med vegetabilsk olie. Læg dem derefter ud og lad olien dryppe lidt af. Derefter kan der serveres briouater.

marokkansk køkken i Moskva

“Marokana” er en marokkansk restaurant i Moskva. Dette er det eneste sted i Ruslands hovedstad, hvor du ifølge dets ejere kan smage den rigtige mad fra dette afrikanske land. Det ligger på adressen: Kotelnicheskaya-dæmningen, hus nr. 1/15, bygning B, ikke langt fra metrostationen Taganskaya. Dette etablissement serverer mange af de retter, som det marokkanske køkken er berømt for.

Opskrifter på deres tilberedning er fastholdt i nationale traditioner. Udover ovenstående lækkerier kan du her smage meshui, bstella med kylling, skaldyr i sharmullasauce, hjemmelavet slik – hjemmelavet Habibi chokolade, makroner, sfouf, gazellehorn og meget mere. Udover stor smag er retter i det afrikanske land også sunde, på grund af det faktum, at de er tilberedt afprodukter af kun naturlig oprindelse.

marokkansk fiskesuppe

Marokkansk køkken i Moskva er repræsenteret af mange forskellige supper. Vi præsenterer opskriften på en af dem til din overvejelse.

For at forkæle os selv og vores husstand har vi brug for følgende produkter: fisk - 400 gram, et løg, olivenolie - fire spiseskefulde, mel - en ske, en citron, krydderurter - at vælge imellem, en laurbærblad, hvidløg - et fed, fed - fire knopper, varm peber - to små bælg, stødt allehånde - to knivspidser, lidt ingefær og s alt.

Tilberedning af fiskesuppe

Stik et nelliker i løget. Vi koger en og en halv liter vand, tilsæt lidt s alt, læg løg, greens, paprika, krydderier, hæld olivenolie. Kog i 20 minutter ved lav varme. Derefter lægger vi fisken, skåret i stykker, i gryden og koger i yderligere 15 minutter. Vi får en masse grønt, løg og fisk. Vi adskiller fiskens kød fra knoglerne og sender det tilbage til bouillonen, mens vi ikke slukker for ilden. I en skål fortyndes mel med vand og hældes i en gryde.

Nu passerer vi alt gennem en røremaskine, tilsæt s alt, tilsæt hvidløg, som tidligere er gået gennem en hvidløgspresser. Du kan også gnide dem med kiks serveret med suppe. Inden tallerkenerne med fadet sættes på bordet, anbefales det at hælde suppen med citronsaft.

Nu er du lidt fortrolig med det marokkanske køkken, og du, da du er kommet til den tilsvarende institution, vil ikke være på et tab, når du vælger nationale retter af dennelande.