Brizol: opskrifter og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det franske køkken har et stort antal retter, der har fortjent kærlighed over hele verden, og er blevet en integreret del af menuen på dyre restauranter og erfarne husmødre. Det er ratatouille, croque-monsieur, svampecremesuppe, creme brulee og selvfølgelig brizol. Opskriften på denne ret er ikke kendt for enhver russisk person. Men mange mennesker har sikkert prøvet det mindst én gang på en cafe. Brizol har sine egne madlavningsegenskaber, og du kan eksperimentere med opskrifter, som dit hjerte begærer, og tilføje de mest tilsyneladende usædvanlige fødevarer til dem.

Klassisk fransk køkken

For at være mere specifik er det mere en madlavningsmetode. Når alt kommer til alt, oversættes navnet bogstaveligt som "stegt i et æg eller røræg." Det vil sige, at hovedingrediensen i alle brizol-opskrifter vil være et æg.

Den anden hovedingrediens er hakket kød. Det kan enten være kød (svinekød, oksekød, kylling) eller fisk. Det hele afhænger afhusstandens smagspræferencer.

Fyldning er noget, du kan eksperimentere med. Nedenfor vil der blive tilbudt flere muligheder for dets forberedelse, men du bør ikke kun være begrænset til de angivne produkter. Du kan tilberede brizol én gang efter den klassiske opskrift, vurdere smagen og derefter selvstændigt opfinde fyldet, som, som det ser ud til, bedst kan kombineres med bunden.

Hvordan laver man brizol derhjemme? Funktioner og anbefalinger

Processen med at lave dette, uden at overdrive, mesterværk af det franske køkken er enkel, og det tager ikke for meget tid. Tilberedningen af retten udføres i flere faser, som vil blive diskuteret lidt senere. Du skal også forberede husholdningsfilm, som vil forenkle opgaven med at lave en "pandekage" af hakket kød.

Hvad angår anbefalingerne, er det her værd at bemærke rettens høje kalorieindhold. Det er meget mere end simple koteletter, da opskriften indeholder æg, mel, og selve kødet kan fx være fedt, hvis du vælger svinekød. Det bliver selvfølgelig nemmere med kyllingebrizol. Så hvis du har brug for at opretholde en diæt, anbefales denne ret ikke.

Traditionel brizol-opskrift

Først og fremmest skal du tilberede en kødpandekage i en omelet og derefter fyldet til den. Den klassiske opskrift indeholder følgende ingredienser:

• 1 æg;
• 50-70 g hakket kød (du kan blande okse- og svinekød i forholdet 1:1);
• mel;
• vegetabilsk olietil stegning;
• s alt, peber - efter smag;
• vand eller mælk i en mængde, der passer i en halv æggeskal.

Nu om, hvordan man tilbereder hakket brizol:

1. Bland ægget med s alt og krydderier, tilsæt mælk eller vand og pisk indtil glat.
2. Hæld mel i en tallerken, læg det hakkede kød opsamlet i en kugle ovenpå. Skub den forsigtigt ind for at få en flad cirkel.
3. Vend pandekagen, tryk den ned for at gøre den endnu tyndere, men sørg for, at den ikke går i stykker.
4. Riv det hakkede kød ovenpå med mel.
5. Kom kødbunden i en skål med det sammenpiskede æg. Vend rundt, så den flydende masse omslutter "pandekagen".
6. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, men ikke for varm. Overfør hakket kød sammen med æggeblandingen og steg ved svag varme, indtil det er brunet og skorpe på begge sider.
7. Læg pandekagen på en tallerken. Fyld kødbunden og rul den til en rulle.

Du kan undvære fyldet ved at pynte retten med oliven, salat, cherrytomater eller creme fraiche. I sig selv viser brizol sig at være ret tilfredsstillende.

Kylling- og svampeopskrift

Meget velsmagende og samtidig enkel ret. Følgende produkter bruges som ingredienser til denne brizol-opskrift:

• 700 g kyllingefilet;
• 400 g friske svampe;
• 2 pærer;
• 5 æg;
• 200 g mayonnaise;
• 4 spiseskefulde mel;
• grønt, krydderier - efter smag.

Svampeog hak løget fint og steg på en pande til det er gennemstegt. Kom æg og mayonnaise i en skål, pisk, og tilsæt derefter krydderier, sigtet mel, hakket filet og stegte svampe med løg til dem. Bland alt grundigt. Kom i en pande, steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Drys med krydderurter før servering.

Fyldt med ost og stegte løg

Brizolen tilberedt efter denne opskrift får en endnu mere utrolig smag. Fra enhver fyld skal du lave flere kugler. For eksempel skal der opnås omkring 8-10 sådanne koteletter fra et kilogram kød. Du skal bruge lige så mange æg, som der er kugler.

Læg den færdige kotelet på husholdningsfilm, flad, dæk med endnu et lag film og rul ud. Du skal få en kage med en tykkelse på omkring 5 mm. Bræk ægget i en skål, tilsæt s alt, peber eller dine foretrukne krydderier, pisk med en gaffel. Hæld i et fladt fad. Fjern det øverste lag af filmen fra pandekagen og overfør den forsigtigt til æggemassen.

Opvarm olien i en stegepande. Hæld først æggemassen heri, forskyd derefter hakket kød. Steg i 2-4 minutter, vend kødlaget ned og lad det være mørt. Så kog hver frikadelle.

Det næste trin i den trinvise brizol-opskrift er forberedelsen af fyldet. I en stegepande skal du stege løget, krydre det med s alt og krydderier. Ost skal smeltes. Det skal bare skæres i små stykker. Mayonnaise eller ketchup eller endda sennep kan tilføjes til dette fyld, hvis det ønskes. Ost og løgstablet på hver skive brizol langs den ene kant, og den rulles sammen. Det skal være ret tæt. Start fra kanten, hvor fyldet ligger. Læg derefter rullerne på en bageplade og drys med revet ost. Du kan hælde noget sauce oven på dem for at berige smagen af den færdige ret. Du skal bage, indtil den er gyldenbrun. Ved 180 grader vil dette tage omkring et kvarter.

Hvilken garniture er bedst til denne ret?

Uanset hvad opskriften på at lave brizol er, kan den serveres med absolut ethvert tilbehør og endda uden. Ris, boghvede, kartoffelmos, pasta samt grøntsager i form af skiver eller salat, hjemmelavede pickles passer godt til denne ret.

Brizol - omend en kalorierig, men meget velsmagende ret, som i hvert fald nogle gange kan tilberedes til aftensmad. I dette tilfælde kan en sideskål eller fyld være nyttig. Ofte er retten fyldt med friske grøntsager, for eksempel peberfrugt eller agurk, drysset med krydderurter. Selve kagen kan smøres med din yndlingssauce, selv den simpleste, bestående af mayonnaise og hvidløg.