Græskarvin derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange dyrker græskar til at lave duftende tærter og gryderetter, sunde kornprodukter og supper, men ikke mange mennesker ved, at denne grøntsag kan bruges til at lave en ægte vinterdrik, der vil bevare al den varme og generøse sommerdag. Græskarvin er en original drik med en karakteristisk syrlig smag og uforlignelig aroma.

Smag på drikken

Græskarvin er ulig andre drikkevarer i denne kategori. Den har en syrlig smag og en karakteristisk aroma af friske grøntsager. Et interessant træk er, at græskarvin bevarer alle de gavnlige egenskaber og vitaminer fra en nyligt høstet afgrøde. Drikken er rig på vitaminer (gruppe A, B, C, D, E, F, T), indeholder makro- og mikroelementer (magnesium, kalium, calcium og jern) og har fremragende antioxidantegenskaber.

Det er bemærkelsesværdigt, at mange gourmeter, der engang har smagt hjemmelavet græskarvin, foretrækker netop denne drik, som varmer om vinteren og hjælper med at styrke immunforsvaret. Desuden forfolk kommer til landsbyer og byer med græskarvin, da det er svært at finde sådan en udsøgt drink i almindelige butikker. De færreste kender i øvrigt opskriften på græskarvin, og alt sammen fordi denne grøntsag ikke er så almindelig i haven.

Hurtig madlavningsmetode

Essensen af denne metode er kunstigt at fremskynde gæringsprocessen ved opvarmning.

Så, en trin-for-trin opskrift på hjemmelavet græskarvin:

• Vask, skær i skiver og fjern indersiden af et mellemstort græskar.
• Skær grøntsagerne i små stykker og kom i en beholder af den rigtige størrelse.
• Hæld det hakkede græskar med vand og sæt gryden på et lille bål.
• Kog indtil det er blødt, men lad det ikke koge.
• Kom den kogte jord i en glasflaske (fra 5 l) eller en tønde.
• Tilsæt gær (ca. 1-2 spsk pr. 5 liter af den resulterende masse), sukker (afhængigt af individuelle præferencer) og bygm alt.
• Bland alt godt og hæld varmt vand over det.
• Umiddelbart efter at blandingen er afkølet, er det nødvendigt at lukke beholderen tæt og sætte en vandforsegling eller en hjemmelavet "vandprop".
• Lad stå i 3-4 uger for at gære på et mørkt sted.

Så snart gæringsprocessen er overstået, kan du si græskarvinen og flaske den.

Den besværlige måde at lave græskarvin på

Denne metode er længere endtidligere metode til fremstilling af græskarvin. Men det er kendetegnet ved en rigere smag og høj værdi af drikken. Først og fremmest er det nødvendigt at vælge frugterne - grøntsagerne skal være modne uden tegn på råd og fordærv. Derefter bør du omhyggeligt forberede alle de retter, der skal bruges til at tilberede drinken.

Ingredienser:

• 3 kg skrællet græskar;
• 3 liter kogt vand;
• 50 gram rosiner, som kan erstattes med samme mængde vingær;
• 300 gram sukker og 5 gram citronsyre pr. 1 liter væske.

Advarsel! Brug ikke bager- eller destillationsgær - dette vil resultere i mos.

Citronsyre fungerer som et konserveringsmiddel og syrestabilisator. Dens tilstedeværelse forbedrer fermenteringsprocessen og forhindrer også dannelsen af patogen mikroflora. Sukkerindholdet i vin bør ikke overstige 20 % - for dette er det bedre at tilføje sand i lige store dele.

Tilberedning af vin

I tilfælde af, at vingær ikke var ved hånden, kan de erstattes med selvfremstillet rosinsurdej. Den tilberedes i 3-4 dage, så selve vinen bliver tilberedt lidt senere.

Tilberedning af surdej:

• Hæld vaskede rosiner i en krukke, tilsæt sukker (20 gram) og vand (150 gram). Alt er grundigt blandet og dækket med gaze.
• Efter at beholderen med rosiner er sendt til et mørkt rum.
• Så snart der kommer skum på overfladen af dåsen,starteren er næsten klar - dette bør fortælle den passende lugt af gæring.
• Dette sker muligvis ikke, hvis du får rosiner af lav kvalitet, der er blevet behandlet med kemikalier.

Nogle husmødre tilbereder surdej af ribs, kirsebær eller blommer.

