Banketretter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvilken slags fest - bryllup, jubilæum, firmafest - klarer sig uden en banket? Måske små fester eller præsentationer, hvor der oftere arrangeres et buffetbord.

Og en rigtig banketmenu inkluderer altid den varme hovedret (stegt and med æbler eller gås, grill eller kebab), adskillige salater (fisk, kød, grøntsager), mange kolde og varme forretter, dessert, drinks.

Alle retter fra den højtidelige begivenhed udmærker sig ved en særlig tilgang til madlavning, smuk præsentation, og bordet er udsøgt serveret.

Description

Banketter er tilgængelige med fuld service (receptioner) og delvise. Som regel inviteres antallet af tjenere med en sats på én for 10-15 gæster.

Også til disse typer festligheder formodes deres egen borddækning: i det første tilfælde mere grundigt, i det andet forenklet. Men det er retterne også.

Det anbefales at planlægge menuen til fejringen på forhånd. Med hensyn til antallet af retter, især de vigtigste, vil det væreafhængigt af antallet af gæster, der forventes til begivenheden.

Men der er stadig nogle nuancer:

• hvis fejringen falder ved morgenmad eller aftensmad, er det nødvendigt, at festbordet har varme og kolde forretter, salater, pickles eller friske grøntsager, varme retter, tilbehør, dessert, drikkevarer;
• hvis arrangementet finder sted ved frokosttid, føjes det første måltid (suppe) til ovennævnte kategorier af retter.

Hvilke forretter og varme retter kan tilberedes til en banket - derhjemme eller på en restaurant?

Eksempel på banketmenu

For et eksempel er nedenfor en vejledende menu med banketretter (billede):

1. Kolde snacks (kolde fisk, pålæg, oste, kanapéer, kødbrød, grøntsager, pickles).
2. Varme forretter (bagte tærter - fyldt med kål, kød, kartofler, svampe).
3. Salater ("Cæsar", "Græsk", kød, fisk, grøntsager).
4. Varme festretter (laksebøffer med flødesauce; and med æbler; hel ovnbagt gås; grill).
5. Tilbehør (kartoffelbåde, grillede grøntsager).
6. Desserter (frugt, kager, kage).
7. Drikkevarer (vand, blødt, varmt, alkoholholdigt).

Opskrifter på snacks og varme retter, der kan tilberedes til en banket (hjemme), vil vi overveje i artiklen nedenfor.

Om snacks

Smukke, kortfattede og ganske tilfredsstillende miniature snacks - kanapeer - vil pynte på festbordet ogvil give den en særlig charme og sofistikering.

De kan laves af let s altet fisk, ost, oliven, friske tomater, agurker, skinke, brød og andre produkter, som kombineret med hinanden danner en kompleks kortfattet ret. Alle ingredienser fikseres med spyd eller tandstikker.

Flere kanapéopskrifter:

1. En skive ristet brød med sennep, et stykke røget kyllingebryst, en oliven.
2. Blød ost med krydderurter og s alt er pakket ind i et tyndt lag frisk agurk - den øverste del og et stykke brød under.
3. Et stykke citron og en drue lægges i indersiden af de kogte rejer, alt spændes på et spyd.
4. Skive stegt kylling med majs.
5. Hård ost, skinke, oliven.

Suppler disse små kolde appetitvækkere med mere omfattende sandwichkødkage og kyllingerulle.

Sandwichkage

Tilstrækkelig hurtig til at tilberede en ret, der tilhører kategorien kolde appetitvækkere, der ikke vil efterlade nogen ligeglade ved banketbordet.

Ingredienser:

• brød lavet af hvedemel (rundt) - 1 stk;
• smør - 20 gram;
• skinke – 150 gram;
• fjerkræpaté - 250 gram;
• kogte æg - 3 stykker;
• creme fraiche med peberrod - 50 milliliter;
• hård ost - 150 gram;
• friske tomater - 100 gram;
• friske agurker - 100 gram;
• marinerede svampe - 100 gram;
• løg - 100 gram;
• friske grøntsager - 20 gram.

Madlavning:

1. Skær brødet på langs i to dele - top og bund.
2. Alle ingredienser vil blive lagt ud på den nederste del - i cirkler (lav en "markup" med mayonnaise).
3. Spred hele overfladen med olie.
4. Den første cirkel (i midten) er fyldt med finthakkede æg med creme fraiche og peberrod.
5. I den anden cirkel - finthakket løg og grønt.
6. Den næste er strimlet skinke.
7. Fjerde - revet ost.
8. På kanten - grøntsager og syltede svampe.

Skær retten i portioner inden servering.

kyllingerulle

Retten er tilberedt af flere komponenter - kød, røræg, grøntsager og krydderurter, men resultatet er fremragende.

Ingredienser:

• Hel kylling - 1,5 kilogram.
• Æg - 1 stk.
• Kødskinke (røgkogt) - 50 gram.
• Friske agurker og tomater - 100 gram.
• Margarine - 20 gram.
• Mælk - 20 milliliter.
• Frisk grønt - 20 gram.
• Malet sort peber - 3 gram.
• S alt - 10 gram.

Madlavning:

1. Vælg knogler fra en rå krop.
2. Fordel kødet og pisk med en køkkenhammer.
3. Drys det hele med s alt og peber.
4. Fra æg, mælk, skinke til at tilberede en omelet på margarine.
5. Læg en æggekage inde i fuglekroppen, rul den sammen og fastgør den med en tråd.
6. Kog retten i vand - 1 time.
7. Skær den afkølede rulle i portionsskiver og server med grøntsager oggrønt.

