Cream of cream: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad kunne være lækrere end flødeskum! Den er kendetegnet ved både delikat og luftig tekstur, behagelig smag og alsidighed. Denne creme er velegnet til dekoration og til at smøre kiks og andre kagelag. Ifølge den klassiske opskrift indeholder den kun to ingredienser: fløde med et fedtindhold på mindst 30 % og sukker. Desuden tilføjes frugter, nødder, kakao og andre komponenter til basisversionen, hvilket komplementerer og afslører dens smag. De bedste cremecremeopskrifter præsenteres i vores artikel.

Magningsfunktioner og anbefalinger

Følgende hemmeligheder fra professionelle konditorer hjælper dig med at piske fløde ordentligt:

1. Før du starter, skal du stille alle ingredienser, skål og piskeris fra røremaskinen i køleskabet i mindst 12 timer. Afkølet fløde piskes meget lettere end varm fløde. Opvasken skal være helt ren, fri for fedt og vanddråber.
2. Hvis rummet er for varmt, anbefales det at lægge skålen med fløde i en skål med is, mens røremaskinen kører.
3. Før du køberpiskefløde, anbefales det at være opmærksom på deres fedtindhold. Den skal være mindst 30-35%.
4. For at gøre cremen tyk kan du tilføje gelatine eller specielle fortykningsmidler til den.
5. Under piskning er det vigtigt at sikre, at fløden ikke skilles i fløde og smør. Hvis det sker, kan du forsøge at redde ham ved at tilføje lidt kakao, kondenseret mælk, hvid eller mørk chokolade. Men alle disse metoder er kun effektive, hvis problemet blev bemærket i tide, og cremen ikke havde tid til at blive til smør.
6. Færdiglavet creme anbefales ikke at opbevare for længe. Af dette kan han miste smagen.

Basic Cream Creme Opskrift

Den næste tilberedningsmulighed er grundlaget for adskillige desserter og wienerbrød. Ifølge denne opskrift er creme fra creme (billedet ovenfor) homogen, mør og luftig. Den holder formen perfekt og kan bruges som dekoration til kager, kager og cupcakes. Det er nok bare at bestemme det optimale forhold mellem sukker for dig selv, og du kan starte piskeprocessen.

Trin-for-trin opskrift involverer følgende rækkefølge af handlinger:

1. Hæld afkølet fløde i en dyb skål. Begynd at piske dem ved lav mixerhastighed, og øg gradvist antallet af omdrejninger.
2. Vent, indtil cremen begynder at tykne. Uden at stoppe processen med at piske, hæld sukker eller pulver i massen øget i volumen. Forholdet mellem ingredienser bør justeres ihtefter din smag. Omtrentlige proportioner: en spiseskefuld sukker til 1 kop fløde.
3. Pisk fløden til massen bliver så tyk, at den holder op med at dryppe af piskeriset. Nu kan den bruges til det tilsigtede formål.

Mascarponecreme og creme

Udsøgt flødeostcreme gør enhver dessert til noget særligt, luftigt, let. Dens usædvanlige tekstur er tydeligt synlig på billedet. Creme af fløde anbefales at tilberedes med mascarpone. Men enhver anden flødeost duer, så længe den er frisk.

Når cremen tilberedes, skal en bestemt rækkefølge af handlinger følges:

1. Kold tung fløde (100 ml) pisk indtil stive toppe.
2. Med røremaskinen stadig kørende, tilsæt mascarpone (400 g) og et par spiseskefulde pulver (efter smag) til skålen til den cremede masse.
3. Pisk indtil blandingen er blank og glat.

Fløde med flødeskum og hytteost

Baseret på grundopskriften kan du tilberede mange andre muligheder for toppings og desserter. Ved for eksempel at tilsætte hytteost til flødeskum kan du få en helt ny creme: med en delikat tekstur og behagelig syrlighed. Den kan bruges til at dekorere kagen og til lagkager og til servering som dessert.

Opskrifter på en tyk og velsmagende creme med fløde og hytteost er præsenteret nedenfor:

1. For den første mulighed skal du bruge 1 glas base. Base cremefremstillet af fløde og sukker (pulver) i henhold til opskriften foreslået ovenfor. En spiseskefuld citron- eller appelsinjuice tilsættes til hytteost (200 g). Massen blandes først med en ske, og gnides derefter gennem en fin sigte eller piskes i en blender. Nu kombineres ostemassedelen af cremen forsigtigt med cremedelen med en spatel.
2. Ifølge den anden opskrift males eller piskes hytteost (400 g) også i en blender, indtil den er jævn. Derefter tilsættes pulveriseret sukker (6 spiseskefulde) og tung fløde (100 ml). Massen piskes godt igen, hvorefter den færdige creme kan bruges til at pynte en kage eller cupcakes. Om nødvendigt kan den anbringes i en ren beholder, dækkes med husholdningsfilm og opbevares i køleskabet i op til 5 dage.

Fløde til en kage af kogt kondenseret mælk med fløde

Kan du ikke lide fedtede smørcremer? Erstat derefter denne ingrediens med creme, og du får et helt andet resultat. Smørcreme med kondenseret mælk har en behagelig struktur, passer godt til frugter og er velegnet til bagning af enhver form for dej. Trin-for-trin opskriften på dets tilberedning er som følger:

1. Fløde med et fedtindhold på 33% (500 ml) afkøl godt, hæld i en skål og pisk med en røremaskine ved middel hastighed. Ændre ikke antallet af omdrejninger under drift, og sørg for, at cremen ikke bliver til olie.
2. Kom kogt kondenseret mælk (380 ml) i en anden skål.
3. Skift den tredje del af fløden til den kondenserede mælk og pisk ved lav hastighed. Når massen bliver homogen, skal den kombineres med pisket cremet masse.
4. Creme medcreme til kagen blandes igen med en spatel eller piskeris. Derefter skal den strammes med en film og sendes i køleskabet i 1 time.

