Braga vandrer ikke: hvad skal man gøre, årsager, løsninger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

At dømme efter anmeldelser fra mange nybegyndere, sker der det, at mæsken ikke spiller. To eller tre dage efter at alle ingredienserne var lagt ned, viser det sig, at mosen ikke gærer. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Ifølge eksperter skal du ikke fortvivle. Hvad skal man gøre, hvis mosen er holdt op med at gære? Det kan der være flere årsager til. Hvis de er elimineret på forhånd, så vil der ikke være noget problem. Om hvorfor mosen ikke vandrer, og hvad man skal gøre for at forhindre dette, vil du lære af denne artikel.

Hvad er processen?

Før du spekulerer på, hvorfor gæringen stopper, skal du forstå, hvad denne procedure er. Gæringens opgave er dannelsen af alkohol og kuldioxid. Råvarebasen er stivelse og sukker, som nedbrydes af gær.

På dette stadium, siger deerfarne måneskinere, er der ikke behov for ilt. Hvis det trænger ind i beholderen, stopper processen, og selve alkoholen begynder at splitte. Som et resultat vil mesteren i stedet for det forventede destillat modtage eddike ved udgangen.

Tilstedeværelsen af en utæt vandtætning

Ifølge adskillige anmeldelser er stigningen i ilt det mest almindelige problem. Det dannes som et resultat af hyppig omrøring af blandingen. Moonshinerens opgave er at blande produkter og skabe behagelige forhold for gæring. Alt andet gøres af gærsvampe. Derfor er det uønsket at omrøre blandingen ofte. Ellers vil gæringsprocessen blive langsommere, og selve mosen bliver sur.

Også grunden ligger i en vanddispenser af lav kvalitet. Nogle håndværkere kan endda erstatte det med en almindelig gummihandske. For begyndere kan det se ud til, at sød mos er holdt op med at gære. Hvad skal man gøre, hvis det er umuligt at forstå, om drinken spiller? Faktum er, at dette kun kan bestemmes af boblerne, der kommer ud af vandforseglingen. Hvis strukturen ikke er installeret korrekt, vil kuldioxid undslippe fra andre huller forbi røret. Derfor kan det se ud til, at mosen ikke gærer.

Hvad skal en nybegynder gøre i dette tilfælde? Først, som erfarne moonshiners anbefaler, bør du kraftigt blæse ind i udløbsrøret inde i beholderen. Dette er nødvendigt for at identificere problemområder, da der dannes fløjt i dem. Det er uønsket at bruge en utæt vandtætning. Hvis mosen er stærkt gæret, så bliver den helt sikkert sur. Som et resultat, outputalkoholprodukter vil være mindre, og det vil være med en sur smag. Men oftest strejfer mæsken virkelig ikke. Hvad skal jeg gøre for at holde processen kørende uden afbrydelser? Mere om dette nedenfor.

Første årsag

Begyndere spørger ofte, hvorfor mosen ikke er begyndt at gære, og hvad skal man gøre? Ifølge eksperter observeres dette hovedsageligt i tilfælde, hvor der er gået meget lidt tid siden lægningen af ingredienserne. For det meste begynder mosen ikke at gære med det samme. Derudover afhænger denne proces direkte af sådanne parametre som kvaliteten af den anvendte råvarebase, temperaturen og typen af gær. Derfor kan vi til dem, der er interesseret i, hvad de skal gøre, hvis mosen vandrer i lang tid, anbefale at vente lidt. Derudover bør du tage højde for nuancerne, som vil blive diskuteret senere.

Om temperaturregimet

Braga vil lege med butiksgær, hvis temperaturen varierer fra 18 til 32 grader. Ved temperaturer under mæsken gærer den ikke. Hvad skal man gøre? Det er nok for en moonshiner blot at flytte mæsken til et varmere sted. Gær ved lave temperaturer vil ikke dø, men vil kun stoppe med at gære. Den modsatte effekt observeres, hvis temperaturen overskrides. I dette tilfælde vil gæren "koge". Ifølge eksperter stiger temperaturen spontant under gæringen inde i beholderen. Jo større kapacitansen er, jo mere stiger den. Dette faktum bør også tages i betragtning af begynderen. Efter at beholderen med råvarer er blevet overført til et passende sted, bør den suppleres med et nyt parti gær. Gid det var mørktplacere. Beholderen er tildækket, så direkte sollys ikke falder på den.

Brug af lavkvalitetsgær

Ifølge eksperter skal aktiv pressegær have en ensartet, moderat fast konsistens. Derudover har de en ensartet rosa-creme, gullig eller grålig farve. Sådanne produkter kan opbevares i køleskabet i højst 12 dage. Hvis der opstår en rådden muggen lugt, tyder det på, at gæren er forringet. Tørgær er fritflydende. Dette er let verificeret. Det er nok bare at mærke pakken med produktet. Hvis opbevaringsreglerne ikke blev fulgt, vil dette blive tydeligt: gæren vil have en klistret konsistens og tages i klumper. Hvis gæringsprocessen pludselig stopper, på trods af at temperaturen og sukkerindholdet er norm alt, bør moonshineren få ny gær, som skal tilføres mæsken fremover.

