Vedisk køkken. Vegetariske retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vedisk køkken er et køkken, der udelukker (i større eller mindre grad) produkter af animalsk oprindelse. Vi vil tale om, hvilke retter folk, der følger en sådan diæt, spiser i materialerne i denne artikel.

Grundlæggende principper for vedisk køkken

Vedisk køkken overholder følgende kostprincipper:

• Måltider bør indtages i et afslappet og roligt miljø.
• Sørg for at tage hensyn til produkternes kompatibilitet.
• Modtagelsen af ethvert måltid bør spirituelles.
• Du må under ingen omstændigheder fylde fordøjelsesbålet med væske.
• Del glæden ved at spise guddommelig mad med andre.
• Renhed, både eksternt og internt, er vigtigt.
• Spisning med mådehold er påkrævet.
• Det anbefales at spise på samme tid.
• Ofring af følende væsener skal behandles med respekt.
• Regelmæssig faste har en positiv effekt på den menneskelige krop. Denne praksis kræver et klart formål, intention og godt kendskab til egen krops egenskaber.

Vedickulinarisk kunst og dens funktioner

I øjeblikket er der en utrolig mængde af opskrifter til vedisk køkken. Smagsmæssigt er den på ingen måde ringere end den traditionelle.

Vedisk køkken sørger for regelmæssig brug af mejeriprodukter, frugt, grøntsager og korn. Det skal også bemærkes, at en række forskellige krydderier og krydderier gør opskrifter unikke og fuldt ud tilfredsstiller alle smagspræferencer hos en person. Blandt disse aromatiske tilsætningsstoffer kan adskillige skelnes: gurkemeje, koriander, koriander, dild, sort peber, muskatnød og asafoetida. Med hensyn til drikkevarer sørger det vediske køkken for kun at bruge naturlig friskpresset juice og rent vand.

Fra tilhængere af denne diæts synspunkt bør den mad, de spiser, indeholde 6 forskellige smage, nemlig sød, sur, s alt, bitter, astringerende og krydret. Hvis en person i færd med at spise mad mangler mindst én af ovenstående, kan dette som et resultat føre til forskellige sygdomme.

I dag er der en stor mængde litteratur, der i detaljer beskriver, hvordan man tilbereder vegetariske retter. For dem, der ikke har råd til disse bøger, er her nogle opskrifter, der vil gøre dit almindelige måltid ikke kun varieret og tilfredsstillende, men også godt for krop og sjæl.

Vegetarisk køkken: førsteretters opskrifter

For at lave en vegetarisk purésuppe skal du lave madnæste:

• ghee - 3 store skeer;
• laurbærblade - 2 stk;
• kværnet koriander - 1 dessertske;
• asafoetida-pulver - ¼ dessertske;
• gurkemeje - ½ dessertske;
• alle grøntsager (kartofler, gulerødder, løg osv.) - omkring 600 g;
• drikkevand - 1,5 l;
• jodiseret s alt - tilsæt efter smag;
• kværnet sort peber - ¼ dessertske;
• frisk mælk - 400 ml;
• smør - 2 store skeer;
• let hvedemel - 3 store skeer.

Tilberedningsproces

Vegetarisk køkken, hvis opskrifter vi overvejer, anbefaler ikke brugen af animalske produkter. Men tilhængere af denne måde at spise på nægter stadig ikke at bruge mejeriingredienser og æg. Disse produkter blev trods alt ikke opnået ved at ødelægge levende organismer.

For at tilberede en vegetarisk purésuppe skal du således opvarme gheen i en tykvægget pande og derefter lægge gurkemeje, laurbærblade, asafoetida og koriander samme sted. Alle de nævnte ingredienser skal steges i et par sekunder. Dernæst skal de lægge eventuelle hakkede grøntsager.

De udlagte produkter skal også steges lidt (4-5 minutter), og hæld derefter vand i dem og tilsæt sort kværnet peber. Efter at have dækket gryden med låg, skal indholdet koges ved middel varme (under konstant omrøring), indtil grøntsagerne bliver møre ogblød. Hvis der er et særligt ønske, kan du i fremtiden lave kartoffelmos ved hjælp af en mixer. Men samtidig skal laurbærblade fjernes fra bouillonen.

Mens grøntsagerne koger, kan du begynde at tilberede den cremede sauce. For at gøre dette skal du smelte smørret i en skål, stege melet i det (1-2 minutter), og derefter hælde den varme mælk i og under hurtig omrøring bringe blandingen i kog. Dernæst skal der tilsættes en tyk og duftende sauce til suppen. Efter at have rørt retten, skal du vente på, at den koger, og derefter fjerne den fra komfuret og servere den til bordet sammen med grønt.

