Shelpek-opskrift: hvordan man laver kasakhiske flade kager

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver nation har som regel sit eget nationale køkken med specielle retter og forskellige måder at tilberede dem på. Enhver kasakhisk kvinde kender opskriften på shelpek siden barndommen. Disse kager er altid det vigtigste sted i ethvert hjem.

Nationale traditioner

Kasakherne er meget stolte af deres nationale kultur. Dette er ikke kun kostumer, danse eller en form for ritualer. De anser deres nationale køkken for at være en reel kilde til stolthed. Blandt det store udvalg af retter indtager brød naturligvis en særlig plads. For kasakherne er dette kager med et ret usædvanligt navn. Opskriften på sholpek er kendt for alle husmødre siden barndommen. De er forberedt på hverdage og helligdage. Gæsterne bliver mødt med berømte orientalske kager og eskorterede venner på en lang rejse. Du kan koge sådant brød på vand, mælk eller kefir. Den enkleste opskrift på shelpek indeholder tre hovedkomponenter: For 3 kopper mel skal du bruge en teskefuld s alt og et glas vand.

Tortillaer er nemme at lave:

1. Først skal alle produkter kombineres og æltes fra dem til en ret tyk dej.
2. Brug en kniv til at dele halvfabrikata op i fleredele.
3. Rul hvert stykke med en kagerulle til en pandekage 2-3 mm tyk.
4. Sæt gryden på ilden og opvarm vegetabilsk olie i den.
5. Nu skal emnerne lægges ud skiftevis i kogende fedtstof og steges i 3 sekunder på hver side. For bedre stegning skal tortillaer flyttes med en gaffel i en gryde og dreje dem i en cirkel.

Færdige produkter skal kun foldes på en serviet for at efterlade overskydende fedt og derefter bæres til bordet.

Kompleks komposition

Hvis mejeriprodukter bruges i stedet for vand, vil smagen af kagerne være mere udt alt. Tag for eksempel opskriften på shellek med mælk. Dette vil kræve: for 400 gram mel et glas mælk, 5 gram s alt og bagepulver, en spiseskefuld granuleret sukker, 400 milliliter vegetabilsk olie og en teskefuld bordeddike.

Tilberedningsprocessen gennemgår følgende trin:

1. Opvarmet mælk blandet med sukker, s alt og tre spiseskefulde vegetabilsk olie.
2. Tilføj sodavand læsket med eddike.
3. Tilsæt gradvist mel, ælt forsigtigt dejen. Dæk det derefter til med et håndklæde og lad det stå i 15-20 minutter.
4. Riv et stykke af den færdige dej og rul det til en kage, der er 1-2 mm tyk.
5. Opvarm resten af olien i en stegepande og steg silkepekeren heri. Frodige kager frituresteges. De burde svømme lige ind i fedtet.

Før servering kan du pakke ethvert fyld ind i dem. Det kan være speci altilberedt kød eller blandede grøntsager.

Forskellige meninger

Nogle mennesker mener, at dejen til silke bestemt skal være tæt og tyk. Men dette er ikke sandt. Der er forskellige muligheder for dets forberedelse, hvorfra du kan få en fremragende kasakhisk silkpek. Opskriften, der bruger gær, minder meget om en anden melret fra det lokale køkken kaldet baursaki. Sammensætningen af komponenterne tages næsten den samme: for et glas mælk - 5 glas mel, 25 gram presset gær, 2 spiseskefulde creme fraiche og smeltet smør, 10 gram sukker, et halvt glas vand og et par glas vegetabilsk olie.

I dette tilfælde vil processen forløbe som følger:

1. For at forberede dejen skal du først opvarme vand og opløse s alt og sukker i det.
2. Opløs gær i mælk. Du kan tilføje lidt sukker for at få dem til at arbejde hurtigere.
3. Introducer ghee, og kombiner derefter løsningerne.
4. Tilsæt mel i dele, ælt dejen. Dæk den med et låg eller et klæde, og lad den hæve i cirka en time.
5. Del nu på sædvanlig vis dejen i stykker, rul hver af dem i et tyndt lag, og steg derefter i kogende olie.

Shelpeks tilberedt på denne måde er mere ømt og duftende.

kefirkager

Hvis der for eksempel ikke er mælk i huset, så kan opskriften på shelpek-kager justeres lidt. I dette tilfælde vil produktsættet ændre sig noget. Til bagning skal du bruge: per kilogram mel - en liter kefir, 50 gram sukker, en knivspids s alt,en halv teskefuld sodavand og 150 gram creme fraiche.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du blande kefir, sodavand og creme fraiche i en separat skål.
2. Derefter, tilsæt derefter mel og andre ingredienser gradvist i små portioner, ælt en blød plastikdej.
3. Nu skal massen deles i 2 dele, som hver rulles til en tourniquet.
4. Skær dejstykker i lige store stykker og drys dem med mel.
5. Rul de resulterende halvfabrikata ud med en kagerulle til kager, og steg dem derefter skiftevis i olie på begge sider.

Færdiglavede shilleks fjernes forsigtigt fra panden med to gafler og stables på en tallerken. Overskydende olie kan fjernes ved at lægge papirservietter imellem dem. Lidt senere skulle de smides ud.