Hvis der bruges vand af dårlig kvalitet

Ifølge eksperter vil gærsvampe udvikle sig norm alt i nærværelse af ilt og sporstoffer indeholdt i vand. Derfor kan det vand, der er planlagt til at blive brugt til fremstilling af mæsk, ikke underkastes koge- og destillationsprocedurer. Det er bedst at bruge filtreret, kildevand, brønd- eller flaskedrikkevand, som er kendetegnet ved et højt iltindhold. Nogle mennesker lufter vandet med en akvariekompressor. Braga kan stoppe gæringen, hvis vand med en høj koncentrationklor. Det kan indeholde andre stoffer, hvis tilstedeværelse er uønsket for mikroorganismer. I det mindste med disse stoffer vil gæringsprocessen bremses betydeligt. Hvis dette sker, anbefaler eksperter at tilføje vand af høj kvalitet til vasken med en hastighed på 50 % af den oprindelige mængde.

Mangel på mineraler

Og hvis mosen ikke gærer på hvede, hvad skal man så gøre i dette tilfælde? Gær har brug for næringsstoffer for at gære norm alt. Gæringsprocessen vil forløbe uden problemer i nærværelse af den nødvendige mængde fosfor og nitrogen. Hvis mosen ikke gærer godt nok, eller processen stopper helt, anbefaler eksperter at bruge folkekosttilskud, nemlig rugmel, brød, rosiner, ærter og revet rå kartofler.

Om sukkerindhold

At dømme efter de mange anmeldelser, kan det være, at gæringsprocessen stopper selv ved normale temperaturer. Samtidig blev det bemærket, at mosen er sød og ikke gærer. Hvad skal man gøre? Ifølge erfarne hjemmebryggere afhænger det hele af sukkerindholdet.

Faktum er, at dette produkt er et fremragende konserveringsmiddel, der kan bremse eller endda stoppe hele processen. Derfor strejfer mos dårligt på sukker. Hvad skal en nybegynder gøre, hvis dette problem opstår? Det er tilrådeligt i første omgang at beregne andelen korrekt. Den optimale mængde sukker er op til 20 % af det samlede volumen. Hvis der er for meget sukker, bliver mosen for højfæstning. Ifølge eksperter stopper gærstammer oftest med at gære ved en alkoholkoncentration på mere end 14 %. Nogle fortsætter processen, selvom denne indikator varierer fra 16 til 18%. Efterhånden som den øges, bliver gæringsprocessen langsommere.

Hvis du bruger meget sukker, vil mosen blive med maksimal styrke. På grund af det faktum, at gær omdanner sukker til alkohol hurtigere, slutter selve gæringen meget tidligere. Som følge heraf vil der være "uvenlighed", nemlig en del af det ugærede sukker, som moonshiners også kalder det. Et lavt sukkerindhold er uønsket, da destillationsproceduren vil være for dyr, nemlig den vil kræve mere tid og energi. Dette skyldes, at en større mængde væske er udsat for opvarmning. For at undgå problemer under forberedelsen af måneskin bør du bestemme mængden af brugt sukker.

Hvordan beregner man?

Et kilo sukker fortyndet i vand vil fylde 0,6 liter af det samlede volumen. For at sukkerindholdet i mæsken skal være i området 15 til 20 %, skal der tilsættes 4 liter vand. Derudover skal den leveres med pressegær (100 g). Hvis dette produkt ikke er tilgængeligt, kan du bruge tørt (20 g). At dømme efter anmeldelserne vil 0,6% alkohol blive opnået fra 1% sukker. Indikatoren for det oprindelige sukkerindhold i mæsken klar til destillation vil være 20 % med et alkoholindhold på op til 12 %. En lignende koncentration er ifølge eksperter velegnet til enhver gær.

Nogle moonshiners tilføjer 1 kg sukker til 6 liter vand. De forklarer deres beslutningdet faktum, at mæsk med en sådan andel vil gære tidligere. Da gæren vil fungere i en kort periode, vil den efterlade færre affaldsstoffer. Ifølge sådanne moonshiners vil der ikke være skadelige urenheder i mæsken. I ekstreme tilfælde vil deres antal være ubetydeligt. Hvis sukkerindholdet i mæsken er for højt, anses dets hydromodul for at være forringet. Sukkerindholdet i dette tilfælde er påkrævet for at bringe det til den ønskede værdi. Til dette formål anbefaler eksperter at tilføje koldt eller let opvarmet (op til 30 grader) vand til det. Braga fortyndes i to beholdere. At dømme efter anmeldelserne, efter at have udført disse trin, genoptages fermenteringsprocessen ofte igen.

Hvis mæsken stopper

Som erfaringen viser, er det farligt at omarrangere produkter, fordi mosen i de fleste tilfælde simpelthen bliver sur. Som et resultat vil moonshiner modtage eddike ved udgangen. Ikke desto mindre, hvis det alligevel skete, at mæsken ikke spillede i lang tid, bør du ikke smide den væk. Ifølge eksperter kan det stadig være nyttigt til at lave måneskin. Dette er dog kun muligt, hvis der ikke er fremmede lugte og en kraftig sur smag.

Hvordan bestemmer man, om mæsken er klar?

Ifølge erfarne måneskinere, med stivelse eller stivelsesholdige råvarer, vil mæsken være klar inden for fem dage efter lægning. Hvis sukker er grundlaget, vil gæringen vare mindst to uger. På druer tilberedes Braga i 4 uger. Graden af beredskab bestemmes af smag. Moden mos er altid med en bitter smag. Til umodnekendetegnet ved en sød smag. Hvis mosen har sat sig på bunden af beholderen, så er den allerede kogt. Derudover bliver den lettere og mere gennemsigtig.

Afslutningsvis

Det er meget bedre ikke at standse gæringsprocessen. Men hvis det gjorde det, har moonshiner, som vi kan se, effektive måder at genoplive mæsken på.