Aubergine til vinteren med svampe - madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I denne artikel lærer du, hvordan du konserverer aubergine til vinteren med svampe. Denne forret vil ikke kun være en fantastisk tilføjelse til en familiemiddag, den vil også pynte på ethvert feriebord.

Auberginesalat med svampe til vinteren

Du kan bruge hvilke som helst svampe til denne ret, men husk på, at kun skovsvampe kan afsløre dens smag fuldt ud. For at forberede en auberginesalat med svampe til vinteren skal du bruge:

• Fem friske auberginer vasket grundigt, skåret, drysset med s alt og ladt stå i fred i en time. Når den angivne tid er gået, kog dem i varmt vand i fem minutter, og dræn derefter vandet af.
• Tre løg skrælles, skæres og steges i vegetabilsk olie. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes seks store tomater, tilfældigt hakkede, til gryden.
• 300 gram friske skovsvampe sorterer, vask, skræl og kog i s altet vand.
• Bland de tilberedte ingredienser i en gryde, tilsæt s alt, sukker efter smag og en blanding af peberfrugter. Kog det hele sammen i 20 minutter i en gryde.
• Til sidst tilføjes varm peber til maden efter smag,hakket hvidløg, hakkede krydderurter og eddike.

Fordel emnerne i krukker, luk dem med låg og opbevar ved stuetemperatur.

Stegt aubergine og svampe

Denne lækre sæsonbetonede ret kan laves med enhver grøntsag såvel som enhver vild svamp. Hvordan laver man aubergine til vinteren med svampe? Læs opskriften nedenfor:

• Vask, skræl og hak med en kødkværn eller blender to kilo tomater, et kilo peberfrugter, to peberfrugter og fire hvidløgshoveder.
• Hæld et glas vegetabilsk olie i en stor emaljegryde, tilsæt hakkede grøntsager, to spiseskefulde s alt, 200 gram sukker og kog i 40 minutter under omrøring af og til.
• Mens vi tilbereder tomatsaucen, lad os forberede de andre ingredienser. For at gøre dette skal du vaske to kilo moden aubergine, skære i store stykker og drys med s alt. Lad dem være i fred i en halv time for at slippe al bitterheden ud af dem.
• Kilogram skovsvampe sorterer, rengør og vask grundigt. Kog dem derefter i s altet vand, skyl igen og send sammen med auberginer i tomatsauce.
• Tilbered fremtidens sauteri i yderligere ti minutter, og husk at røre den. Tilsæt derefter 100 gram eddike og kog i yderligere fem minutter.

Fordel emnerne i steriliserede krukker, og luk dem med låg.

Aubergine som svampe til vinteren med hvidløg

Stegt under høst af grøntsager har fremragende smag og uforglemmelig aroma. Her er opskriften på tilberedningen “Aubergine til svampe til vinteren” med et billede:

• Tag seks kilo aubergine, vask dem, tør dem, fjern "halerne", skåret i mellemstore tern og s alt.
• Steg tilberedte grøntsager i en slip-let pande. Husk på, at grøntsager tager meget vegetabilsk olie under madlavningen. Så sørg for, at bunden af gryden ikke er tør.
• Så snart auberginerne aftager i volumen og bliver mørkere, sluk for varmen og tilsæt 200 gram hakket hvidløg, hakkede krydderurter og to spiseskefulde eddike til dem.

Rør de tilberedte ingredienser og anbring dem i steriliserede glas. Tilsæt derefter to spiseskefulde vegetabilsk olie til hver beholder og sæt dem til at blive steriliseret i ti minutter. Luk emnerne med låg, afkøl og opbevar i køleskab eller kælder.

Aubergine "til svampe"

Endnu en simpel opskrift på at høste dine yndlingsgrøntsager:

• Vask og skær tre kilo aubergine i store stykker. Drys dem med s alt og lad dem stå i to timer.
• Forbered marinaden, tilsæt laurbærblad, dyp grøntsager i den og kog i 15 minutter.
• Kom auberginerne i glas, fyld hver med lage og tilsæt to hakkede fed hvidløg.

Aubergine til vinteren med svampe skal opbevares et køligt og mørkt sted.

Aubergine til vinteren i mayonnaise

Her er en original opskrift på sæsonbestemt høst af grøntsager. Tilfor at tilberede aubergine som svampe til vinteren med mayonnaise, skal du omhyggeligt læse instruktionerne:

• Præl et stort løg fra skallen og skær det i strimler. Steg den derefter, indtil den er gyldenbrun, og tag den ud af panden til en tallerken.
• Vask to mellemstore auberginer, fjern stilken og skræl, hvis det ønskes. Steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, og kombiner dem med løg.
• Præl og hak et hvidløgshoved, bland det med tilberedte ingredienser, tilsæt seks spiseskefulde mayonnaise, s alt og peber efter smag.

Rør grundigt, pak tæt i en ren krukke, dæk til og anbring i en gryde med varmt vand. Tænd for komfuret, bring vandet i kog og steriliser beholderen i et kvarters tid. Rul krukken sammen, pak den ind i varmt tøj og lad den køle af. Auberginer som svampe til vinteren med mayonnaise vil være klar om et par dage.

