Braga gærer ikke godt: hvad skal man gøre? Den optimale temperatur for gæring af mos. Hjemmebryg opskrift på moonshine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Braga er en væske opnået ved gæring af sukkersirup og gær. I fremtiden laves måneskin af det. Der findes flere typer mask, som er lavet af forskellige produkter. Det kan for eksempel omfatte frugter, korn, bælgfrugter og så videre. Nogle gange sker det, at mosen ikke gærer godt. Hvad skal man gøre i sådanne tilfælde? Eksperter kan fortælle om det.

Vandvalg

For at få måneskin til at vise sig bedst muligt, bør du være meget opmærksom på alle de produkter, der vil være involveret i processen med dets forberedelse. For eksempel bør vand kun renses, helst taget fra en kilde. Som regel er postevand helt uegnet. Der er for meget klor i, som simpelthen dræber de svampe, der er ansvarlige for gæringsprocessen. Derudover er vand, der er blevet kogt, heller ikke egnet til måneskin. Ifølge eksperter indeholder den meget lidt ilt. Fortsæt norm alt som følger. Postevand ledes gennem et filter og får lov til at trække i en dag.

Sådan vælger dugær

For at lave måneskin er det tilrådeligt at tage speciel alkoholgær, som kan købes i en specialbutik. Takket være dem begynder sukkersiruppen hurtigt gæringsprocessen. Det holder som regel ikke længe og danner ikke rigeligt skum, som med almindelig bagegær. De er af to typer: tørre og våde. "Voronezh Yeast" viste sig at være fremragende.

Et fremragende resultat kan opnås, hvis du tilbereder mos af fødevarer, der indeholder en tilstrækkelig stor mængde stivelse. Disse omfatter korn eller mel. Norm alt begynder sammensætningen at gære fire dage efter lægning. Hver type gær har sine egne fordele. Overvej dem:

1. Presset eller våd "Voronezh Yeast" tilgængelig. De sælges i enhver butik. Selv i de mest afsidesliggende bygder, hvor det næsten er umuligt at få spritgær. På grund af den våde sammensætning kan dette produkt efterlades ufortyndet, før det tilsættes til urten. Smagen af det færdige moonshine er ret specifik. Erfarne måneskinere kalder det "landsby". Den færdige spiritus vil lugte som gær. Og nogle gange er det svært at afbryde ham med noget som helst.
2. Tørgær er også kendetegnet ved tilgængelighed og lav pris. De holder godt, så du kan købe dem på forhånd. På grund af det faktum, at der er forskellige emballager, kan du vælge den vægt, du skal bruge til en bestemt sag.
3. Alkoholgær giver dig mulighed for at lave måneskin af høj kvalitet med et godt udbytte. De ergaranterer en ret hurtig og skarp gæringsproces, så de bruges ofte til fremstilling af moonshine. Dette produkt danner næsten intet skum, så urten kan hældes i beholderen helt til toppen. De har ligesom det tørre produkt en ret lang holdbarhed og praktisk emballage. Og de har også meget få urenheder og er af ret høj kvalitet.

Således, ved at vælge god gær, kan du sikre den perfekte tilberedning af mos. Ikke desto mindre klager mange vinproducenter over, at den gærer dårligt, selv når de bruger råvarer af høj kvalitet.

Beregn proportioner

Norm alt, for mæsk, vælges andelen af sukker som følger. For tyve liter godt renset og bundfældet vand er der brug for mindst seks kilo granuleret sukker. Hvis der bruges tørgær, er der kun brug for et hundrede gram. Der kræves mere vådt produkt - mindst fem hundrede gram. Man skal huske på, at hvis du putter mindre sukker, så vil styrken af måneskin i sidste ende falde. Vin eller ølgær behøver kun fem gram.

Almindelig opskrift med sukker

Før du starter processen, skal du forberede en stor voluminøs gryde, hvori sukkersirup skal koges. Det opløses i varmt vand og opvarmes ved lav varme. Det skal sikres, at sukkeret er helt opløst, ellers vil dets rester simpelthen falde ud af gæringsprocessen. Hvis der bruges tørgær, så er de foravlet i en lille mængde.varmt vand og først derefter hældes det i siruppen kogt og afkølet til tredive grader.

Gryden med sammensætningen placeres tættere på batteriet eller varmelegemet. Kort sagt, ethvert varmt sted duer. Den optimale temperatur for mæsk er tredive grader. Vent derefter til slutningen af tilberedningen. Det tager norm alt ikke mere end fem eller seks dage. I denne periode ophører dannelsen af bobler, og et bundfald falder til bunden af blandingen. Væsken skal hældes i en anden beholder, og husk forholdsreglerne. Hvis panden rystes, hæver bundfaldet sig, og mosen bliver uklar.

