Leverurter: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Indmad har længe været anerkendt som sundt, nærende og kosttilskud. Blandt dem skiller leveren sig ud for sine kvaliteter. Det er inkluderet i diæter, det anbefales at give det til babyer, det er næsten ordineret som medicin. Men her er ærgrelsen: mange mennesker kan ikke lide dette produkt for meget. For det meste vedrører påstandene den specifikke lugt og ejendommelige smag, der er til stede i næsten alle retter fra dette indmad. Leverurterne kan hjælpe kræsne spisende til at blive forelsket i ham. Deres opskrift er ret simpel, hvilket er relevant med vores globale beskæftigelse. Smagen minder lidt om en "fuldblods" lever, og den kan samtidig variere med krydderier, krydderurter og saucer. Kort sagt, ikke en ret, men en gave fra oven!

Hemmeligheder om held og lykke i eksperimenter

Før du begynder at koge leverurter, skal du vælge en opskrift og dykke ned i krydderierne, planlægge hvilke du skal bruge, omhyggeligtlæs, hvad professionelle kokke rådgiver.

1. Stegning af leverkoteletter, du kan klare dig med et indmad blandet med et æg. Men som i tilfældet med hakket kød vil leverurter uden tilsætningsstoffer blive flad og hård. Der kræves en komponent, der tilfører luftighed - for eksempel det samme gennemblødte brød.
2. Leverkoteletter er i modsætning til andre lækrere, hvis de er stegt i margarine eller - fuld chic - i smør.
3. For at komprimere og tykne dejen til leverurter er det bedre at give den tid til at tage afstand (ca. en time), selvom dette ikke er angivet i opskriften.
4. Langtidsstegte leverkoteletter bliver smagløse og let tyggegummi.
5. Svine- og okselever, bestemt til leverurter, opskriften og enhver, råder iblødsætning i mælk for at fjerne noget af dets iboende bitterhed fra indmaden.
6. De, der stræber efter ekstremt luftige koteletter, kan efter stegning lægge leverurterne ud under låget i flere minutter, tilsætte lidt bouillon (svampe vil være særligt godt) eller bare vand. Bare overdriv det ikke med væsken, ellers bliver retten "våd", hvilket vil påvirke smagen negativt.

Bare koteletter

Hvis du aldrig har lavet leverlever før, er opskriften her perfekt til øvelse og opbygning af færdigheder. Det kræver ikke engang det nøjagtige forhold mellem ingredienser, alt foregår "ved øjet". Lever og løg males, æg køres ned i hakket kød(cirka - en for hvert halve kilo indmad), den er krydret med s alt og de krydderier, som du har passet på. Mel med æltning tilsættes indtil massen begynder at minde om en tyk, men flydende dej. Det vigtigste med det er ikke at overdrive det: efter at have hældt omkring et halvt glas pr. pund, bland godt og vent lidt, fordi hakket kød helt sikkert vil tykne lidt senere. Når du er tilfreds med konsistensen, begynder du at stege.

"Semolina"-leverurter fra leveren: opskrift med foto

Her skal du lave lidt magi. For det første males leveren i glimrende isolation, og løget gnides med et rivejern. For det andet piskes ægget med en knivspids s alt, inden det indføres. For det tredje tages semulje i stedet for mel - to spiseskefulde per pund lever. For det fjerde skal du tilføje en skefuld tyk creme fraiche. Alt dette æltes og sættes til side i mindst et kvarter, så semuljen når at svulme op. Alle disse "dikkedarer" vil give ømme og frodige levermoser ved udgangen. Opskriften insisterer i øvrigt på at bruge kalkunaffald: koteletter laves bedst af det.

