Løgtærte: opskrifter og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Opskrifter på løgtærter varierer. De er lavet af butterdej eller mørdej, hård eller smeltet ost, ansjoser, friske eller kogte æg, svampe, kød, Provence-urter med urter tilsættes fyldet. Voksne kan lide dette wienerbrød, børn spiser det med fornøjelse, det er godt som daglig ret, men det kan lige så godt pynte på et festligt bord. I nogle lande er fyldet lavet af porrer eller skalotteløg, som giver det en delikat, krydret smag. I Rusland er løgtærte traditionelt fyldt med løg.

Klassisk bagning

Hvordan kan du glæde din familie på en kold vinteraften? Selvfølgelig en kop varm te med en klassisk løgtærte med en sprød osteskorpe. Til dette skal du bruge:

• mel - 250-300 g;
• flødemargarine - 150 g;
• 3 æg;
• creme fraiche - 400 ml (inklusive dejen - 4 spiseskefulde, resten - til ophældning);
• løg - 6-7 store hoveder;
• hollandsk eller anden ost - 150 g;
• kværnet muskatnød - 5-10 g;
• bagepulver - 1 pakke;
• vegetabilsk olie;
• et knivspids s alt.

Fra mel, margarine, 4 spsk creme fraiche og bagepulver tilbered en blød dej, der ikke klæber til hænderne. Skræl løget, skær i ringe og steg i vegetabilsk olie sammen med muskatnød, s alt og tilsæt kværnet peber efter smag. Dejen rulles ud efter formens størrelse, stegte løg lægges jævnt på den og hældes over med fyld, som er lavet af æg og den resterende creme fraiche. Riv derefter hård ost og dæk tærtens overflade. Bages i en varm ovn i en halv time, indtil de er gyldenbrune.

Pissaladiere - en variant af tærten med løg og ansjos

Rettens navn er spændende, og omtalen af ansjoser tyder på, at dette er en af opskrifterne på fransk løgtærte. Til påfyldningen skal du bruge:

• 8 mellemstore løg og porrer (brug den hvide del fra 2 stilke);
• 1 dåse ansjoser på dåse (i olie), 2 store tomater, udstenede oliven (20 stykker);
• 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie (helst olivenolie);
• greens;
• s alt, kværnet peber.

Gærdej købes eller tilberedes selv af 200 g mel, 20 ml vegetabilsk olie, s alt, 10 g tørgær og 150 ml varmt vand.

Skær det pillede løg i tern og steg ved svag varme i 10 minutter, tilsæt derefter porrestilkene skåret i halve ringe og steg i yderligere 3 minutter. Grønne skæres fint, skindet fjernes fra tomaterne, efter at have holdt dem i kogende vand i 20-30 sekunder. Grønt og tomater skåret i små skiver tilsættes løget, s altet, drysset med peber efter smag og kogt under låg ved svag varme, indtil fugten fordamper.

Dejen rulles ud i form af en bageplade, siderne laves og den afkølede grøntsagsblanding lægges på. Ansjoserne tages op af olien, fileterne skilles fra og der laves et gitter. En oliven er placeret i midten af firkanterne. Bages i en halv time ved en temperatur på 180 grader.

Bagning med butterdejsløg

Denne mulighed er velegnet til unge husmødre, der endnu ikke har mestret teknologien til fremstilling af butterdej, eller forretningskvinder, der kombinerer arbejde med husholdning. Færdiglavet dej til løgtærteopskriften kan købes i supermarkedet. Til påfyldningen skal du bruge:

• 5 løg;
• 150 g hollandsk ost;
• 100 ml hjemmelavet creme med et fedtindhold på mindst 15 %;
• 3 æg;
• s alt, sort peber og lidt smør.

Løg pilles, skæres i ringe og stuves i smør i en stegepande. Tilbered derefter flødesovsen. Blommen fra det ene æg deles i en kop, det resterende protein og æg piskes, indtil der opnås en tyk masse, hvorefter fløde, s alt og revet ost gradvist tilsættes til skålen.

Læg et stykke bagepapir i bunden af formen, optø derefter dejen og form siderne. Fordel de stegte løg jævnt på dejen, hæld saucen ovenpå. Fra rester af dejstrimler skæres ud og lægges på et halvfabrikat i form af et gitter. Den resterende blomme piskes og påføres med en pensel på risten. Tærten bages i ovnen i 25 minutter, klarheden tjekkes med en tandstik.

Jellied pie

At lave en ret tager lidt tid. I den foreslåede opskrift på løgtærte med et foto er højdepunktet grønne løg. Den skal bruge 200 gram. Derudover bruges følgende:

• mel - 400 g;
• kefir eller usødet yoghurt - 400 ml;
• æg - 4 stk.;
• margarine - 150 g;
• granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
• bagepulver - 1 pakke;
• s alt.

Til fyldet hakkes grønne løg og stuves i en lille smule olie i en stegepande. S alt tilsættes efter smag. 2 æg, blødgjort smør, mel, s alt, bagepulver tilsættes kefir og dejen æltes. Konsistensen skal være den samme som for pandekager. Smør en bradepande, hæld halvdelen af dejen, fordel derefter løget og hæld det med de resterende sammenpiskede æg. Den anden halvdel af dejen hældes over æggene og bages i 40 minutter i en varm ovn.

Bagemulighed i en langsom komfur

Opskrift på løgtærte til dem, der har en slow cooker med mulighed for bagning.

Til testen skal du bruge:

• 100 g smør;
• 200 g sigtet mel;
• 0, 5 teskefulde bagepulver;
• 3 spiseskefulde creme fraiche.

Disse produkter bruges til at ælte blød dej, læg den i en multikoger-skål, smurt med olie, formsider og stilles koldt i 1 time.

Til fyldet pilles 4-5 løg, skæres og steges på en pande, indtil de er gyldenbrune. Riv 100 g smelteost, hak et bundt grønne løg og kom det hele sammen med tre rå æg. Tilføj stegte løg til den resulterende blanding, slå med en gaffel og hæld dejen over i multicooker-skålen, indstil "bage" -tilstanden, bag i 60 minutter. Den færdige kage afkøles i skålen og fjernes forsigtigt.

Løgtærter spises kolde og varme. Der er mange opskrifter til bagning, så du kan altid eksperimentere med dem, hvilket giver retten en ny smag.