Lecithin: hvilke fødevarer findes i store mængder, nyttige egenskaber og funktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lecithin er en blanding af forskellige forbindelser, hovedsageligt fosfolipider. Det udfører mange vigtige funktioner i kroppen: forbedrer hukommelse og koncentration, sænker kolesterol, beskytter leveren. Det findes i fødevarer og kosttilskud og bruges også i fødevareindustrien. Lad os tage et kig på, hvilke fødevarer der indeholder lecithin, og hvad dets sundhedsmæssige fordele er.

Hvad er lecithin?

Lecithin er ikke et enkelt stof, men en blanding af forbindelser, for det meste af fedtholdig natur. De vigtigste af disse er fosfolipider. De er repræsenteret grafisk som hoved og hale.

"Halen" er fedtsyrer, og "hovedet" er glycerol, en fosforgruppe og en vedhæftet forbindelse, som er den vigtigste i hele fosfolipidet, fordi det i høj grad er ansvarlig for dets sundhedsfunktioner. Det kan blandt andet være cholin (phosphatidylcholin), inositol (phosphatidylinositol) ellerserin (phosphatidylserin). Udover fosfolipider indeholder lecithin også triglycerider, kulhydrater, glykolipider og vand.

Det blev først isoleret i 1846 af Theodore Nicholas Gobley fra æggeblomme. Navnet kommer fra det græske ord lekithos, som betyder æggeblomme. Siden da er det blevet undersøgt, hvilke produkter der indeholder lecithin, dets helbredende egenskaber og anvendelser er blevet beskrevet.

Hvad er det til?

Dette stof har mange funktioner:

• det er byggestenen i hver celle i kroppen, det er en del af cellemembraner,
• er et element, der bygger hjernevæv og myelinskeder af celler i nervesystemet,
• stimulerer nervesystemet, understøtter koncentrations- og opmærksomhedsprocesser,
• deltager i metaboliske processer,
• er en beskyttende barriere for mavens vægge,
• beskytter leveren,
• forbedrer absorptionen af fedtopløselige vitaminer;
• deltager i kolesterolmetabolismen og forbedrer blodcirkulationens effektivitet,
• accelererer vævsregenerering efter træning,
• sænker aldring.

Hukommelse og koncentration

Lecithin er måske mest forbundet med at understøtte intelligens og læreprocesser. Anbefales til personer, der arbejder ment alt, forbereder sig til eksamen, og ældre, hvis hukommelse forringes med nervesystemets alder.

Undersøgelser viser, at folk, der tager kosttilskud med dette stof, føler en forbedring i deres tankeevner og evne til at huske information. Det er dog nødvendigtderes systematiske adoption - fra en måned til 3-4 måneder.

Fra nogle få doser taget fra tid til anden, vil hjernen ikke fungere mere effektivt. Lecithin bruges til at forbedre sundheden og livskvaliteten for mennesker, der lider af Alzheimers sygdom og senil demens.

Kardiovaskulære fordele

Denne forbindelse er involveret i metabolismen af fedt og kolesterol. På grund af tilstedeværelsen af flerumættede fedtsyrer i det, binder det kolesterol, letter dets transport og fremskynder elimineringen af overskud fra kroppen.

Det har også en emulgerende effekt - det nedbryder fedt og kolesterol fra mad til små molekyler, hvilket begrænser deres vedhæftning til blodplader og blodkarvægge. Alt dette forhindrer dannelsen af aterosklerotiske aflejringer og koronare blodpropper, som fører til hjerte-kar-sygdomme, der er farlige for helbredet.

Lecithin er kendt for at sænke "dårligt" LDL-kolesterol og triglycerider. Nogle kilder peger på dets evne til at øge HDL-kolesterolniveauet, hvoraf en brøkdel har en positiv effekt på helbredet.

Understøtter leveren

Tilskud med det har en positiv effekt på afgiftning og leverregenerering. Dette begrænser de negative virkninger af alkohol, stoffer og andre stoffer, der belaster dette organ.

Det fremskynder sin regenerering, da det har en stabiliserende effekt på levercellernes membraner. Lecithins positive effekt på steatose, fibrose ogskrumpelever hos alkoholikere.

Det hæmmer ophobningen af fedt i leveren og hjælper derved med at genoprette dens normale funktioner. Ansvarlig for at opløse kolesterol i galden og derved forhindre dannelsen af galdesten.

Hjælp til psykisk sygdom

Lecithin forbedrer ligesom cholin tilstanden hos mennesker med maniodepressive lidelser. Dens modtagelse reducerer hyppigheden af vrangforestillinger og hallucinationer. Brug af stoffer med det til psykiske lidelser kan være en effektiv del af behandlingen.

Understøtter mandlig seksuel præstation

Mange ved ikke, hvad fordelene ved lecithin for mænd er. Sædvæsken indeholder en stor mængde af dette stof, og phosphatidylinositol i det er nødvendigt i processen med sædproduktion. I 100 g sæd - 53 mg inositol. Derfor menes lecithin at være meget vigtig for mandlig seksuel aktivitet og forbedre fertiliteten, og inositolmangel er forbundet med infertilitet.