Koteletter på ris

Endnu en vidunderlig leverurt - opskriften med billedet vil helt sikkert overbevise dig om dette. Et pund indmad males med en kødkværn eller blender sammen med et to hundrede grams stykke us altet svinefedt. To mellemstore løg finthakket. Du kan også springe dem over sammen med resten af ingredienserne gennem en kødhakker, men så vil det hakkede kød vise sig at være for vandet, og vores mål er at opnå en vis viskositet. En halv kop ris koges næsten møre. Bred viftedu kan tage enhver korn, men det er bedre at stoppe ved en ret klistret sort. Alt blandes, krydres med krydderier og s alt, og bunden til leverurterne er klar.

Lever plus gulerod

Indtil nu har vi brugt korn som fortykningsmiddel. Der er dog levermoser, hvis opskrift erstatter dem med grøntsager. Den mest succesrige mulighed med gulerødder. Den skal koges til den er kogt, men så rodfrugten ikke breder sig under armene. Gulerødder føres med indmad og løg gennem en kødhakker, og udover æg og krydderier behøver hakket kød ikke andet.

hakkede leverurter

Da der findes lignende koteletter fra kød, hvorfor så ikke være dem fra indmad? Og pointen er ikke i mangel af en blender eller i det mindste en kødkværn i køkkenet, men i en anden konsistens af hakket kød. Separate stykker af leveren skiller sig meget elegant ud fra den generelle baggrund, hvilket skaber en helt ny følelse fra koteletter. For at forberede sådanne levermoser kræver opskriften meget finthakket indmad - dette er den eneste vanskelighed ved dens gennemførelse. Efter at leveren er blandet med løg (i dette tilfælde er det bedre bare at male det), mel, krydderier og æg. Og sørg for at lade fyldet stå. Tyve minutter vil være nok.

Koteletter i skallen

Hidtil har vi overvejet almindelige leverurter, hvis opskrift involverer den sædvanlige stegning, også selvom det hakkede kød indeholder et andet sæt produkter. Nu vil vi tilbyde en lidt mere kompliceret metode, mengiver et fremragende resultat, som din familie helt sikkert vil godkende. Den eneste vanskelighed, du kan støde på, er indkøb af fedtvæv fra svin, men denne opgave kan klares uden større besvær. Et glas boghvede hældes med kogende vand om aftenen. To løg og samme antal gulerødder hakkes og steges, hvorefter de males sammen med et halvt kilogram lever. Hakket kød kombineres med korn og krydres efter eget skøn. Gitteret skæres i portionerede firkanter, en skefuld masse pakkes ind i hver. "Pakker" steges hurtigt: i denne proces bliver indpakningen gennemsigtig, og dens påfyldning bliver mere mør. Leverurterne lægges ud i gryder beklædt med kålblade, fyldes med kogende vand i en tredjedel og sendes i ovnen under låg i en tredjedel af en time.

Simpelt og usædvanligt: leverurt med kål i en langsom komfur

Børn er mere velegnet til indmad af kylling: det har en mere delikat struktur, er lettere at fordøje og indeholder mindre fedt. Ja, og voksne vil helt sikkert kunne lide levermoser fra kyllingelever. Opskriften med et billede vil helt sikkert overbevise dig om behovet for i det mindste at prøve denne ret. Tilføjer du også kål, får du en utrolig velsmagende og sund ret. Derudover, hvis du har en slowcooker og ingen tid, kan du bygge én stor leverurt, som så skæres som en tærte. Et pund kål hakkes så tyndt som muligt, s altet og flittigt rystes med hænderne: På denne måde bliver grøntsagerne blødere og frigiver saften. Et halvt kilo kyllingelever males med kødhakker elblender og blandet med tre æg, et glas creme fraiche og et par spiseskefulde semulje. Når massen er blandet til glat, tilsættes kål; du kan kun s alte derefter, da shredderen allerede bærer en vis andel s alt. Multicooker-skålen smøres, hakket kød fordeles i den, enheden tændes til bagning, og timeren er indstillet til halvanden time. Derefter drysses overfladen med ost, og bagningen tændes i yderligere ti minutter. Allerede inden servering anbefaler denne kyllingeleveropskrift at drysse den færdige ret med hakkede krydderurter.