Makrelretter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Makrel er en fremragende fedtet fisk, sund, nærende, behagelig på grund af dens rige smag. Respekteret af både professionelle og hjemmekokke har den en fantastisk rig smag. Det ser fantastisk ud på en tallerken og er en fantastisk kilde til hjerneforstærkende omega-3 fedtsyrer. Med den rette tilberedning og smagskombinationer med krydderier er dette en rigtig godbid for den mest kræsne gourmet. Og opskrifterne på makrel er enkle i udførelse - selv en ikke særlig erfaren værtinde kan klare det. Nå, er du klar? Så lad os komme i gang!

Det du skal vide, når du køber

Men først et par ord om selve produktet. Makrel fordærves ret hurtigt, hvilket for eksempel i forrige århundrede, hvor der ikke var nogen moderne frysere, ikke tillod produktet at blive opbevaret i lang tid. Ideelt set bør den spises på fangstdagen, medmindre den har været frosset eller syltet. Blandt frosne slagtekroppe skal du vælge hårde, næsten seje fisk med klare øjneog skinnende krop. Så kan du være sikker på, at du har købt det, du har brug for, og enhver opskrift på makrel kan implementeres korrekt. Friskfrosne slagtekroppe bør optøs naturligt. Det vil sige uden deltagelse af varmt vand og en mikrobølgeovn. Læg bare fisken i en skål og lad den stå på køkkenbordet - den tøer af sig selv efter et stykke tid.

Sådan tilbereder man fisk i et køkken

Makrelopskrifter derhjemme er enkle og varierede. Denne fisk kan tilberedes på en række forskellige måder, selvom de mest almindelige er ovnbagt, grillet, grillet og stegt på panden. Du kan også dampe den (for eksempel ved hjælp af en dobbeltkedel eller langsom komfur). Og denne dronning af havet er fantastisk i pates, rundstykker, rundstykker, muffins, hamburgere. Makrel ser også fantastisk ud, rå tartar - bare sørg for at købe den friskeste fisk, der er fanget den dag, hvor denne autentiske mad tilberedes. Mange mennesker køber røget makrel og værdsætter intensiteten af dens smag. Den er perfekt til lagdelte salater eller til at lave en vidunderlig fiskepostej.

Hel eller filet?

Hel makrel er ideel til bagning, stegning eller grill og kan fyldes med grøntsager, citronbåde, oliven. Disse makrelopskrifter tager lidt længere tid end tilberedning af makrelfilet - i gennemsnit cirka en halv time i ovnen (180-200 grader Celsius). Men de er norm alt ikke for komplicerede – så det er det værdprøve. Og tilberedning af makrel efter opskriften i ovnen i folie (se billedet nedenfor) vil tage ganske kort tid: 10-15 minutter.

Sandsynligvis den nemmeste måde at tilberede en filet på er at stege den hurtigt i en stegepande i vegetabilsk olie. Grillmad er derimod en fantastisk måde at lave en makrelopskrift på – den høje varme gør skindet meget sprødt og kødet kommer igennem på ingen tid. Og dens stærke aroma understøttes af en række ingredienser: urter, grøntsager, citrusfrugter, krydderier.

Forresten, lidt om krydderier og tilsætningsstoffer

Makrel har en ren, stærk smag, der er mere udt alt end nogle andre hav- og havfisk, så den er ofte afbalanceret med krydret, mild smag såsom krydderier og urter. På samme måde fungerer velvalgte citrusingredienser som citroner og limefrugter godt. Ud over citronsorbet og frugter såsom stikkelsbær, kiwi hjælper disse aromaer og smagsstoffer med at understrege fiskens friskhed og sætte fart på dens fedtindhold.

Krydderier som chili, peberrod og kapers kan være ganske passende i en opskrift på lækker makrel. For et mere avantgardistisk sæt af smagskombinationer, prøv delikatessen: parret filet med hvid chokolade, rødbeder og peberrod - en mærkelig, men genial kombination. Undgå fedtede og tunge saucer, da de har en tendens til at overdøve i stedet for at fremhæve fisken.

Makrel i ovnen: opskrift med foto - den nemmeste tilberedning i folie

Til det har vi brug for følgende ingredienser:tre eller fire slagtekroppe af frossen makrel (da sådan et produkt er det nemmeste at få, vil vi først og fremmest have det i tankerne), et par mellemstore tomater, lidt smør, citron, s alt og en blanding af peberfrugter - efter individuelle præferencer. Frisk grønt - til dekoration og smag af retten.

Sådan laver man mad

1. Opskriften på makrel i folie i ovnen er ikke særlig svær. Afrim slagtekroppe. Rens fisken og fjern evt. hoveder med indvolde. Smag til med s alt og peber.
2. Placer hver tilberedt fisk på et stykke olieret folie.
3. Skær tomaterne og citronen i skiver, og læg derefter skiftevis skiver på hver skrog. Læg en persillekvist ovenpå og dryp med smeltet smør.
4. Rul makrelfolie til pæne "kuverter".
5. Læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen ved 180 grader, indtil fisken er blød, og kødet nemt kan gennembores med en gaffel.

Her er makrellen i folie klar efter opskriften (se billedet af retten nedenfor). Denne ret kan serveres direkte i "kuverterne", og folder dem lidt ud fra oven. Overfør alternativt produktet til et serveringsfad sammen med madlavningsjuice, tomater og citronbåde.

Bagt makrel: opskrift med foto

Denne snack med nærende omega-3-fedtsyrer er en sund, velsmagende mulighed for en hurtig frokost midt på ugen. Som en makrelfiletså bliver hele fisken sprød og steger hurtigt i ovnen. Hvis du bruger hel, skal du sørge for, at den er renset og renset, før du tilbereder den. Og før tilberedning, kan du forsigtigt lægge frugtkødet i blød i marinaden.

