Marmeladeopskrift derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Marmelade er en dessert, der dukkede op, da en person lærte at høste frugter til fremtidig brug ved at koge dem. I konfekturepraksis er det sædvanligt at bruge produkter, der indeholder pektin til fremstillingen. Dette er et naturligt geleringsmiddel, som gør det muligt at holde formen efter afkøling. Det de sælger i butikken i dag er en blanding af gelatine og farvestoffer. Derfor, hvis du vil glæde din familie med en naturlig dessert, bliver du nødt til at lave marmelade derhjemme.

Components

På trods af den tilsyneladende kompleksitet er det inden for enhver husmors magt. Man laver jo syltetøj og syltetøj, som viser sig at være ret tykt og modvilligt forlader glasset efter størkning. Marmelade derhjemme er lavet efter samme princip.

Til madlavning har du brug for moset frugt med sukker. Denne puré skal gnides flere gange gennem en sigte med små huller, som giver dig mulighed for at få den perfekte konsistens, uden klumper. Konsistensen af det fremtidige produkt bestemmes af mængden af sukker. Blød marmelade derhjemme tilberedes med tilsætning af 300 g granuleret sukker pr. kg. Hvis du vil have en tæt dessert, så er andelen 1/1.

Hvilke frugter kan jeg tage

Hvis du ikke vil bruge et ekstra fortykningsmiddel, er det bedst at vælge frugter med et højt pektinindhold. Disse er æbler, abrikoser, kvæde. Marmelade lavet af dem derhjemme opbevares meget godt, har en fremragende smag og aroma af frisk frugt. Til madlavning bruges kun modne, selv overmodne frugter. Tilføj gerne stikkelsbær, ribs, du får endnu tættere gelé.

Hvis sukker er forbudt for dig, så kan du tilføje honning, fruktose eller stevia. Smagen og prisen på det færdige produkt ændrer sig, men marmeladen viser sig stadig at være rigtig god og sund.

Naturlige fortykningsmidler

Og hvordan laver man marmelade derhjemme af bær eller frugter, der ikke indeholder pektin? Som for eksempel hindbær? Der er to muligheder her. Lav enten en blanding ved at tilføje røde ribs til den, eller køb bare en pose med et af geleringsmidlerne. Udvalget i dag er meget stort, uden kemi, alt er kun naturligt:

• Pectin. Dette er et ekstrakt af deres presserester og frugtskal, som sælges i dag i enhver butik.
• Agar-agar. Naturligt fortykningsmiddel afledt af marinealger.
• Gelatine - et ekstrakt fra vener og knogler.

Generelle regler

Forskrællede og knuste frugter koges i vand for at give dem den passende konsistens. Enhver opskrift på marmelade derhjemme begynder med kartoffelmos. For at gøre dette kan æbler bages og gnides gennem en sigte. Det vigtigste er at få en homogen masse.

Derefter kan du begynde at lave dessert. Enkel marmelade derhjemme kan tilberedes ved at følge denne regel. Jo kortere tilberedningstiden er, jo hurtigere fordamper fugten og jo bedre er produktet. Den tilberedes i en bred skål med tyk bund og lave sider. Det er nødvendigt konstant at røre puréen under tilberedningen. Beredskab kan bedømmes ud fra følgende tegn:

• Dryp lidt på et koldt fad. Hvis dråben ikke breder sig, kan du slå den fra.
• Hvis du, mens du rører frugtpuréen, ser, at sporet af skeen ikke breder sig, så er den klar.

Men mange husmødre begår en fejl. De hælder massen i en krukke og lader den simpelthen stå ved stuetemperatur. I dette tilfælde viser det sig frugtgelé, ikke helt hvad vi har brug for. Så hvordan laver man marmelade derhjemme, ikke kun naturlig, men også identisk med den rigtige i konsistensen?

Det varme produkt er pakket i krukker og snoet. Derefter placeres de i et bassin med vand og afkøles gradvist. Dette danner den korrekte tætte konsistens.

Alternativ måde

Dette er en fantastisk dessertmulighed, men den vil stadig ligne almindelig marmelade i en krukke. Derfor er der andre måder, du kan være opmærksom på:

• læg den færdige masse i et jævnt lag på et fladt fad;
• brug cookie cutters;
• du kan ikke koge frugtpuréen, men lad den tørre i luften, læg den ud i et tyndt lag;
• spredning på en bageplade og tør i ovnen i halvanden time ved en temperatur på 50 grader.

Nemmeste opskrift

Marmelade derhjemme kan tilberedes på basis af frugtjuice, både hjemmelavet og købt i butikken. Denne mulighed er meget økonomisk i tide, den vil helt sikkert blive værdsat af en travl værtinde. Så du skal bruge:

• juice - 1 liter;
• gelatine - 5 spiseskefulde;
• sukker - 2 spsk.

Mængden af sukker spiller ikke nogen stor rolle her, for kogning vil ikke forekomme. Gelatine virker som et fortykningsmiddel. Bliv derfor kun styret af din egen smag.

• Gelatine er påkrævet for at hælde et glas juice og lade stå i 10 minutter.
• Herefter varmes resten af væsken lidt op og sukker tilsættes.
• Opløs gelatine i et vandbad.
• Hæld den let afkølede masse ud på en bageplade og vent på fuldstændig størkning. Skær derefter massen i tern og rul i sukker.

Med gelatine derhjemme tilberedes marmelade på få minutter, men det viser sig velsmagende og sundt.

Universal marmeladeopskrift

Hjemme kan du bruge enhver frugt og bær, samt kombinere dem med hinanden. Resultatet er en velsmagende og sund godbid. Ingredienserne er som følger:

• bær- eller frugtpuré - 500 g;
• sukker - 400 g;
• pektin - 12 g (hvis æbler bruges, kan du undlade);
• citronsaft - 70 g;
• vanillin, citronskal.

Placer frugtpuré i en tykbundet gryde og bring det i kog. Tilsæt derefter en blanding af pektin og sukker og kog i yderligere 5 minutter. Denne blanding skal koges til medium densitet. Glem ikke at røre konstant, smagen af brændt i marmelade er fuldstændig ubrugelig.

Citronsaft og -skal, vanilje og andre aromatiske krydderier tilsættes til den færdige blanding. Nu skal du hælde den færdige masse i den forberedte form. Indtil videre - det er stadig frugtgele. Det skal pakkes ind i folie og opbevares koldt i to dage. Herefter vendes marmeladen og efterlades i yderligere to dage. Derefter skal det færdige produkt skæres i stykker og rulles i sukker. Det viser sig at være en fremragende dessert, som kan gives til børn uden frygt.

I stedet for en konklusion

Nu ved du, hvordan du laver marmelade derhjemme. Det er slet ikke svært, og du kan prøve at behandle din familie med sådan en delikatesse. Forresten, til madlavning kan du ikke kun bruge frugt- eller bærpuré. Græskar er også fremragende til sådanne formål. Prekogt og moset giver det en god base. Du kan supplere det med citrusfrugter, æbler, blommer, ethvert andet produkt efter eget valg. Efter sådanne eksperimenter vil du bestemt ikke købe marmelade i butikken, fordi det ikke indeholder andet end kemiske smags- og farvestoffer.