Med tilføjet frugt

Så mange mennesker foretrækker at bruge frugt. For at gøre dette presses juice først ud af dem. Forholdet mellem vand og juice skal være 1:10. Det vil sige, at for en liter rent vand skal der ti liter af enhver frugtjuice. Hvis bærrene ikke er for søde, kræves der også granuleret sukker. Hvor meget sukker og frugtmos skal gære? Gæringsprocessen adskiller sig stort set ikke fra den sædvanlige klassiske opskrift uden gær og tager også højst tyve dage.

Men selvom frugterne er søde, er det stadig tilrådeligt at tilføje en lille mængde sukker, ellers vil måneskin have et meget lille udbytte.

Sådan bruger du hvede

Hvede indeholder meget stivelse. Derfor er den ideel til at lave alkohol. Opskriften på hvedemos er som følger. For hver ti liter renset vand, du skal brugehalvandet kilo sukker og halvandet korn. Den er forsorteret og vasket. En del af råmaterialet hældes med vand og sendes til infusion på et mørkt og varmt sted. Efter cirka to dage spirer hveden og bliver egnet til videre brug.

Spiret hvede blandes med sukker. På denne måde bliver surdejen forberedt. Det kombineres med resten af sukkeret og kornene. Gæringsprocessen, når du vælger en hvedemos-opskrift, tager norm alt fra en til tre uger, da stivelse fra spirede korn fungerer som gær. Nogle mennesker foretrækker dog at tilføje pressede svampe ud over dette råmateriale.

Med hvede og gær

Mash-opskrifter på måneskin på pressede svampe er forskellige. En alkoholholdig drik opnået ved brug af korn har vist sig godt. Meget ofte, når man tilbereder moonshine fra spiret hvede, bruges følgende proportioner og produkter: Til femogtredive liter vand vil der være brug for ti kilo granuleret sukker, to hundrede gram pressede svampe og omkring to kilo forspiret hvede. Det skal være fri for fremmedlegemer og skal være rent og vasket. Råvarer spirer hurtigt nok. Hvis det sættes et varmt sted, tager det norm alt otteogfyrre timer for hvide spirer at dukke op. Derefter opvarmes renset vand, og sukkersirup fremstilles.

Så snart den søde blanding køler ned til tredive grader, kan du tilføje andre produkter til den. Fermenteringurt varer nogle gange i to uger. Hvor meget mos vandrer? Du kan finde ud af beredskabet ved lukkeren, som først får et imponerende volumen og derefter aftager. Som lukker bruges oftest en almindelig medicinsk gummihandske.

Sådan laver man mad med mel

For at lave mos af hvedemel skal du bruge følgende produkter: renset vand, to hundrede gram gær, to kilo sukker og omkring ti kilo sorteret og vasket hvede (majs bruges nogle gange). Kornet vrides til mel og blandes med sukker. Derefter hældes sammensætningen med varmt vand med fortyndet gær. Hvor længe strejfer mos på sukker og pressede svampe med tilsætning af mel? Sammensætningen skal infunderes på et mørkt og varmt sted i syv dage. Derefter filtreres det og sendes først til destillation.

Hvis hun ikke vandrede

Nogle gange sker det, at mosen bare ikke kan blive klar. Mosten mangler fuldstændig gæringsprocessen eller er for uudtrykkelig. Der kan være flere årsager til dette fænomen:

1. Ofte er begyndere ikke opmærksomme på vand, så deres mæsk gærer ikke godt. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Uerfarne moonshiners mener, at det er nok at trække vand fra hanen, stå lidt og bruge det. Faktisk er der meget klor og andre aggressive urenheder i postevandet. De har til gengæld en skadelig effekt på svampe.
2. Et andet problem er ofte temperaturen. Tingen erdet faktum, at varmt vand er nødvendigt for reproduktion og normal udvikling af svampen. Efterhånden som urten afkøles, bliver tilberedningen langsommere.
3. Mangel på sukker. Stivelse og glukose er mad til svampen, så i mangel af dem holder gæren op med at formere sig. Ofte tilsættes sukker for at fremskynde gæringsprocessen, selvom moonshine er lavet af ret søde frugter eller spirede korn.
4. Ofte er gærkvaliteten sådan, at uanset hvor meget sukker der puttes i, gærer mosen stadig dårligt. Hvad skal man gøre? Gæren kan simpelthen være forældet og ikke længere i stand til nogen handling.
5. Overtrædelse af de nødvendige proportioner fører også til, at måneskin ikke kan forberedes.

