Manti med kød: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver person har gentagne gange mødt begrebet "manty". Folk, der er glade for at lave mad, ved helt sikkert, hvilken slags ret det er, og hvordan man tilbereder det. Men for dem, der er nye til manta rays eller aldrig har hørt om dem overhovedet, vil vi forklare.

Lidt historie

Manty er en traditionel asiatisk ret. Den første omtale af denne ret var i Kina, hvor kommandanten blev tvunget til at bedrage. I stedet for halvtreds menneskehoveder gav han guderne halvtreds "hoveder" støbt af dej, hvori der var oksekød. På trods af denne legende skændes mange folk i Asien om, hvor denne ret først blev tilberedt.

For russere ligner manti en stor dumpling, men hvad er forskellen mellem dem? For det første koges de aldrig i vand, men dampes. For det andet er ægte manti med kød ikke lavet med svinekød (den eneste undtagelse er kinesiske, tilberedt efter en speciel opskrift). Store dumplings "bindes" fra fire hjørner til midten.

Lad os overveje yderligere opskrifter til madlavning af manti med kød med et billede.

Dej til fremstilling af manti

Dejen til denne lækre og nærende asiatiske ret er meget vigtig at forberede korrekt. Det er langt fra altid muligt at lave det, så det ved madlavning ikke river eller falder fra hinanden. For at lave den perfekte saftige dej skal du bruge:

• 2 teskefulde s alt;
• et par æg;
• glas stadig varmt vand;
• 425 gram andenklasses mel;
• 425 gram første klasse.

Efter at have sigtet begge typer mel, tilsæt æg og vand til det. Forholdet mellem vand og mel skal være strengt en til to. Rør rundt i kanterne uden at tage skeen af dejen. Dernæst skal du ælte dejen grundigt med hænderne i cirka 15 minutter. Som et resultat skal det vise sig at være fast, men let æltet. Kom nu dejen i en beholder, dæk med et fugtigt håndklæde i halvanden til to timer. Hvis du tager store proportioner, så husk, at der skal være to æg pr. kilogram mel.

Den perfekte dej er klar!

Typer af manti-modellering

Manti med kød - roser

For at forme smukke rosenformede manti, skal du rulle dejen ud, tage den del, der er skåret ud i en buet form (bølge) på begge sider. I denne del af dejen lægger vi det tilberedte hakkekød og pakker det ind i en roset (som en rulle).

Manti med kød - pigtails

Denne type modellering er meget nem at lave, men ikke desto mindre er den smuk. Til det skal du skære mellemstore cirkler fra dejen, læg hakket kød i den resulterende cirkel. Forsegl med tucks i begge kanter og fold enderne sammen. Vi gentager denne procedure flere gange. Fold den resterende kant sammen.

Manti med kød - trekanter

Denne visning er endnu nemmere at lave end den forrige. Det eneste du skal gøre er at skære en cirkel ud af dejen, komme fyldet i, skille de tre ender ad og klemme dem sammen.

Klassisk form af manti med kød (foto vedhæftet)

Hvis du er en konservativ og ikke kan lide innovation, så vil den klassiske form for manti glæde dig.

Klip en firkant ud af dejen, læg fyldet på, sæt de to modsatte ender sammen, klem dem sammen.

Sæt resten af stykkerne sammen for at lave en konvolut. Forbind først de første to modsatte ender, derefter den anden. Den klassiske manta er klar!

Dernæst vil vi se på opskrifter på manti med kød med et foto.

hakke til "store dumplings"

I asiatiske lande er det kutyme at putte lam med fårehalefedt og løg eller kartofler og fedt i dejen. På trods af ligheden mellem retter laves manti forskelligt i hvert land. At dømme efter uighurernes opskrifter skal lam, løg og små stykker græskar tilsættes manti. Dongguan-opskrifter siger, at retten kaldes "fried manti". Her i landet bliver de først dampet og derefter stegt over bål. I Mongoliet kan hakket kød til en ret laves af kamelkød, hestekød og gedekød. Nogle gange kan en fugl, et yver eller en kamelpukkel tilføjes til mongolske manti. Det lyder skørt for os, men i Asien betragtes sådanne tilsætningsstoffer som ganske normale, almindelige. også iMongolerne, ud over græskar, kan lægge agurker eller gulerødder. I kystbyerne i Asien sættes rejer og andre fisk og skaldyr i nationalretten.

Lad os dykke ned i skabelsen af denne ret i forskellige byer i Asien.

Mantastråler i Tadsjikistan

Her i landet tilberedes nationalretten i en trykkoger. På den lokale måde kaldes denne enhed "mantupazak". Fyldet er lavet af okse- eller fårekød, og der tilsættes også ofte fedt halefedt. Dybest set er manti pakket ind i en klassisk eller trekantet form.