Creamy Cream Biscuit

Med denne creme behøver du bestemt ikke at imprægnere tørre kager yderligere. Creme fraiche vil gøre dette bedre end nogen sirup. Men når man forbereder en sådan creme fra creme, skal der tages hensyn til flere nuancer. For det første bør creme fraiche, ligesom fløde, tages med det højeste fedtindhold (25-30 %), og for det andet skal alle ingredienser opbevares i køleskabet i et døgn før piskning.

Ellers er cremeopskriften meget enkel:

1. Til at begynde med skal creme fraiche (600 g) vejes ud, så overskydende valle forlader den. Dette vil gøre cremen tykkere.
2. Beklæd sigtet med gaze foldet i flere lag og læg det på panden.
3. Kom creme fraiche ovenpå, dæk det til, og send sigten i køleskabet i 6 timer. I løbet af denne tid vil en masse valle løbe ned i gryden.
4. Kom creme fraiche, fløde (300 ml) og 250 g pulver i en skål.
5. Brug en røremaskine til at piske ingredienserne først ved lav hastighed og derefter ved høj hastighed, indtil de er cremet. Før du lægger kagerne i lag, anbefales det at afkøle dem.

Creme med tung fløde og gelatine

Mange husmødre klager over, at deres smørcreme ikke er tyk nok. Den holder ikke formen og flyder bogstaveligt t alt af kagen. Almindelig gelatine hjælper med at rette op på situationen. Hvordan man laver sådan en creme creme, kan du lære afFølg trin for trin instruktioner:

1. Hæld 60 ml vand i en lille glasskål. Hæld en teskefuld gelatine i og bland. Lad skålen stå på bordet i 5 minutter.
2. Så snart gelatinen svulmer lidt, skal beholderen varmes i mikrobølgeovnen i 1 minut. Så skal du få skålen, blande den geléagtige masse og varme den op igen i et minut. Gentag de samme trin for tredje gang.
3. Pisk fløde med 30 % fedt (2 spsk.), indtil der kommer karakteristiske furer på overfladen af cremen.
4. Hæld den forberedte gelatine i en tynd stråle. Pisk indtil tykt skum. Smør straks kagerne med den resulterende masse.

Tyk creme med agar-agar, fløde og citron

Vi tilbyder en anden mulighed for et lækkert cremet lag eller dekoration til kiks og cupcakes. I stedet for gelatine bruges agar-agar som fortykningsmiddel til sådan en creme. Det har fremragende geleringsegenskaber, og 1 g af dette stof erstatter let 6 g gelatine.

Opskriften på at lave sådan en creme består af flere trin:

1. Hæld 300 ml mælk og 200 ml fløde i en gryde.
2. Tilføj 2 g agar-agar, 60 g sukker.
3. Sæt gryden på bålet. Varm langsomt væsken op, bring den i kog, og tag den straks ud af komfuret.
4. Pres citronsaften ud og rør hurtigt fløden.
5. Køl den af og brug den til at pensle eller dekorere kager med.

Cremet jordbærcreme med gelatine og yoghurt

Nedenfor er en meget velsmagende bærdessertopskrift. Denne creme har en forfriskende og styrkende smag, så den kan serveres både alene og bruges til det tilsigtede formål. Under alle omstændigheder viser det sig meget velsmagende og mørt. Vil du vide opskriften?

Fløde med creme (massen ser meget appetitlig ud på billedet, ikke?) tilberedes ganske enkelt:

1. Gelatine (20 g) lægges i blød i koldt vand (120 ml) i 30 minutter, opløses derefter i et vandbad og afkøles.
2. Jordbær (800 g) drysses med sukker (150 g) og moses til en purétilstand.
3. Bærmasse blandes med 300 ml naturlig yoghurt og gelatine.
4. Fløde (500 ml) piskes til furer på overfladen.
5. Smørcreme blandes forsigtigt med bærmasse.
6. Mængden af sukker i opskriften justeres afhængigt af en bestemt persons smagspræferencer. Cremen bruges til at smøre kagerne med det samme, for efter afkøling bliver den tykkere og tykkere.

Chokoladecreme med kakao og fløde

Smørfløde baseret på smør og smeltet chokolade, mange mennesker synes, det er for sukkerholdigt og fedtet. Følgende opskrift hjælper med at gøre det nemmere:

1. Kakao (20 g) og pulver (40 g) forsigtes for at fjerne klumper.
2. Fløde (300 ml) pisk ved lav hastighed af mixeren, indtil den begynder at tykne.
3. Hæld pulver og kakao i dem. Øg gradvist mixerhastigheden, ogfortsæt med at piske til cremen tykner godt. Så kan den bruges til det tilsigtede formål.

Mere lækker creme kan tilberedes på basis af fløde og chokolade. For at gøre dette skal flisen brydes i stykker og smeltes sammen med fløde (150 g) i et vandbad. Pisk den resterende fløde (150 ml) med en røremaskine, indtil den er luftig. Kombiner forsigtigt den første del af cremen med den anden.