Pilaf fra boghvede: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vi ved alle, at plov er en specielt tilberedt ris med kød. Retten er solid og meget velsmagende. Men det viser sig, at forskellige kornsorter kan tjene som grundlag for denne ret. Artiklen vil fortælle dig, hvordan du tilbereder lækker boghvede pilaf.

Lidt historie

Pilaf er en meget gammel ret, hvis tilberedningsprincipper blev dannet i Indien og Mellemøsten. I slutningen af det 17. århundrede t alte det franske kongehofs udsendinge, der vendte tilbage fra Tyrkiet, begejstret om en overraskende velsmagende ret med ris og kød, krydret med safran og gurkemeje. Men de franske kokke kunne ikke lave en rigtig plov. Ved at bruge det nationale køkkens traditionelle metoder lavede de en grød med kød og sauce, som de gav navnet "myroton". Det var først i det 19. århundrede, at den originale pilafopskrift kom til Vesteuropa. Siden da er denne ret blevet en fast bestanddel på europæernes daglige og festlige bord.

Den klassiske ret er lavet af ris, oksekød, grøntsager og krydret med krydderier. Men den gamle opskrift har gennemgået mange ændringer, ingredienserne har ændret sig, teknologien er blevet forbedret. Som følge heraf kendes omkring tusinde varianter i dag.tilberede denne ret. For eksempel kan du tilberede en meget velsmagende pilaf med boghvede. Opskriften, billeder af retten er præsenteret nedenfor.

Ingredienser

Hvad værtinden skal bruge:

• boghvede - 1 kilogram;
• svineribben - 0,5 kg;
• svinekød - 0,5 kg;
• stort løg - 7 stykker;
• stor gulerod - 3 stykker;
• hvidløg - 1 hoved;
• vegetabilsk olie (bedst raffineret solsikke) - 0,5 kopper;
• vand - 1,5 liter;
• s alt - efter smag;
• allehånde kværnet peber - 0,5 tsk;
• krydderi til pilaf - 1 tsk.

Som du kan se, er alle produkter tilgængelige, de kan købes i enhver butik og billigt. Fra denne mængde ingredienser får du en stor kedel pilaf. Der vil helt sikkert være nok til gæsterne.

Forbereder mad

Udblød kødet i koldt vand i cirka en time, tør det på et køkkenrulle, skåret i portioner.

Mine gulerødder, skræl og skær i store stave (ca. 5 cm lange).

Vi sorterer grynene, vasker dem under rindende koldt vand, men læg dem ikke i blød.

Skær to løghoveder i halve ringe af middel tykkelse og de resterende fem i store stykker.

madlavning

Hvordan laver man ægte boghvedepilaf, og ikke bare lækker grød med kød? For at gøre dette skal du følge en bestemt teknologi. Så lad os lave mad trin for trin autentisk boghvede pilaf med kød.

Varm op førstkedel, hæld solsikkeolie i den, læg store stykker løg og steg dem helt. Det vil sige, at vi vil stege i olie, indtil løget bliver mørkebrunt. Brug derefter en hulske til at vælge alle stykkerne, så olien forbliver ren (den kan filtreres).

Dernæst sender vi ribbenene til gryden, steg dem ved middel varme, indtil en smuk gylden skorpe, læg dem på en tallerken. Turen til filetdelen er kommet, som vi også sender til kedlen og steger på alle sider, og så lægger vi den på en tallerken med ribbenene.

Hæld løgene i gryden, bring det til en gylden farve, og kom derefter gulerødderne. Kog det, indtil det er blødt: ved middel varme i cirka 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Når grøntsagerne er klar, skal du vende kødet tilbage i kedlen, mens du lægger det i et lag på løg og gulerod.

Nu, i en separat skål, skal du varme vandet godt op, da du ikke kan hælde det koldt i kedlen, for ikke at sænke temperaturen på solsikkeolien. Opløs s alt og krydderier i vand, hæld forsigtigt over kød og grøntsager. I midten lægger vi det vaskede, men ikke pillede hvidløg (skyl bare hele hovedet under vandhanen og adskil ikke, skær rødderne med en kniv) og fyld de tørre gryn. På dette stadium kan boghvede pilaf ikke længere forstyrres. Luk blot kedlen med låg, skru lidt ned for varmen og vent 30-35 minutter. Efter dette tidspunkt kan kedlen fjernes fra bålet. Retten er klar!

Pilaf fra boghvede med kylling

Nogle gourmeter foretrækker boghvedepilaf med kylling frem for svinekød. Forbered det nøjagtigt som beskrevet ovenfor. Men der eret par finesser, der bør tages i betragtning for at gøre maden velsmagende:

• til pilaf tag udstenet mørbrad og lår, skåret groft;
• kylling steges meget hurtigt ved høj varme, ellers vil det koge under stuvning;
• det anbefales at lægge kødet i blød i s altet vand for at gøre det velsmagende;
• løg er ikke forstegte, det vil sige, at der kun bruges 2 løg i tilberedningsprocessen. Kylling er et delikat diætkød, og for meget kulinarisk stress ødelægger det.

Som et resultat vil du få en meget velsmagende og velduftende ret, hvis kalorieindhold er meget lavere end i den tidligere version.

Pilaf med boghvede og svampe

Til en forandring kan du tilberede mager boghvedepilaf, erstatte kødet i opskriften med hvilke som helst svampe - østerssvampe, champignoner, porcini, boletus, honningsvampe, kantareller osv.

Svampe pr. kg korn skal også bruge omkring 1-1,5 kg. De skal vaskes, skrælles, skæres i store stykker, små svampe efterlades hele. Steg ved høj varme, indtil de er møre.

Ellers kog som beskrevet ovenfor: steg løg og gulerødder, kom tilberedte svampe på dem, hæld varmt vand med krydderier, tilsæt korn, tilsæt hvidløg. Lad det simre i cirka en halv time uden omrøring.

Små hemmeligheder

Ifølge denne opskrift kan pilaf tilberedes af alle kornsorter: byg, hvede, havregryn, perlebyg. Men byg og hvedegryn skal først koges tilhalvkogt, og perlebyg - til det er færdigkogt (det er kogt i flere timer og når simpelthen ikke at "gå" i de afsatte 35 minutter).

Når boghvedepilaf er klar, kan du lægge 100 gram smør ovenpå, dække og lade det smelte, men du kan ikke blande maden!

Kød kan tages som helst: oksekød, fjerkræ, lam. Kun med en kanin fungerer det ikke lækkert, da kaninkød skal tilberedes på en speciel måde.

Denne ret kan tilberedes i en langsom komfur, men ægte pilaf tilberedes i en tykvægget støbejernskedel.

Læg ikke laurbærblade i pilaf.

Det er vigtigt at overholde princippet om "lagpålægning", dvs. læg ingredienserne i lag: grøntsager, kød (svampe), korn.

Nu ved du, hvordan man laver ægte boghvedepilaf. Opskriften er enkel, selv en nybegynder kok kan klare det, det vigtigste er at følge alle madlavningsreglerne.