Babaganoush - madlavningsopskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De, der har besøgt et af de asiatiske lande mindst én gang, har en idé om, hvad baba ghanoush er. Opskriften på denne ret er kendt for enhver orientalsk kok. Unge husmødre, for at udfylde hullet i deres viden, kan prøve at tilberede denne originale ret ved at bruge en af opskrifterne beskrevet nedenfor.

Duftende snack

I østen og i mange middelhavslande ved enhver pige, hvordan man laver baba ghanoush. Opskriften på dens tilberedning overføres fra mor til datter under hensyntagen til lokale traditioner og personlige smagspræferencer. I det væsentlige er det en snack i form af en flydende pasta eller sauce, der kan smøres på brød eller toast. Der er mange forskellige muligheder for dets forberedelse. Men alle skal have to hovedingredienser i deres sammensætning: aubergine og sesamfrøpasta (tahini). Hvert hjem har sin egen måde at tilberede baba ghanoush på. Opskriften kan indeholde følgende komponenter: 2 auberginer, lidt grønt (koriander og persille), to spiseskefulde citronsaft og olivenolie, et par fed hvidløg, krydderier (s alt, stødt koriander og sort peber), sortsesam som pynt, og til tahin skal du bruge 100 gram almindelige sesamfrø og 35 gram vegetabilsk olie.

I dette tilfælde starter det hele med grøntsager:

1. Vaskede auberginer skal lægges på en bageplade dækket med bagepapir og bages i ovnen, som er opvarmet til 200 grader, i cirka en halv time. I løbet af denne tid skal maden blive blød nok til, at kniven let kan trænge ind i det.
2. Fritid kan bruges på at tilberede tahin. For at gøre dette skal sesamfrø males i en blender og derefter blandes med olie.
3. Slip den bagte aubergine fra skrællen, og kværn derefter med citronsaft i en puré, tilsæt hvidløg.
4. Kombiner begge tilberedte blandinger.

Før servering, læg "babaganoush" på en tallerken, hæld generøst med olie, drys med sorte sesamfrø og pynt det hele med krydderurter.

Original kombination

Mange afrikanske lande elsker også baba ghanoush. Opskriften på dens tilberedning i dag har ændret sig lidt. I moderne familier bruges følgende sæt produkter ofte: til 2 auberginer, 2 stk. peberfrugt, 2 spiseskefulde yoghurt, olivenolie, saft af en halv citron, en spiseskefuld sesamfrø, s alt, 3 fed hvidløg, ½ tsk koriander og spidskommen, sort peber og et bundt persille.

I dette tilfælde er tilberedningsprocessen som følger:

1. Auberginer og peberfrugter ristes over åben ild, så kødet får en behagelig røget smag. For at gøre dette kan de placeres pårist i ovnen eller send til grillen.
2. Efter 20 minutter kan produkterne allerede leveres.
3. Derefter skal du fjerne skrællen fra dem, og derefter hakke indersiden af auberginen med en kniv og skære peberfrugten i tern.
4. Bland ingredienserne, tilsæt yoghurt, citronsaft, urter og hvidløg.
5. Mas sesamfrøene i en morter og smag til med s alt, spidskommen, peber og olie.

Ved at kombinere de forberedte sammensætninger er det nødvendigt at lade blandingen stå et stykke tid.

Usædvanlig mulighed

For spændingssøgende kan du tilbyde en ikke helt standardversion af baba ghanoush-pastaen. En opskrift med et billede i dette tilfælde vil være særligt nyttig - det vil hjælpe med at kontrollere hvert trin i processen.

For at arbejde skal du bruge følgende komponenter:

til 4 tomater 2 auberginer, 3 fed hvidløg, en halv chilipeber, 3 spsk tyk yoghurt og citronsaft, et bundt urter (basilikum, dild, persille) og 5 spsk olivenolie

Værket foregår i flere faser:

1. Først skal grøntsager bages i ovnen i 20 minutter, og pensles dem med vegetabilsk olie. Du kan bruge mikroovnen, hvis du ønsker det. Dette vil reducere tilberedningstiden betydeligt. Det vil ikke tage mere end 9 minutter. Efter afkøling skal produkterne skrælles helt.
2. Først skal du male det vaskede grønt i en blender med hvidløg.
3. Tilsæt derefter alle andre ingredienser én efter én. Aubergine med peber skal introduceres sidst.
4. Det færdige produkt ligger bedre på bordetserver i en bred tallerken, dryppet med yoghurt eller smør.