Derudover anbefales det at tage et nærmere kig på lukkeren. Beholderen, der indeholder urten, skal være fuldstændig forseglet, og lukkeren lukkes tæt og forsvarligt. Ved at følge disse enkle anbefalinger kan du undgå ubehagelige overraskelser, mens du tilbereder en alkoholisk drik.

Hvad skal man gøre

Braga gærer ikke godt på grund af lave temperaturer. Hvis årsagen er en kold snaps, så flyttes urten simpelthen til et varmere sted. For eksempel kan beholderen dækkes med et tæppe og lænes op ad batteriet. Nogle gange skal varmelegemet være tændt. Om sommeren kan dette problem let løses ved hjælp af solen.

I tilfælde af at der i starten blev tilsat lidt sukker, og gæringsprocessen derfor ikke kan begynde på nogen måde, kan du røre det perlesukker med lidt varmt vand og hælde det i mosen.

Nogle gange opstår der skade, og som følge heraflukkeraflastning. Hvad skal man gøre, hvis mæsken ikke strejfer af denne grund? Desværre, i et sådant tilfælde, forringes sammensætningen og kan ikke længere genoprettes. Faktum er, at der i stedet for alkohol dannes eddikesyre, som naturligvis ikke længere er egnet til at lave måneskin.

Ofte kræves der udover sukker også tilsætning af endnu en portion gær. Det er også sagtens muligt at løse problemer med vand, hvis man hælder cirka halvdelen af volumen af god sirup af høj kvalitet kogt i rent vand i mosen.

Sådan lyser du

Der er flere måder at klare mæsken på før destillation. For eksempel er en af de mest populære og nemmeste metoder at afkøle sammensætningen ved en meget lav temperatur. For at gøre dette skal du sætte beholderen med drikken i kulden, og efter et stykke tid hældes den uhærdede væske. Alt, der fryser under påvirkning af lave temperaturer, vil blive betragtet som overskydende urenheder.

Derudover kan du gøre mosen gennemsigtig med hibiscus-te. Til dette er et afkog af sudanesiske rosenblade forberedt på forhånd. Desuden beregnes mængden som følger: For ti liter mos vil der være brug for omkring et kilo kronblade. Den kogte bouillon afkøles let og sprøjtes ind i drinken. Braga vil straks få en rig rød nuance, som dog ikke vil påvirke farven og kvaliteten af det endelige produkt. Efter cirka to dage vil der falde et mærkbart nedbør, som bør drænes.

Brug af gelatine og citronsyre

Hvordan klarer man mæsken før destillation? Eksperter anbefaler stærkttilgængelige produkter. Ved hjælp af gelatine kan du også klare en alkoholholdig drik godt. Før brug infunderes gelatine i vand, indtil det svulmer. Proportionerne skal være som følger: For hver liter væske skal du bruge fem gram gelatine. Når det er svulmet godt nok op, blandes det med en lille mængde mos og tilsættes tilbage til beholderen.

Og du kan også tage almindelig citronsyre i stedet for gelatine. På grund af det sure miljø går gæren til grunde og danner et ret rigeligt sediment. Syre anbefales ikke at tilsætte med det samme til mosen. Først fortyndes det i en lille mængde væske og hældes først derefter i en beholder.

Milk Lightening

Dette er en anden ret populær måde at få måneskin på. Det er ønskeligt at tage mælk med en lille procentdel af fedtindholdet. Dens mængde beregnes som følger. For tredive liter vand skal du bruge tre liter mælk. Efter behandling med mælk filtreres mosen norm alt gennem dobbelt gaze. Erfarne måneskinere anbefaler at bruge denne metode ikke tidligere end halvtreds eller tres minutter før destillation.

Olie, sodavand og ler

Ofte bruges almindelig solsikkeolie til rengøring. Den er fremragende til at slippe af med fuselolier. Norm alt tilsættes cirka et glas olie af høj kvalitet til mosen, hvorefter beholderen rystes let. En dag senere dannes en ret imponerende fedtet film på overfladen. Som regel hældes mosen i en anden beholder ved hjælp af en slange for ikke at krænke fedtets integritetfilm.

Og du kan også bruge ler eller sodavand. For at gøre dette omrøres hvidt lerpulver i en lille mængde vand, hvorefter det tilsættes til mosen. Efter ca. tyve timer hældes sammensætningen i en anden beholder, og bundfaldet drænes.

En lignende metode virker, når du bruger sodavand. I modsætning til ler kan bagepulver tilsættes direkte til væsken. Det danner hurtigt et bundfald, som efterfølgende bortskaffes.