Hvor mange gange øges ris i volumen, når de koges?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dit køkken kan du tilberede utroligt lækre ris uden en elektrisk riskoger. Det vigtigste er samtidig at kende reglerne for tilberedning (hvor mange gange risene stiger under tilberedning, hvor lang tid det tager at koge dem osv.).

Hvad er perfekt kogte gryn?

Når de er tilberedt korrekt, skal kornene holde sig adskilt, men ikke tørre. Kogte ris skal være bløde, men ikke glatte. Det skal være rent og have en vidunderlig aroma. Ris er en god base, hvor du kan tilføje andre teksturer og smag. Den kan være fantastisk alene eller som tilbehør til mange andre toppings.

Du kan nyde luftige lange ris, der ser "fluffy" og bløde ud, eller du kan gøre klistrede runde korn populære i Japan og Korea. Hvis et tørt produkt er mere til din smag, kan basmati være det bedste bud. Denne sort er dog ikke velegnet til vietnamesiske og andre sydøstasiatiske køkkener.

Sandsynligvis den mest alsidige type af dette korn er thailandsk langkornetris jasmin. Fra den kan du tilberede både europæiske og asiatiske retter.

Kogegryde

Hvis du beslutter dig for at koge ris på komfuret, bør du vælge en beholder med en tyk bund og et låg, der lukker tæt. Da det færdige korn er større i volumen end det rå korn, skal panden være stor. Hvor meget udvider ris sig, når de koges? Afhængigt af sorten kan dette tal variere, men i gennemsnit svulmer det med omkring tre gange. Derfor bør den gryde, du vælger, ikke fyldes med rå ris mere end en tredjedel. Du kan f.eks. bruge en 2 liters beholder til at tilberede 2 kopper korn.

Hvordan beregner man mængde?

Når du beregner mængden af korn, skal du tage højde for, hvor meget ris stiger under tilberedningen. En kop rå korn vil give dig omkring tre og en halv kop af det færdige produkt. Det betyder, at 200 gram ris i gennemsnit rækker til tre personer til et måltid. Dette giver dig mulighed for at lave omtrentlige beregninger. Det er tilrådeligt at tilberede halvandet glas korn til 3-4 personer og følgelig 2 glas til et selskab på 4-6 spisende.

Hvor lang tid tager det at koge ris?

Som hovedregel skal der gå 30 minutter fra komfuret tændes, til risene er klar. Af denne grund er det tilrådeligt at tilberede grynene først og derefter begynde at forberede andre retter til frokost eller middag. Ris vil holdevarm i cirka 30 minutter. Derfor, hvis forberedelsen af andre retter tager dig omkring 1 time, vil sideretten til dem allerede være klar. Hvor meget udvider ris sig efter kogning? Norm alt sker hovedændringen i volumen under tilberedningsprocessen, og efter at gryden er fjernet fra varmen, "falser" kornene kun. Nogle asiatiske stammer vokser muligvis også lidt på nuværende tidspunkt.

Til et middagsselskab er det bedst at begynde at koge risene lige før eller kort efter gæsterne ankommer. Mens tilbehøret bliver tilberedt, kan du trygt drikke vin og tilbyde snacks; madlavning af korn kræver ikke din deltagelse. Alternativt kan du holde skålen med kogte ris varm efter den er kogt. Sæt blot gryden i ovnen ved lav temperatur.

Sådan vasker man ris

Hvis du vasker ris, før du lægger dem i en gryde eller en riskoger, skal du bruge en betydelig mængde vand. Begynd under alle omstændigheder at vaske ved at røre i grynene med fingrene i en cirkulær bevægelse. Du kan også forsigtigt gnide det mellem dine håndflader for at fjerne overskydende stivelse. Denne komponent kan påvirke, hvor meget risene stiger under tilberedning.

Forvent ikke en enkelt skylning for at gøre gryn rene. Som regel bliver det første vand beskidt og uklart. Dit mål er at skylle risene gentagne gange med rent vand, indtil de kommer ud næsten klar. Hvis du måler det nøjagtige forhold mellem vand og ris, skal du dræne det på en sigte, før du lægger det i gryden.

Sådan koger man ris på komfuret

Som regel, første gang risene bringes i kog i en utildækket gryde, skal du reducere varmen og dække beholderen. Under den indledende kogning er det bedst hurtigt at røre i grynene flere gange for at sikre en jævn tilberedning og undgå at klæbe til bunden. Så hvad skal være den korrekte rækkefølge af operationer fra start til slut?

1. Bring vand med ris i kog ved høj varme.
2. Rør kornene med en træske eller asiatiske spisepinde for at løfte de korn, der er sunket til bunden.
3. Reducer varmen til lav - vand skal simre forsigtigt. Kog risene, rør forsigtigt i et par minutter, dæk derefter til og vent, indtil det meste af vandet er absorberet. Husk hvor mange gange risene øges under tilberedningen. Overfladen af det færdige produkt skal se blank og tør ud. Når du gennemborer det øverste lag med en gaffel, skal et lille lag vand være synligt under
4. Reducer varmen til lav, dæk til igen og opvarm på komfuret i yderligere 10 minutter.
5. Sluk for varmen, og lad risene "modne" i en overdækket gryde i 10 minutter for at stivne og koge færdig.
6. Tag låget af, rør det færdige produkt med spisepinde eller en gaffel, dæk derefter til igen og lad det stå i yderligere 5 minutter før servering. Ris forbliver varme i yderligere 30 minutter. Inden du begynder at lægge udportioner, rør de kogte gryn igen.

Hvad skal du ellers vide?

Sørg for at læse tilberedningsvejledningen på produktets emballage. Nogle regler kan variere, afhængigt af typen af korn og den ret, du har tænkt dig at tilberede. Hvis du for eksempel vil lave en asiatisk ret, så sørg for at spørge, hvor mange gange risene stiger, når du tilbereder pilaf. Så når man tager grøntsager og olie i betragtning, kan størrelsen vokse lidt mindre, end når man koger korn i vand.

Hvor mange gange stiger ris under tilberedning

Vægten af produktet ændres i kogt form 2-3 gange. Som allerede nævnt er mængden af vand meget vigtig at beregne korrekt. Hvis du ikke tilsætter nok, kommer kornet halvt råt ud og vil sandsynligvis begynde at brænde fra bunden, når væsken er fordampet. Tilsætter du for meget vand, bliver risene våde, bløde og gennemkogte. Derfor er det nødvendigt at justere forholdet mellem ris og vand, især ved madlavning i store beholdere. Du skal også vide, at hvis du koger korn i mælk, har du brug for mere væske. Hvor mange gange stiger ris, når mælkegrød koges? Cirka 3,5 gange, hvis vi taler om de fleste af de mest almindelige sorter af korn. Derudover skal du huske, at mælk kan begynde at brænde, så du skal konstant overvåge processen med tilberedning af grød.