Tilberedning af tomatsuppe

Vediske køkkenopskrifter kan omfatte absolut ethvert produkt, undtagen kød og andre dele af slagtede dyr.

Så lad os tage et kig på, hvordan du kan tilberede lækker og sund tomatsuppe til frokost. Til dette har vi brug for:

• stærke røde tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 6 store skeer;
• kværnet koriander - dessertske;
• asafoetida - ¼ dessertske;
• hakkede friske korianderblade - 4 store skeer;
• granuleret sukker - ½ dessertske;
• jodiseret s alt - tilsæt efter eget skøn;
• kværnet sort og rød peber - ¼ dessertske hver;
• smør - 2 store skeer;
• hvidt mel - 2 store skeer;
• frisk mælk - 450 ml;
• citronsaft - stor ske.

Tilberedningsproces

De første vegetariske retter tilberedes ret hurtigt og nemt. At lave en tomatsuppe, du skal vaske tomaterne, og derefter skære dem i stykker og mos dem med en blender. Dernæst skal den resulterende masse passeres gennem en sigte. Hæld derefter vegetabilsk olie i en tykvægget pande og steg asafoetida og koriander i et par sekunder. Efter at have tilføjet den tidligere tilberedte tomatpuré til dem, er det nødvendigt at reducere varmen og koge ingredienserne under et lukket låg i cirka 20-25 minutter. Dernæst skal du hælde frisk hakket koriander, s alt, sukker samt rød og sort peber i rettens indhold.

For at lave en speciel cremet dressing til suppen, smelt smørret i en lille skål, tilsæt derefter mel og steg let. Derefter er det nødvendigt at hælde mælk i den samme skål, som skal koges, indtil saucen tykner. Afslutningsvis skal den resulterende masse tilsættes tomatpuréen sammen med citronsaft og koge i yderligere 2-3 minutter.

Server denne ret helst varm med friske krydderurter og grøntsager.

Hvordan laver man en vegetarisk pizza?

Ikke alle tilhængere af det vediske køkken ved, hvordan man tilbereder lækker og solid vegetarisk pizza. Opskriften på sådan en ret indeholder følgende komponenter:

• færdiglavet puffgærfri dej - 1 pakke;
• kartoffelknolde - 3 stykker;
• friske tomater - 2 stk.;
• frisk agurk - 2 stk;
• friske champignoner - 10 stk.;
• søde løg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 5-6 store skeer;
• creme fraiche - 120 g;
• dild, persille, kværnet sort peber, s alt – smag til;
• ost uden osteløbe - 130g

Forberedelse af ingredienser

Før du laver en vegetarpizza, skal du hakke svampene i tynde tallerkener og derefter stege dem i vegetabilsk olie sammen med løg, s alt og peber. Derefter er det tilrådeligt at tilføje frisk creme fraiche til svampene og blande det hele grundigt.

Du skal også koge kartoffelknolde, skære tomater og agurker i tynde cirkler, hakke grønt og rive ost.

Forme retten og bage den

For at danne en vegetarisk pizza, rul butterdej ud, læg den på en plade og fordel derefter på skift ingredienser såsom revet kogte kartofler, skiver af tomater og agurker, stegte champignoner med løg, creme fraiche og krydderier, friske grønt og ost.

Afslutningsvis skal halvfabrikatet placeres i en forvarmet ovn, hvor det er ønskeligt at opbevare det i ca. 30-38 minutter.

Forberedelse af en vegetarisk dessert

Banan bagt i ovnen med mandler er den lækreste og mest sunde vegetariske dessert. For at forberede det har vi brug for:

• frisk citronsaft - 1 stor ske;
• frisk appelsinjuice (silet) - 60 ml;
• revet muskatnød - ½ dessertske;
• kværnet kardemomme - ¼ dessertske;
• smør - 2store skeer;
• umoden stærk banan - 4 stk.;
• granuleret sukker - 55 g;
• mandler, i tynde skiver - 2 store skeer.

Tilberedningsproces

Vegetarisk køkken (billeder af vediske retter præsenteres i denne artikel) er rig på opskrifter på lækre desserter. For at lave bagte bananer med mandler, bland appelsin- og citronsaft med kardemomme og muskatnød i en lille skål. Dernæst skal du smøre en lille bageplade med smør, skrælle bananerne, skære dem i halve på langs og lægge dem på en plade med snitsiden opad. Derefter skal frugten hældes over med tidligere forberedt juice og jævnt drysses med sukker. Bag den dannede dessert i en forvarmet ovn i 3-5 minutter. Til sidst skal du tage bananerne ud, lægge mandelskiver på dem og varme dem op igen i samme tid. Du kan servere en færdiglavet dessert til bordet både varm og kold.