Aubergine på dåse med svampe

En hjemmelavet snack tilberedt efter vores opskrift kan være en fremragende snack til stærke drinks eller en selvstændig ret i fasten. Opskriften på auberginesalat med svampe til vinteren er ret enkel, og du kan nemt gentage den i dit køkken:

• Vask fem kilo frisk aubergine i rindende vand, og fjern halerne fra hver frugt. Læg derefter grøntsagerne først i kogende vand og derefter i koldt vand. Skær den forberedte aubergine i skiver.
• Fortynd indvand lidt s alt (1-3%) og læg grøntsager heri i et kvarters tid. Fjern cirklerne med en hulske, lad væsken dryppe af, rul dem i mel og steg i vegetabilsk olie.
• Rens og sorter tre kilo skovsvampe. Adskil stilkene fra hver hætte og læg dem i en s altvandsopløsning for at undgå brunfarvning.
• Kog svampene under et lukket låg ved svag varme. Når vandet er fordampet, tilsæt vegetabilsk olie til dem og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
• 600 gram hvidløg, fjern skallen, skær i ringe og steg også, indtil de er gyldenbrune.
• Kombiner de tilberedte ingredienser i en stor gryde, tilsæt 350 gram fortyndet tomatpuré (eller 1000 gram tomatpuré) til dem og bring det hele i kog.

Fordel salaten i krukker efter at have tilsat lidt s alt og vegetabilsk olie til den. Dæk glassene med rene låg og steriliser i 45 minutter ved 100 grader. Derefter skal de rulles sammen, pakkes sammen og stå i fred, indtil de er helt afkølet.

Marineret aubergine med champignon

Auberginer med svampe til vinteren, hvis opskrifter vi har givet i vores artikel, kan tilberedes selv af en uerfaren kok. Følgende opskrift er ingen undtagelse:

• For at forberede en svampemarinade skal du hælde en liter vand i en gryde, tilføje to spiseskefulde eddike, en teskefuld sukker, en skefuld s alt, peberkorn, laurbærblad og nelliker efter smag. Kog marinaden på komfuret i ti minutter.
• Skyl,sortere og om nødvendigt rense 500 gram champignoner. Tilsæt dem til marinaden, når kogetiden er gået, og kog dem i 40 minutter.
• På dette tidspunkt skal du passe på auberginen. For at gøre dette skal du tage to kilo grøntsager, vaske og behandle dem og bage dem derefter i ovnen, indtil de er bløde.
• Når auberginerne er afkølet, fjern skindet fra dem og skær selve frugterne på langs og på tværs i fire lige store dele.
• Dyp et stykke aubergine i eddike, derefter i vegetabilsk olie og læg det i bunden af en ren krukke. Læg et lag svampe og hakket hvidløg ovenpå.

Gentag lagene, indtil glasset er fyldt. Derefter skal det steriliseres i en halv time, derefter lukkes med låg, pakkes ind og stå alene i et stykke tid. Opbevar den afkølede krukke i køleskabet.

Grøntsags- og svampesalat til vinteren

Du vil elske denne opskrift, hvis du kan lide at lave hjemmelavede forberedelser til vinteren. Aubergine med svampe, vi foreslår at lave mad i form af en salat:

• Bearbejd og vask grundigt tre kilo aubergine, skær dem i ret store tern.
• Tre kilo paprika sorteres, skylles fri for frø og skillevægge. Skær den derefter i tynde strimler.
• Et kilo af alle svampe (du kan tage champignoner eller skovsvampe), bearbejde, rense og skære i store stykker. Skær bare de mindste i to.
• En liter tomatjuice blandet med seks spiseskefulde s alt ogfem spiseskefulde sukker. Sæt det på komfuret, bring det i kog, tilsæt et glas vegetabilsk olie og aubergine. Kog alt sammen i ti minutter.
• Derefter tilsættes alle de tilberedte ingredienser til gryden, smages til det hakkede hvidløg og koges i endnu en halv time. Et par minutter før tilberedning hældes et glas 9 % eddike i maden.

Kom salaten i steriliserede glas og opbevar den et køligt sted. Du kan servere tilberedte auberginer til vinteren med svampe ved bordet som en selvstændig snack, eller du kan tilføje dem for smag til stuvet kål, kartofler eller andre retter.

Aubergine i adjika

Vi håber, du nyder auberginen med svampe til vinteren, hvis opskrifter vi har samlet i denne artikel. Derfor vil vi gerne tilbyde dig endnu en original snack:

• Hak med en kødhakker to kilo tomater, et halvt kilo gulerødder, syrlige æbler og peberfrugter.
• Tilbered forberedt mad i en time, og tilsæt derefter et glas sukker, to spiseskefulde s alt og et glas vegetabilsk olie til dem. Fortsæt med at koge det hele sammen i endnu en halv time.
• Kilogram kogte champignoner og halvandet kilogram aubergine skåret i tern og derefter lagt i adjika. Tilsæt et glas eddike, 15 hakkede fed hvidløg og chili til dem.

Bland ingredienserne, kog dem sammen i ti minutter og rul dem til glas.

Konklusion

Vi vil meget gerne have nogle tips til, hvordan mankog aubergine, svampe til vinteren. Opskrifter med billeder fortæller dig, hvordan din yndlingsforret skal se ud.