Hvad skal man gøre, for at creme fraiche ikke stivner, når den koges? Tilberedning af kaninen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kaninkød er det mest diætetiske kød, der er rigt på protein og er ideelt til menuen for voksne og børn. Denne type kød er meget værdsat af ernæringseksperter, men det er næsten umuligt at købe en rigtig god kaninskrog i en butik i vores tid. Derfor er det bedre at købe produktet fra landmænd eller store markeder. Derudover er det ikke enhver husmor, der ved, hvordan man laver en ret, så cremefraiche ikke stivner, når de koger.

Det anbefales at stuve kaninen, ikke bage den, med tilsætning af tyk fed creme fraiche, hvidløg og krydderier ved svag varme. Så falder kødet let bag knoglerne og smelter i munden. Tja, hvid creme fraiche sauce vil være en fantastisk tilføjelse til enhver sideret, uanset om det er kogte ris, kartofler eller mør kartoffelmos.

Liste over nødvendige ingredienser

For at tilberede en appetitlig og velduftende ret, har du brug for visseIngredienser. Disse omfatter:

• 1 mellemstor kaninkroppe, der vejer op til 2 kg;
• 200 g tyk creme fraiche;
• 1-2 mellemstore gulerødder;
• 2 store løg;
• s alt, kværnet sort peber - efter smagspræferencer;
• lidt solsikke- eller olivenolie;
• 1 glas rent vand (kogt);
• 4-6 fed hvidløg;
• dild og persille.

Favoritkrydderier og krydderier efter smag.

madlavning

Hvordan stuver man en kanin i creme fraiche? Inden du begynder at tilberede skroget, skal det vaskes i rindende vand, tørres med køkkenrulle og hakkes med en økse eller en stor kløver i portionsstykker.

Inden tilberedning skal det syrnede mælkeprodukt tages ud af køleskabet, så creme fraiche ikke stivner under stuvningen, da der ikke bør være kraftige temperaturændringer. Her er hemmeligheden.

Tilberedte stykker kaninkød skal krydres med s alt og kværnet sort peber, tilsæt dine yndlingskrydderier og krydderier. I denne form kan kødet efterlades i køleskabet, overføres til en beholder med tæt låg i 12-18 timer for at marinere.

Trin til madlavning

Hvis retten er tilberedt til en familie med små børn, kan du nøjes med kun s alt eller sojasovs. Men samtidig skal der tilsættes neutrale krydderier og krydderier, så de ikke giver retten skarphed og bitterhed.

Opvarm i en stegepandevegetabilsk eller olivenolie, steg kødet til det er gyldenbrunt. En ekstra smag kan gives, hvis man til allersidst efter stegningen, lige før stuvning, tilsætter lidt smør.

Skræl løg og gulerødder. Skær den første grøntsag i tynde halve ringe - så vil den under tilberedningen spredes og vendes sammen med creme fraiche til en tyk aromatisk sauce. Gulerødder kan skæres vilkårligt - tynde ringe eller halve ringe, og hakkede sugerør duer, og du kan endda gnide det på et groft rivejern.

Kom de hakkede grøntsager i gryden med kødet og steg lidt, så grøntsagerne begynder at blive bløde.

Godt at vide! Hvorfor stivner creme fraiche, når den koges? Svaret er ganske enkelt – det kommer af en temperaturforskel eller lavt fedtindhold. Der kan også opstå et problem, når det ikke er et mejeriprodukt, men et planteprodukt.

Så snart alt er stegt, er det tilrådeligt at overføre alt fra panden til en kedel eller en dyb gryde med tyk bund og vægge, hæld ikke mere end et glas vand i og lad det simre i 45 minutter ved middel varme.

Både kød og grøntsager vil frigive saft under tilberedning, så tilsæt ikke for meget væske. Selvom din familie elsker velsmagende sovs, så gør det på egen hånd.

Efter den fastsatte tid tilsættes creme fraiche i gryden eller panden. Det er nødvendigt at blande alt, tilsæt s alt og peber, krydderier efter smag og lad det simre i yderligere 15-20 minutter uden at øge varmen.

For at forhindre creme fraiche i at stivne, når du koger, kan du desudentykkes med stivelse eller lidt mel.

Inden gryden tages af varmen, tilsættes 2/3 af friske krydderurter vasket i rindende vand og hvidløg gennem en køkkenpresse til retten. Det er kun tilbage at dække beholderen med et låg, bringe saucen i kog og fjerne fra varmen.

Anret det færdige kaninkød i creme fraiche sauce på tallerkener, tilsæt et tilbehør og pynt med friske krydderurter. Et blødt, sprødt sprødt brød er også godt til at tage saucen op fra tallerkenen.

Hvordan stuver man en kanin i creme fraiche? Nyttige tip

Dem, der tilbereder retten for første gang, er fortabt og forstår ikke, hvad der skal til, for at cremefraichen ikke stivner, når den koges. Takket være den ovenfor beskrevne trin-for-trin opskrift er denne proces meget forenklet. Som allerede nævnt er det vigtigste ikke at tillade et temperaturfald. Dette gælder for andre retter, ikke kun kanin.

Tip til madlavning

Det er nok at læse anbefalingerne, og så vil du helt sikkert få en velsmagende, duftende og mættende ret, der vil appellere til alle familiemedlemmer og er ideel til at forkæle gæster ved festbordet.

• Da kaninkød har en høj næringsværdi, er retten meget tilfredsstillende. Derfor anbefales det at tilberede et let tilbehør.
• Du bør købe creme fraiche af god kvalitet. For eksempel et produkt, hvor der er et fremstillingsmærke i overensstemmelse med GOST 31452-2012. Creme fraiche er fantastisk til stuvning af kødretter.
• Når du køber en kølet kanin, skal du sørge for, at den har lyst kød, tæt og udenfremmed lugt. Det er værd at bemærke, at det unge eksemplar vil have tynde knogler og en lille mængde fedt.
• Før du begynder at stuve og tilføje creme fraiche, skal hvert stykke kød steges. Hvis du springer dette trin over, kan det forblive tørt efter tilberedning.
• Sørg for at tilføje nogle krydderier og krydderier til sidst for at overdøve den usædvanlige smag af kaninkød. Det kan ikke kun være friske krydderurter, men også lidt sød paprika eller gurkemeje til at skygge farven på saucen, eller tilføje laurbærblade, nelliker, timian eller rosmarinkviste.