Trin-for-trin opskrift på manti med kød med foto

For at tilberede retten skal du bruge et enkelt sæt produkter. Dette er:

• to slags mel;
• vand;
• æg;
• 300 gram hakket lam eller filet;
• krydderier, urter efter eget valg, efter smag;
• halefedt;
• bue.

Dough

For at tilberede manti med kød, fortynd vand og mel i forholdet en til to, tilsæt derefter æg og bland. Dejen skal være fast. Vi lægger det i en hvilken som helst beholder, dækker det med et fugtigt håndklæde eller en pose, sender det til køleskabet i halvtreds minutter.

påfyldning og madlavning

Det er nødvendigt at hakke lam og svinefedt, pil løget og skær det i små stykker, bland alt. Tilsæt s alt, peber, krydderurter og andre krydderier, bland igen. Tag derefter dejen ud af køleskabet, rul den ud og form den. Læg derefter fyldet på dejen ogwrap manti.

Fugt bagsiden med vegetabilsk olie, før du lægger manti i trykkogeren. Svæv i halvtreds minutter.

uighur manti

De lokale kalder denne ret ikke andet end "kava manta". Kava er en speciel græskar, der er fyldt med manti. I Uighurien er det sædvanligt at dampe først og derefter stege i en pande med solsikkeolie.

Opskrift:

• 600 gram to typer mel;
• æg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• vand;
• 600 gram hakket lam eller filet;
• 400 gram hakket oksekød eller filet;
• 150 gram fedt;
• grønt, s alt og andre krydderier efter eget valg.

Dej.

Forbered dejen ved at ælte vand med mel i forholdet et til to, tilsæt æggene, dæk med et fugtigt håndklæde og send til køleskabet i 40 minutter.

Fyldning og madlavning.

Du skal skære kødet i tern, skrælle og hakke løget. Bland disse ingredienser og tilsæt fedt halefedt. Efterfulgt af krydderier og krydderurter. Bland farsen godt sammen. Vi tager dejen ud af køleskabet, ruller den ud, giver den ønskede form til dejen (se ovenfor om formene), læg fyldet og pak det ind. Vi laver mad i en trykkoger, efter at have dyppet bagsiden af manti i vegetabilsk olie. Efter fyrre minutter fjernes forsigtigt og steges på en pande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

usbekisk manti

I hjemmet usbekisk køkken er dette en meget almindelig og populær ret, der tilberedes pået par, kun den lokale trykkoger hedder anderledes - manticascon. Takket være denne teknologi, ved madlavning, bevarer alle fødevarekomponenter deres værdi og absorberes let af den menneskelige krop, selvom retten har et ret højt kalorieindhold. Ofte er sådanne "dumplings" fyldt med hakket lam eller græskar, som kaldes "smedning".

Opskrift på manti med kød (trin for trin-opskrift):

• 500 milliliter stillestående vand;
• to slags mel;
• 2 kilo hakket lam eller filet;
• flere løg;
• s alt efter eget valg;
• sort og rød kværnet peber.

Dej.

Vand skal fryses, tilsæt derefter s alt og rør gradvist melet i smeltevæsken. Resultatet skal være en dej, der ikke klæber til hænderne og arbejdsfladen. Dernæst skal du placere dejen i en beholder, dække med en pose og sætte i køleskabet.

Fyldning og madlavning.

Kød og bacon skal skæres i tern, hak løg og bland med kød, tilsæt krydderier. Tag derefter dejen ud, rul den ud og lav cirkler fra den. Start derefter, pakk ind, sørg for at hælde bunden af hver manti med vegetabilsk olie og først derefter nedsænke den i manticascon. Kog i femogfyrre til halvtreds minutter. Dernæst skal du forsigtigt fjerne skålen og lægge den på en tallerken. Dryp med forsmeltet smør og dæk med et fugtigt håndklæde. Udblød løget i eddike i en halv time, indtil mantien er klar og peber. Derefter den resulterende saucedu bliver nødt til at vande retten.

Resultat

Efter at have prøvet nationalretten fra det asiatiske køkken, kan du forstå, at over alt tilberedes den anderledes, og der er ingen specifik opskrift. Ligesom russiske dumplings, borscht og hodgepodge. Hvis du forbereder manti for første gang, skal du ikke bekymre dig om et muligt mislykket forsøg. I tilfælde af at du ikke er asiat, vil det være ekstremt svært at lære at tilberede denne ret korrekt. Det vigtigste er ikke at opgive forehavendet, det vil snart blive kronet med succes. Som man siger, tålmodighed og arbejde vil knuse alt.