Sådan laver man mad

1. Forvarm ovnen til 180-200 grader Celsius.
2. Tag en bageplade beklædt med bagepapir og pensl lidt olivenolie på den - en sprayflaske er en god mulighed.
3. Læg makrelfileten på en bageplade beklædt med bagepapir. Hvis du bruger hel makrel, så læg skrogene på en bageplade. Pensl oversiden af frugtkødet med olivenolie og drys med s alt og peber efter personlig præference.
4. Vælg krydderier, der komplementerer fisken: hele pillede hvidløg, skalotteløg, grofthakkede løg, tørrede Provence-urter, rosmarin, laurbærblad og timian vil give retten en fantastisk smag. Forbered et tilbehør, for eksempel af grøntsager, og anret det derefter på en bageplade rundt om makrellen. Skær citronskiver og læg dem i makrelkroppe eller oven på fileter for at tilføje en lys, citrussmag til dit måltid.
5. Denne opskrift på makrel i ovnen anses for nem at udføre. Bag fisken i ovnen til den er gennemstegt (20-30 minutter afhængig af temperaturen og hvad du vælger: filet eller skrog). Du kan tjekke med en gaffel: kødet skal være hvidt og gennembore frit. Glem ikke grøntsager: de skal også blive bløde af varmebehandling. Tænd på det allersidste trin i et par minuttergrill (hvis du har en). Dette vil give makrellen en sprød, gylden skorpe.
6. Server genrens klassikere til bordet ved at fordele portionsvis på tallerkener med tilbehør. Du kan drysses med friske krydderurter hakket med en kniv: persille, dild, løg.

Med paprika, kartofler og hvidløg

Endnu en simpel opskrift på makrel i ovnen - med kartofler og krydderier. Og til dens implementering i køkkenet har vi brug for: et par fed hvidløg, skrællet; en knivspids tørret paprika; en halv skefuld s alt (helst hav), eller mere efter smag; jomfru olivenolie; otte mellemstore fileter; kilo unge kartofler; et par løg, pillede og skåret i tynde skiver For at lave saucen, tag: en hvisken safran, lidt hvid eddike (eller tør vin); lidt dijonsennep; et par spiseskefulde olivenolie; havs alt med friskkværnet peber.

Nem madlavning

1. Denne opskrift på makrel i ovnen er kompleks. Forvarm ovnen til 180-200 grader.
2. Kom hvidløg og paprika i en skål, tilsæt s alt og kværn til en jævn masse. Tilsæt et par dråber olie, tør fileten af på alle sider med den resulterende pasta og sæt til side til efterfølgende iblødsætning af frugtkødet (20-30 minutter vil være nok).
3. Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl let med olivenolie (eller brug en silikone-bageform - ingen behov for pergament).
4. Læg makrelfilet på papir og krydr med havs alt og peber ovenpå. Kog i ovnenovn ved ovenstående temperatur i 8-10 minutter, indtil sværen er sprød. Tag ud af ovnen og sæt til side til hvile.
5. Skræl små kartofler og kog hele i en stor gryde med s altet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre, og dræn dem derefter i et dørslag.
6. Server kartofler, kombineret med makrel, med et tilbehør af vegetabilsk vinaigrette (som inkluderer: gulerødder, pickles, rødbeder, løg, urter).

Sådan laver man sauce

Glem ikke ham også. Vi kombinerer en hvisken safran i en beholder med hvid eddike (vin), en skefuld dijonsennep, et tredje glas olivenolie, havs alt på spidsen af en kniv og den samme mængde friskkværnet sort peber, læg i en blenderskål og bring til en homogen tilstand, bland grundigt. Nu kan den resulterende sauce krydres med bagt makrel kogt med kartofler. I princippet kan du bruge enhver anden sauce, der er egnet til andre fiskeretter. Så der er hvor du kan vise din kulinariske fantasi.

Lækkert: med revet hård ost

For at tilberede makrelopskrift med ost har vi brug for: 150-200 gram revet hård ost (meget velsmagende med parmesan), en halv citron (skal sammen med juice), en kop frisk persille (skåret fint-fint)), hakket eller knust hvidløg med en speciel anordning - 2-3 nelliker, en knivspids tør paprika, lidt smør, et kilo makrelfilet (det er bedre at tage det, men du kan bruge slagtekroppe - så har du brug for en højderygfjernet, og fjerne små knogler).

Nem madlavning

1. Opvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør en bageplade med olivenolie.
2. Kom revet ost i en dyb skål, og tilsæt hvidløg og paprika.
3. Min citron og tør den af. Skær i halve og gnid skallen af en af halvdelene med et rivejern. Og tilsæt derefter skallen til ost-hvidløgsblandingen.
4. Min persille og tør. Hak fint og tilsæt til den samlede masse. Bland alle ingredienserne grundigt for at opnå ensartethed.
5. Skyl fisken i koldt vand og tør med et køkkenrulle for overskydende fugt.
6. Opvarm smørret med en lille gryde på komfuret (du kan også bruge en mikrobølgeovn til dette).
7. Dyp hvert stykke makrelfilet i olien og derefter i osteblandingen, og beklæd begge sider af fadet.
8. Læg den forarbejdede fisk i en form eller på en bageplade og bag et kvarter i ovnen. En velsmagende og sund fisk i en osteblanding anses for klar, når kødet let gennembores med en gaffel.
9. Og til sidst: Pres saften af en citron over makrellen, der allerede er taget ud af ovnen, og server. Retten kombineres optim alt med ristede croutoner og hvidløgssauce. Og som tilbehør kan du servere ris, kartoffelmos, spaghetti, stuvede grøntsager og en salat lavet af friske markgaver. God appetit alle sammen!