Salater

Blandt banketretter er salater en separat genstand. De kan varieres - fra fisk og skaldyr, friske grøntsager og ost, kød og så videre.

Tilbyder en original opskrift på roastbeef og misosalat skabt af en europæisk restaurantkok.

Ingredienser:

• Kalvemørbrad - 400 gram.
• Friske tomater - 200 gram.
• Sellerirødder - 2 stk.
• Frisk agurk - 200 gram.
• Rødløg - 100 gram.
• Shallot - 80 gram.
• Grønt - 20 gram.
• Lime - 300 gram.
• Kværnet rød peber - 1 gram.
• Olivenolie - 15 milliliter.
• Hvid misopasta - 20 gram.
• Hvidløg - 20 gram.
• Ingefærrod - 30 gram.
• Rørsukker - 10 gram.
• Chilipasta - 1 ske.
• Vegetabilsk olie - 100 milliliter.

Madlavning:

1. Riv et helt stykke kød med kværnet peber, pensl med olivenolie og steg til det er gennemstegt.
2. Skræl og skær lange strimler af sellerirødder, tomater og agurk.
3. Lav misodressing med pasta, chili, lime, sukker, hvidløg, skalotteløg og vegetabilsk olie.
4. Bland grøntsager, tilsæt finthakket rødløg og misodressing.
5. Skær kød i skiver og læg med grøntsager, pynt med krydderurter.

Sådan en eksotisk banketret efter kokkens opskrift vil være en rigtig bordpynt.

And med æbler

En populær og elsket delikatesse, især på en højtidelig dag, vil glæde gæster. Stegt and eller gås tilberedes ofte af husmødre til nytår.

Denne varme ret er en af hovedretterne og serveres derfor lidt senere end forretter.

Andekroppe skal først optøs, renses og tørres.

Ingredienser til en banketopskrift med foto:

• Duck - 2 kilogram.
• Sure æbler - 500 gram.
• Citron - 200 gram.
• Krydderier - 5 gram.
• S alt - 15 gram.

Madlavning.

1. Riv skroget med s alt og krydderier.
2. Æbler (udstenede) hakkes i mellemstore stykker, blødgøres med citronsaft, drysses med kanel.



3. Læg fyldet inde i fuglen og sy med tråd.
4. Bag i 2 timer ved 200°C.
5. Fjern trådene inden servering, læg æblerne på et fad.

I stedet for tråde kan du bruge tandstikker, som så også skal fjernes fra det færdige fad.

bagt gås

Kødet fra dette fjerkræ er meget sundt i sin sammensætning (indeholder jern, kobber og andre sporstoffer), mørt og også diætmæssigt. Den kan indtages af alle, der foretrækker magre kødretter.

Gåsen er lækker både bagt hel og i portioner. Kankog det i en ærme eller folie.

For at give retten et pift, kan fuglen formarineres, så bliver kødet endnu rigere på smagen. Du kan vælge hvilken som helst marinade, startende med simple krydderier og s alt, som slagtekroppen gnides med.

Ingredienser:

• Gås - 3 kilogram.
• Kogt boghvede - 300 gram.
• friske svampe - 200 gram.
• Løg - 100 gram.
• Hvidløg - 10 gram.
• S alt - 20 gram.
• Kværnet sort peber - 5 gram.
• Æbleeddike - 200 milliliter.
• Vand - 1 liter.

Forberedelse af en banket-kødret:

1. Forbered krydderier, hakket hvidløg og æblecidereddike til syltning.
2. Riv en ren og tørret fuglekropp med s alt, krydderier og hvidløg.
3. Marinere i en beholder med eddike i en dag.
4. Inden du bager kødet, forbereder du fyldet: svits svampe med løg, bland med boghvede.
5. Fyld gåsen, sy med tråd eller tandstikker.
6. Hæld slagtekroppen med vand - 200 milliliter.
7. Bag kødet i 2,5 timer ved 200°C, og hæld jævnligt vand på for at holde kødet blødt og mørt.

Server retten som helhed, kom portionsstykker af gås og et tilbehør med boghvede med svampe på tallerkener.

Specialmarinerede svinespyd

Denne ret kan tilberedes af det kød, der er derhjemme, men det viser sig at være mere lækkert af det møre svinekød.

Usædvanlig hindbæreddike bruges som marinade. Den kan tilberedes fra friskhindbær, bordeddike og sukker.

Ingredienser til grillmad:

• svinekød - 0,5 kilogram;
• løg - 200 gram;
• hindbæreddike - 350 milliliter;
• vand - 350 milliliter;
• vegetabilsk olie - 30 milliliter;
• s alt, krydderier.

Madlavning:

• skær kød i tern, gnid med s alt og krydderier, kom i en dyb beholder;
• skær det meste af løget i ringe, tilsæt til kødet;
• bland 250 ml eddike med 250 ml vand, tilsæt til svinekød;
• syltelag 3 timer under pres;
• skær det resterende løg i mellemstore stykker og mariner i en blanding af 100 milliliter vand og den samme mængde eddike;
• stryg den færdige kebab på spyd, skiftevis med løg (hvori kødet var marineret), og steg ved ild;
• servér retten med separat syltede løg og saucer.

CV

Til et festligt bord vil du altid gerne tilberede nogle specielle banketretter og snacks efter opskrifter fra førende kokke eller signaturretter fra menuen på restauranten, hvor ferien er planlagt.

Fejringer i livet sker sjældent, men enhver husmor kan gøre dem mindeværdige, lyse og velsmagende.