Food Applications

Denne forbindelse har fundet anvendelse i fødevareindustrien, da den reducerer omkostningerne, forbedrer kvaliteten og øger holdbarheden af færdige produkter. Hvilke fødevarer indeholder lecithin? Det tilsættes brød, kager, konfekture, chokolade, margarine, mayonnaise, fastfood og endda pasta. I ingredienslisten er den markeret med symbolet E322. OH forbedrer dejens konsistens, forlænger brødets friskhed; forhindrer mad i at klæbe til overfladen af opvasken oglimning; letter dannelsen af vand-fedt-emulsioner og tillader blanding af ikke-blandbare ingredienser.

Lecithinen, der bruges til fremstilling af chokolade, gør den glattere og fløjlsagtig. Det forbedrer de organoleptiske egenskaber af mange fødevareprodukter. Det gælder ikke for skadelige fødevaretilsætningsstoffer, men har kun en positiv effekt på helbredet.

Lecithin: hvor skal man lede efter det?

dette vil ikke være et problem. Lecithin er ret almindeligt i fødevarer. Hvis du ønsker at forbedre hukommelsen og koncentrationen, bør du sørge for ordentlig ernæring. Overvej hvilke fødevarer der indeholder en stor mængde lecithin.

Gode kilder til det:

• æggeblomme,
• lever,
• soja,
• bønner,
• hvedekim,
• solsikkefrø,
• uraffineret rapsolie (det meste af lecithinen fjernes under raffineringsprocessen),
• nødder,
• bagegær,
• fisk,
• mejeriprodukter,
• grønne grøntsager,
• avocado,
• oliven.

Den største mængde findes i æggeblommer (1 blomme indeholder ca. 2 gram lecithin).

Du bør også overveje, hvilke fødevarer der indeholder lecithin som kosttilskud. Vi får det for eksempel med brød og chokolade. Dagligt forbrug på 300 g brød dækker det daglige behov for dette stof. Dette er nok ikke den smarteste leveringsmetode.af denne forbindelse ind i kroppen, men det viser, at det ikke er svært at supplere det i kosten.

Dagligt krav

Krav til lecithin er ikke specificeret i ernæringsstandarder, men oftest i publikationer kan du finde ud af, at kroppen har brug for 2-2,5 g af dette stof om dagen for at fungere korrekt.

Nogle kilder angiver en værdi på 6 g. Husk, at du ikke behøver at tage kosttilskud med hver dag, men kun når den mentale belastning stiger eller koncentrationen falder. Hvis du ved, hvilke fødevarer der indeholder lecithin, kan du nemt dække kroppens behov for dette stof med en korrekt afbalanceret kost.

Lecithintilskud

Farmaceutiske hylder bøjer sig under vægten af lecithinadditiver. Du kan finde dem i form af flydende opløselige tabletter eller kapsler. Formen på selve produktet er ikke så vigtig som indholdet af det aktive stof i det.

Når du køber et kosttilskud, skal du være meget forsigtig og nysgerrig, for på apoteker kan du finde produkter, der indeholder 50 mg lecithin i en dosis, samt 1200 mg. Du bør helt klart vælge det sidste.

Kosttilskud skal anvendes korrekt. For at gøre dette er det vigtigt at forstå, hvad der er fordelene og skaderne ved lecithin. Producenter af højdosis kosttilskud med det anbefaler at tage en tablet i løbet af dagen, helst med måltider. I tilfælde af øget efterspørgsel kan du tage to tabletter om dagen. Præparatet med den største enkeltdosis giver godt 6 g lecithin, og det er bedst ikke at overskride de anbefalede mængder udenkonsultation med en læge.

Soja, solsikke eller raps - hvilken skal man vælge?

Både soja-, solsikke- og rapslecithin i flydende form demonstrerer en lignende sammensætning af fosfolipider - dens hovedkomponent, der bruges til fremstilling af kosttilskud. Så der er ingen signifikant forskel mellem dem i denne henseende.

Omkring 30 % af sammensætningen af lecithin er olier, hvori andelen af fedtsyrer afhænger af den plante, hvorfra det er opnået. Solsikke- og sojabønneolier er en kilde til omega-6-fedtsyrer, hvis indtag i kosten er for højt i forhold til omega-3-syrer.

Rapslecithin har dog flere omega-3-syrer i et bedre forhold til omega-6. Heraf konkluderes det, at raps er mere gavnligt for sundheden end soja og solsikke, som har lignende egenskaber.

Bivirkninger

Lecithin i fødevarer anses for sikkert, interagerer ikke med lægemidler og forårsager generelt ikke bivirkninger.

Hvis du supplerer for meget med det, kan det føre til lavt blodtryk, hjerteproblemer og angst. Nogle mennesker kan opleve kvalme, diarré, mavesmerter eller en følelse af mæthed, hvis de anbefalede doser tages flere gange. Lecithinpræparater indeholder ofte E-vitamin, som ikke anbefales til blodfortyndende behandling.

Hvis du tager denne type medicin, er det bedre at vælge et lægemiddel uden E-vitamin. Flydende kosttilskud kan indeholde alkohol,så hvis du er gravid, ammer eller kører bil, så vær opmærksom.

Nu ved du, hvilke produkter der indeholder mere lecithin, og hvordan du tager kosttilskud med det.