Kalvespyd: madlavningsfunktioner, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ungt kalvekød har en utrolig mør smag. Det kan være en glimrende erstatning for så almindelige typer kød som svinekød og kylling. Retter lavet af det er meget duftende, bløde og vigtigst af alt, ikke tørre. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære, hvordan du tilbereder kalvespyd.

Hovednuancer

Den bedste grill fås fra frisk kølet kød. Dampkalvekød indeholder ret meget blod, så det er helt uegnet til disse formål. Ikke egnet til at stege på bålet og det kød, der allerede har været i fryseren én gang. I dette tilfælde mister den de fleste af næringsstofferne, og retten lavet af den er ikke saftig nok.

For at få kødet jævnt stegt skæres det i cirka de samme fem centimeter store stykker. Det er lige så vigtigt ikke at overs alte kalvekødet. Ellers vil den give al saften og være tør. Hvad angår marinaden, er der i dag mange forskellige muligheder for dens tilberedning. Dog også herder er en vigtig pointe. Til disse formål anbefales det ikke at bruge eddike. Det er ønskeligt at erstatte det med kefir eller et andet passende produkt. For at gøre det nemmere for spyddet at gennembore kødet, trækkes sidstnævnte ikke på tværs, men langs fibrene. Det er vigtigt at sikre, at der er lidt fri plads mellem stykkerne, som kan fyldes med løgringe.

For at tilberede en saftig og mør kalvekebab, hvis opskrift vil blive diskuteret i dagens publikation, skal du være særlig opmærksom på valget af brænde. For eksempel udsender nåletræer harpiks, som forværrer rettens smag. Derfor bør de ikke bruges til at bygge et bål, hvorpå der skal steges kød. Det er bedst at fylde op med birk, lind, abrikos, blomme eller kirsebærgrene til disse formål.

I stegningsprocessen er det vigtigt ikke at efterlade kødet uden opsyn i et minut. Ellers kan det brænde ud. Hvis der pludselig opstår brand under madlavningen, skal den straks slukkes. Du skal også med jævne mellemrum vende spyddene, så de kødstykker, der er trukket på dem, bliver jævnt bagt.

Kalvekødsspydene fjernes først fra kullene, efter at der kommer en smuk gylden skorpe på dem. For at kontrollere kødets beredskab laves der et lille snit på det. Hvis klar juice skiller sig ud fra det, så er det tid til at servere grillen. Lavash bruges norm alt som tilbehør, såvel som kogte, bagte eller friske grøntsager. På forespørgsel serveres forskellige krydrede saucer til grillen, hvilket perfekt understreger den delikate smag af kød.

Mulighed med kefirmarinade

Ifølge denne opskrift kan du tilberede en meget velsmagende kebab, der vil appellere til både voksne og børn. Kefir giver kødet en usædvanlig saftighed og blødhed. Og tilstedeværelsen af krydderier gør det mere duftende. Inden du begiver dig ud i skoven, skal du sørge for at have alt det nødvendige i din rygsæk. Denne gang skal du bruge:

• To kilogram kalvekød.
• Syv løg.
• En liter yoghurt.
• Halv flok koriander.

For at marinere et lækkert kalvespyd, tag yderligere bords alt og krydderier med.

Handlingsalgoritme

Filmen fjernes fra det forvaskede og tørrede kød og skæres i portioner. Derefter anbringes det i en emaljebeholder. Der sendes også forskrællede og hakkede løgringe. Alt dette er s altet, krydret med krydderier, hældt med kefir og blandet.

Den fremtidige kalvekebab, hvis opskrift er omt alt i denne artikel, er dækket til og efterladt et køligt sted under undertrykkelse i tolv timer. Derefter trækkes det marinerede kød på spyd, skiftevis med løg og steges, indtil det er mørt. Under tilberedningen drysses kalvekødet med jævne mellemrum med varmt vand. En fuldt tilberedt ret er dekoreret med koriander og serveret ved bordet. Det passer godt til friske grøntsager. Derudover kan næsten enhver sauce serveres til det, inklusive ketchup, tkemali eller adjika.

