Hvor findes fiber, i hvilke produkter: liste og funktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moderne fremskridt er til stor gavn for menneskeheden, men samtidig ændrer det aktivt den økologiske situation til det værre. Dette påvirker naturligvis folks helbred sammen med en stillesiddende livsstil og hyppig stress. For at styrke deres eget helbred under sådanne forhold forsøger mange mennesker at spise rigtigt, ikke at glemme at berige menuen med vitaminer, mineraler og proteiner, mens de helt glemmer fiber. En sådan fejl fratager kroppen den vigtigste del af kosten og kan føre til alvorlige sygdomme i fremtiden. Derfor bør du finde ud af, hvor fiber findes, i hvilke produkter det kan findes, og hvad det generelt er.

Definition

Fiber er en kompleks kostfiber, som ikke fordøjes af vores fordøjelsessystem. Det kan kun findes i urteprodukter. Hvor fiber er mest indeholdt, kan forstås ud fra funktionerne i dens struktur - disse er alle grove dele af planter. Den maksimale koncentration af fibre findes i frugtskal, frø, stængler og så videre.

Hvert produkt er forskelligt i struktur, derfor ophobes der en stor mængde fiber iforskellige dele. Så gulerødder samler fibre i kernen, rødbeder i frugtringene og frugter i skrællen. Som en procentdel af produktets samlede masse er de fleste fibre koncentreret i bær - 3-5%. Grøntsager og svampe indeholder omkring 1-2 % fiber.

Fibervarianter

For at give din krop de nødvendige næringsstoffer, skal du også vide, hvor forskellige typer fibre findes. Eksperter opdeler det i opløseligt og uopløseligt. Der er meget mere af det sidste, og det er bare de meget grove fibre, der slet ikke optages af kroppen, da der ikke er nogen enzymer i fordøjelsessystemet, der kan behandle det. De vigtigste uopløselige fibre er lignin og cellulose.

Fiber anses også for at være ikke mindre vigtigt pektin, men en sund persons krop er i stand til at fordøje og delvist optage det, så stoffet tilhører en opløselig form. De vigtigste kilder til sådanne fibre er frugter med mør frugtkød og skræl - bladgrøntsager, bær og frugter, havreklid. Hvor findes grove fibre? Dens højeste koncentration findes i korn, svampe, nødder og grøntsager.

For at forsyne fordøjelsessystemet med alt det nødvendige, skal en person regelmæssigt indtage begge typer fibre.

Fordele ved fiber

Da fibre praktisk t alt ikke absorberes af kroppen, mener mange, at der er ringe fordel ved at spise sådanne produkter. Den åbenlyse fordel ved at spise fibre er at stimulere fordøjelsessystemet, men faktiskfaktisk er dette ikke den eneste fordel.

Fibers positive indvirkning på kroppen begynder fra det øjeblik, de kommer ind i munden. Ved grundig tygning af groft mad frigives en stor mængde spyt, som mekanisk renser mundhulen, forhindrer forrådnelsesprocesser, virker bakteriedræbende og forbedrer fordøjelsen.

Svaret på spørgsmålet, hvor der er mange fibre, er ofte interessant for folk på diæt på grund af dets følgende nyttige egenskab. Faktum er, at fibrene, der kommer ind i fordøjelsessystemet, meget hurtigt mættes med fugt og øges i størrelse, hvilket fører til en hurtig følelse af mæthed. Ved at passere gennem fordøjelseskanalen absorberer ophobningen af fibre desuden kolesterol og galdesyrer, hvorefter det naturligt fjerner dem fra kroppen og ikke tillader dem at komme ind i blodbanen.

Bloker indtrængen af skadelige stoffer i blodet og pektiner på grund af det faktum, at de omdanner dem til uopløselige forbindelser. Interessant nok stiger deres koncentration kun efter varmebehandling af produkter, der indeholder pektiner.

Og, selvfølgelig, takket være mekanisk rensning af tarmene og stimulering af hele fordøjelsessystemet hjælper fibre med at forhindre endetarmskræft og forbedrer immuniteten.

Forbrugssatser

Ud over hvor fiber findes, er det vigtigt at vide, hvor meget af det du skal indtage for at bevare din krops sundhed. Eksperter mener, at 25 gram om dagen vil være tilstrækkeligt for en sund person.fiber. Det er vigtigt at observere proportionerne: uopløselige fibre i denne norm skal være 1 del og opløselige - 3 dele. Når du kender listen over fødevarer, der indeholder fiber, vil det ikke være svært at udvikle den rigtige menu til dig selv i henhold til alle regler for hver dag.

Det vigtigste er at huske, at en skarp overgang til grovfoder kan føre til oppustethed, mavesmerter og andre fordøjelsesforstyrrelser. Øg dit fiberindtag gradvist over et par uger.