Denne forret vil være en fantastisk tilføjelse til ethvert kød. Selvom de lokale er vant til at spise det hovedsageligt med brød (lavash).

populær måde

I Australien tilbereder de også aubergine baba ghanoush. Opskriften er dog lidt anderledes end den, som orientalske kokke bruger. Her er det sædvanligt at tage som indledende ingredienser:

til 1 stor aubergine, et halvt fed hvidløg, halvanden spiseskefuld vegetabilsk olie, en kvart teskefuld kommenpulver, saft af 1/3 medium citron, en spiseskefuld færdiglavet tahini-pasta, en lidt fjerløg (eller persille) og granatæblekerner

Forberedelse af den berømte snack ved hjælp af den sædvanlige teknologi:

1. Først bages auberginen i ovnen, generøst penslet med olie. Derefter lægges den på en rist og afkøles, hvorved der laves et stort snit med en kniv.
2. Alle komponenter er forbundet sammen. Ifølge reglerne skal dette gøres med en gaffel, men nu bruger husmødre i stigende grad en blender. Først tages aubergine, tahini, hvidløg, spidskommen og citronsaft. Herefter tilsættes krydderier og krydderurter. Olie hældes norm alt direkte i pladen oven på den færdige masse.

Knust grønt og granatæblekvartekerner bruges til dekoration. På bordet ser denne ret meget malerisk ud.

Pro-rådgivning

Den populære baba ghanoush tilberedes lidt anderledes efter David Leibovitz' opskrift. Den berømte kogebogsforfatter bruger noget ud over det sædvanlige.kombination af ingredienser.

For 2 mellemstore auberginer tager han den samme mængde chilipeber og hvidløgsfed, saften af en lille citron, en knivspids spidskommen, s alt og halvanden spiseskefuld sesampasta og olivenolie.

Måden forretten tilberedes på er ikke meget forskellig fra de tidligere muligheder:

1. Først og fremmest bages vaskede og tørrede auberginer i ovnen i en halv time. Først skal de prikkes flere steder med en gaffel.
2. Mens bagningen er i gang, skal tahin blandes separat med citronsaft. Det er nødvendigt at opnå en sådan koncentration, at begge komponenter simpelthen komplementerer hinanden.
3. Knus spidskommen separat med s alt, hvidløg og chili i en morter og morter.
4. Kombiner begge blandinger, tilsæt derefter olie og finthakket mynte.
5. Pulp auberginemassen med en gaffel, og kom derefter alle ingredienserne sammen.

Retten serveres ved bordet i en salatskål og spises med frisk lavash.

Mør sauce

Nogle eksperter betragter den populære ret som ikke en appetitvækker, men blot en sauce, som også kaldes "babaganoush". Opskriften på dette produkt kan være så enkel som muligt. Alt du behøver er aubergine, yoghurt, hvidløg, tahini, s alt og citronsaft.

Hele processen består af to trin:

1. Først bages auberginer på en bageplade i ovnen i 50 minutter. De skal først skæres i stykker. Derefter skal produkterne køle naturligt nedvej. Dette vil tage 15 minutter.
2. Fyld alle ingredienserne i en foodprocessor og bland, indtil de bliver til en homogen plastikmasse.

Den færdige sauce skal lægges på en tallerken og derefter pyntes med hakket persille og stødt rød peber. Det er sædvanligt at servere toast sammen med duftende pasta. Det kan i princippet også smøres på frisk brød. Her vælger enhver selv den mest bekvemme måde at bruge.

Traditionel

I Tyrkiet er der en lidt anden idé om at lave babaganush-pasta. Den klassiske opskrift, der bruges af lokale kokke, inkluderer følgende essentielle ingredienser.

2 store auberginer kræver 40 milliliter olivenolie, 75 gram afskallede valnødder, lidt s alt, 30 milliliter citronsaft og et glas yoghurt.

En populær snack tilberedes som følger:

1. Først skal frisk aubergine grilles. De skal blive blødere og få en let røget smag. Hvis huset ikke har en sådan enhed, så kan du blot bruge ovnen. For at forhindre grøntsagerne i at eksplodere, når de varmes op, skal de først gennembores med en kniv eller gaffel.
2. Brug en spiseskefuld til at tage frugtkødet ud af de afkølede grøntsager, og bland det derefter med de tilberedte ingredienser.
3. For smag kan du tilføje lidt mayonnaise og hakket koriander til pastaen.

Før servering forbliver det færdige produktbare pynt med nødder. Mens de spiser, vil de behageligt komplementere den allerede ret delikate smag af den originale snack. Dette er valgfrit, men kan bruges som en mulighed.