Grøntsagsmulighed

Det er ikke kun lækkert,men også en utrolig sund ret. For at forberede det skal du ikke kun have nogle produkter på lager, men også tid. Kunne du tænke dig at vide, hvordan man marinerer kalvekød til grillmad? Sørg for, at du har alt, hvad du behøver ved hånden. I dette tilfælde har du til din rådighed:

• bulgarsk peber - 2 stk.
• Kilogram kalvekød.
• En moden tomat og en aubergine hver.
• Spsk eddike (valgfrit, da det er bedst at undvære).
• Løghoved.

Derudover skal du fylde op med allehånde, s alt og krydderier. Mængden af disse krydderier er mere afhængig af kokkens og hans families smagspræferencer.

Kogningsteknologi

Først og fremmest skal du passe på kalvekødet. Kødet vaskes i koldt vand, tørres med papirhåndklæder, om nødvendigt renses for film og årer. Produktet fremstillet på denne måde skæres i portioner og lægges i en dyb beholder.

Felt af dette, vaskede skiver af grøntsager, s alt, peber og krydderier sendes til kødet. Den fremtidige kalvekebab, hvoraf kalorieindholdet i hundrede gram er omkring 72 kcal, hældes med vand blandet med en spiseskefuld 70% eddike, dækket med låg, presset med noget tungt og efterladt i tre eller fire timer.

Herefter trækkes marineret kød med grøntsager på separate spyd og steges på kul. De er forberedt separat på grund af det faktum, atkalvekød bages meget længere end tomater eller aubergine. Samtidig skal du periodisk vande produkterne med marinade drænet i en flaske. Serveres færdiglavet shish kebab med lavash, tomatsauce og krydderurter.

Ølmulighed

Kød marineret efter denne opskrift udmærker sig ved dets særlige blødhed og lette brødaroma. Under stegningsprocessen vil al alkohol fordampe fuldstændigt, så denne ret kan sikkert gives til børn. For at du kan få en ægte kaukasisk kalvekebab, skal du gå på markedet på forhånd for friske produkter. Samtidig skal den liste, du kompilerede, indeholde:

• Kilo kalvekød.
• En halv liter mørk øl.
• En teskefuld pink eller allehånde.
• Løghoved.
• S alt.

Procesbeskrivelse

For at få dine gæster til at nyde dine kalvespyd, behøver kebabmarinade ikke at blive s altet. I alle andre henseender er denne opskrift ikke meget anderledes end andre lignende muligheder.

Kom forvasket og hakket kød i en passende gryde. Der sendes også hakkede løg og knust peber. Alt dette hældes med øl og sættes i køleskabet i et par timer.

Herefter tages kødet ud af marinaden, sættes på spyd, s altes let og sendes til kullene. For at gøre stykkerne saftige og jævnt stegte vendes de med jævne mellemrum. Færdiglavede kalvespyd serveres med friske grøntsager, krydderurter eller rødtvin.

Citronsaftvariant

Kød marineret på denne måde kan let genkendes på dets krydrede, raffinerede smag. For at din familie kan prøve denne ret, skal du forberede alle de nødvendige ingredienser på forhånd. I dette tilfælde skal du have på lager:

• Kilo kalvekød.
• En kvart kop citronsaft.
• To hundrede milliliter halvtør hvidvin.
• Tre løg.

For at forhindre, at dine stegte kalvespyd bliver kedelige og smagløse, skal du desuden tilføje bords alt og krydderier.

Rækkefølge af handlinger

Først og fremmest skal du passe på kødet. Det vaskes under en strøm af koldt vand, tørres med køkkenrulle, skæres i mellemstore stykker og puttes i en passende gryde. Krydderier til grillmad og citronsaft sendes til de samme retter. Alt blandes godt og sættes i køleskabet i en halv time.

Tredive minutter senere tilsættes løg malet i en kødhakker til kødbeholderen. Alt blandes grundigt og sættes tilbage i køleskabet. Mens kalvekødet marinerer, bør du begynde at forberede bål og grill. Efter at det brændte træ er blevet til kul, kan du begynde at stege kødet. For at gøre dette er det let s altet, trukket på spyd og sendt til grillen. Under stegningen hældes de kommende kalvespyd med jævne mellemrum over med hvid halvtør vin og vendes ofte. Tak tilDette vil give kødet tid til at tilberede jævnt og trække i en behagelig druesmag.