Klassisk opskrift

For at finde præcis din opskrift på at lave græskarvin, bør du prøve flere metoder på et lille antal ingredienser og derefter vælge den bedst egnede blandt dem. Der er en anden ret almindelig metode til at lave græskarvin derhjemme. Opskriften er enkel:

• Lav en surdejsstarter, hvis vingær ikke er tilgængelig.
• Skræl grøntsagerne, og kværn dens kød med en kødhakker.
• Fortynd puré med vand (1:1), tilsæt starter.
• Tilsæt lidt citronsaft og sukker efter smag.
• Rør blandingen grundigt.
• Dæk beholderen med gaze og tag den til et mørkt sted i 4 dage.
• Fra tid til anden er det nødvendigt at blande hele massen direkte.
• Efter 4 dage skal du si den infunderede masse ved at klemme kagen.
• Tilføj sukker til den resulterende væske (ca. 100 gram pr. 1 liter).
• Hældes i en gæringsbeholder.
• Installer en vandforsegling eller medicinske handsker og efterlad et mørkt sted.

En uge senere er der kun tilbage at tilføje lidt mere sukker (ca. 50 gram pr. 1 liter væske). For at gøre dette er det bedre at hælde en lille mængde vin og fortyndesukker i det, og hæld det derefter i hovedmassen. Du kan ikke røre vinen endnu. Beholderen sendes til videre opbevaring med vandtætning. Nu er den unge vin lagret i seks måneder. Efter 6 måneder kan du flaske drikken. Hvis der dannes bundfald, si græskarvinen derhjemme. En simpel metode er at gøre det med gaze.

Hængende græskarvinmetode

For at tilberede en duftende drink på denne måde, bør du vælge det største græskar (mindst 10 kg). Grøntsagen skal tørres af med en fugtig klud, skæres toppen af og renses forsigtigt for frø. En lille mængde pulp bør også fjernes for at danne et såkaldt vinreservoir.

Hæld ca. 5 kg sukker, 1-2 spsk vingær i en græskar-"pande", og fyld den med vand. Den afskårne del vil fungere som låg - det er nødvendigt at dække en slags pande med det. Mellemrummet kan lukkes med tape. Derefter er det nødvendigt at dække græskarret helt med en plastikpose for at forhindre ilt i at komme ind. En pose med en grøntsag skal hænges i en lille afstand fra gulvet på et mørkt sted. Det tilrådes straks at erstatte et rent bassin under det. Bogstaveligt t alt om 1-2 uger bliver frugten blød - det betyder, at det er tid til at lave et lille hul i posen, hvorigennem den resulterende vin vil dræne. Så snart al væsken løber ud, skal den hældes på en stor flaske og stå indtil fuldstændig gæring. Så snart processen kommer til sin logiskefærdig, kan du si drikken og flaske den.

græskarkrydret likør

Drik med en karakteristisk syrlig aroma og usædvanlig smag - græskarvin. Anmeldelser om det er meget forskellige: nogen siger, at alkohol har en karakteristisk græskarsmag, nogen finder udt alte noter af modne grøntsager og frugter i denne drink. Under alle omstændigheder er græskarvin ulig enhver anden drik i denne kategori.

Det viser sig, at en anden alkoholisk drik kan laves af denne grøntsag. Dette er en sød likør, der vil varme dig op på en kold aften og minde dig om efterårets generøsitet.

Påkrævede ingredienser:

• 500 ml kogt vand;
• 1 kop hvidt sukker;
• 1 kop brun farin;
• ca. 500 gram græskarpuré;
• 5 stænger kanel (kan erstattes med malet);
• 5 små nelliker;
• 2 vaniljebønner (kan erstatte almindelig vanilje);
• 2 glas hvid rom.

Mast på forhånd - for at gøre dette skal du vaske og skrælle en mellemstor grøntsag, frigøre den fra kerne og skræl og derefter hakke den med en kødhakker eller blender.

Tilberedningsmetode

Hæld vand i en lille gryde, tilsæt sukker og bring det i kog ved svag varme. Tilsæt derefter græskarpuré, nelliker, vaniljekorn og kanel. Pisk det hele forsigtigt med et piskeris og sæt tilbage på komfuret. Så snart massen koger lavesreducer varmen, og fortsæt med at koge, indtil der vises en karakteristisk rig aroma (ca. en halv time).

Under madlavningen kan du lave forberedelsen af det såkaldte filter. For at gøre dette skal du tage et stykke gaze og dække det med en ren pande. Hæld derefter forsigtigt forberedelsen af den fremtidige spiritus ind i den og vent lidt. Du kan fremskynde filtreringsprocessen en smule ved forsigtigt at trykke på græskarmassen med en silikonebørste. Resultatet skal være omkring 2 kopper væske. Det er til den, der tilsættes rom, hvorefter hele massen blandes grundigt og fjernes til siden, indtil den er helt afkølet (i ca. 1 time).

Så snart spiritus er afkølet helt, kan du hælde den på en flaske og sende den til opbevaring. Denne drik bør ikke opbevares mere end 3 måneder.