Mangel på fiber

I lang tid var grove kostfibres rolle i den menneskelige kost undervurderet, men i dag siger eksperter allerede overbevist om, at fibre bør være til stede i kosten hver dag. Mangel på pektiner og andre stoffer kan føre til:

• tyktarmskræft;
• diabetes;
• intestinal atoni;
• galdesten;
• fedme;
• aterosklerose;
• dysbacteriosis;
• hæmorider;
• spastisk colitis;
• iskæmisk hjertesygdom.

Højeste fiberkoncentration

Klid indtager en særlig plads blandt fiberrige fødevarer. De betragtes med rette som et unikt produkt, hvis fordele allerede er blevet bevist af mange undersøgelser. Udover en høj koncentration af kostfibre indeholder klid caroten, vitamin B og E, nikotinsyre, magnesium, selen, zink og mange andre nødvendige stoffer. Du kan købe klid på et apotek eller et supermarked. De er hvede, byg,havre, majs, ris og så videre.

Før indtagelse dampes produktet med vand og spises i en lille mængde før hovedmåltidet. Da klid indeholder en stor mængde fibre, bør det indføres i kosten meget langsomt, begyndende med 1/2 tsk. Du kan også købe et færdiglavet produkt med vegetabilske tilsætningsstoffer, som ikke skal dampes.

Det er meget vigtigt at bruge klid adskilt fra enhver medicin. Mellemrummet skal være mindst 6 timer, da produktets kraftfulde rensende egenskab simpelthen vil vaske medicinen ud.

100 g hvedeklid indeholder 43 g rene fibre - dette er det maksimale tal. Andet klid vil have færre fibre.

Grains

I betragtning af de mange forskellige fiberfødevarer bør listen være fyldt med alle slags korn.

Det er vigtigt at huske på, at korn skal være hele, for under deres forarbejdning til øjeblikkelig madlavning fjernes alle grove kostfibre fra produkterne. Vigtige kilder til fibre for kroppen er:

• boghvede;
• havregryn;
• ris;
• hirse;
• byggryn og andre kerner.

Boghvede og havregryn har maksim alt 12 g rene fibre pr. 100 g produkt.

Friske frugter og grøntsager

Den højeste koncentration af kostfibre er koncentreret i frugtskallen, så alle årstidens frugter er nødvendigeforbruge sammen med det øverste lag. Hvis der tilberedes juice fra dem, er det nødvendigt at lave det med papirmasse. Grøntsager bevarer de fleste fibre, når de spises rå. For at gøre dette kan du lave salater af friske produkter.

Det anbefales at spise frugt og friske grøntsager en time før måltider eller 2 timer efter det, så de kan give deres maksimale udbytte.

Så blandt bløde plantefødevarer er den største mængde kostfibre koncentreret i svampe, linser, sojabønner, bønner og ærter - 10-13 g pr. 100 g produkt.

Fødevarer med højt fiberindhold omfatter tørrede svampe og tørret frugt. På grund af det faktum, at der næsten ikke er væske i dem, stiger koncentrationen af fiber betydeligt. Så tørrede svampe indeholder allerede op til 26 g grove fibre og tørrede frugter - 13-18 g.

Friske frugter og bær har i gennemsnit kun 0,3-2 g fiber. Undtagelserne er havtorn - 4,7 g, solbær - 3 g og ribs - 2,5 g. Friske grøntsager har heller ikke et højt fiberindhold og har et gennemsnit på 1,4-7 g for hver 100 g af deres vægt..

Mange fibre kan også findes i nødder. Der kan mængden af stoffet, afhængig af sorten, nå op på 12 g, men gennemsnittet er 7-10 g.

Opløselig fiber

Da forholdet mellem opløselige og uopløselige fibre i kosten skal overholdes for korrekt ernæring, bør indholdet af pektiner i produkter overvejesseparat. De findes kun i friske grøntsager, frugter og bær.

Deres koncentration afhænger i høj grad af afgrødens variation, dens modningsperiode og vækststed, men selv under hensyntagen til sådanne afvigelser er det muligt at skelne mellem produkter, hvor pektinindholdet altid forbliver maksim alt. Blandt dem:

• ribs (5,5-12,5 g);
• fersken (5-9 g);
• æbler (4,5-7,5 g);
• kvæde (5,5-9,5 g);
• agurker (6-9,5 g);
• sød peber (6-8,5 g);
• aubergine (5,2-9 g);
• gulerødder (6-8 g).

Skade og forbud mod brug

På trods af de store sundhedsmæssige fordele ved fødevarer, der indeholder fiber, er nogle interesserede i dette for ikke at spise det. Faktum er, at det er forbudt at bruge grove fibre til personer med fordøjelsesforstyrrelser, da det kan fremkalde stærke mavesmerter, opkastning, oppustethed eller diarré. Lignende symptomer observeres hos dem, der kun har spist blød mad i lang tid. Derfor er det nødvendigt at øge mængden af fibre i kosten gradvist og sørge for at øge mængden af væske, du drikker om dagen sammen med det.