Det rigtige valg af tørfrossen fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle forstår, at letfordærvelige fødevarer skal tilberedes inden for en time. Hvis ikke, så skal de fryses. Dette gælder især for fisk og skaldyr. Fisk kan jo ikke holde sig ved positive temperaturer i lang tid. I mellemtiden vil det tage mere end en time, og nogle gange endda flere dage, at nå frem til forbrugerens bord.

Hvis flod-, sø- og kystfisk har en chance for at komme til dit køkken stadig friske, så venter hav- og havfisk nogle gange måneder på dette. Men det betyder ikke noget, moderne teknologi til tørfrysning af fisk hjælper flydende planter (skibe) med at fryse den stadig frisk og levere den til forbrugerne i korrekt stand.

Det rigtige valg af frossen torsk

Torskekød er en yndlingsret over hele verden, og denne kærlighed har stået på siden oldtiden. Der er meget af det i verdenshavene og havene, hver 10 fangede fisk er torsk. Dens kød betragtes som en lækker delikatesse på enhver persons bord, og prisen er overkommelig for alle.

I ethvert supermarked har kundenmulighed for at købe tørfrossen torsk. Selv på flydende fabrikker fileteres denne store havfisk, fryses og leveres til vores butikker.

Kynnere af hvidt lagdelt, udbenet kød bør vide, hvis du bliver tilbudt det under dække af "afkølet" - tro det ikke. Torsken blev optøet, afkølet og opskrevet flere gange dyrere. Du skal være opmærksom på, at tørfrossen fisk ikke bør tøs op. Lige før tilberedning anbefales det at tø den op. Ellers vil hun lugte dårligt, og hendes kød vil miste sin hvide farve.

Den bedste mulighed er at fryse skibet. Sådanne flydende planter anvender følgende behandlinger på torsk:

1. Naturlig frysning. I dette tilfælde er fisken udsat for naturlig frost i vinterhalvåret.
2. Kunstig frysning. Det foregår i frysere i beholdere med havvand ved en temperatur på -12 °C.
3. Tørfrosset. Dette er den mest moderne teknologi, som udføres i specialudstyr med kraftig tørblæsning ved temperaturer op til -30 °C.

Friskfrossen laks fra slægten laks

Laksekød er også kendt og elsket af alle, selvom ikke alle har råd, når de vil. Mest af alt køber de det for at pynte festbordet med det.

I havet når denne laks halvanden meter i længden, og dens vægt nærmer sig 43 kg. Den kendes norm alt på sin lyserøde (næsten orange) kødfilet med karakteristiske hvide lag.

Hvordanenhver anden fisk, med normal frysning af frisk frossen laks, skal have isglasur (tynd is, der dækker slagtekroppen), hvis vægt ikke må overstige 5 % af produktets samlede masse i pakken. Og også fileten skal ikke se tør ud eller have mørke pletter på overfladen. Hvis fileten ikke er ensartet i farven, betyder det, at opbevaringsproceduren er blevet overtrådt.

Hvis du bliver tilbudt rød laksefilet, er det ikke laks, men havørred. Dette kød er meget billigere, så vær forsigtig, når du køber.

Bliv ikke forskrækket over filetens blege farve, dette skyldes en lang frysning. Når alt kommer til alt, indtil den når butiksdisken, går der meget tid. Men for lys en nuance, tværtimod, bør advare. Det sker, at skruppelløse sælgere toner tørfrosne fiskefileter med farvestoffer for at få et bedre udseende.

Nuancerne ved at fryse fisk

Alle er allerede trætte af frossen fisk, som er indhyllet i et tykt lag is, og alligevel vil vi som købere betale for fisk, ikke for vand. Skruppelløse sælgere bruger forskellige tricks, og de slipper i mange tilfælde af sted med det. De har mestret kunsten at øge vægten af fisk fra 200 g til næsten 600 g, mens de bruger kemikalier, der er skadelige for den menneskelige krop.

Hurtig behandlingsmetode bruges nu i forarbejdningsanlæg. Sådant udstyr til chokfrysning giver dig øjeblikkeligt mulighed for at fryse fisk for at opbevare den meget længere. Samtidig dannes der slet ikke isglasur, hvilket ikke giver sælgerne mulighed forøge vægten ved at fylde produktet med vand.

Princippet for drift af intensivt fryseudstyr

Moderne specialudstyr er et stødfrysekammer. I den fordeles tørisluft jævnt af blæsere i hele volumen.

Tørfrosset fisk bevarer sit naturlige udseende efter en så hurtig og ensartet forarbejdning. Mister ikke smag. Bevarer flere næringsstoffer og vitaminer end efter frysning med isglasur.