Esterhazy kageanmeldelser og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle ved, at "Esterházy" er den berømte kage, som anses for at komme fra Østrig og Ungarn. Denne dessert har en vidunderlig mandel- og chokoladesmag og er opkaldt efter Pala Esterhazy. Han var udenrigsminister og repræsenterede det østrig-ungarske monarki. Denne kage blev serveret af hofkokken i anledning af fødselsdagen for denne politikers søn. Dessertens usædvanlige udseende, smag og udsmykning overraskede alle, anmeldelserne om Esterhazy-kagen var yderst positive, og berømmelsen for den spredte sig hurtigt i de højeste kredse.

"Esterhazy"-klassiker

Ingredienser:

• otte æg;
• 250 g sukker;
• 150 g valnødder;
• tre spiseskefulde mandel- eller hvedemel;
• kanel og s alt efter smag;
• mandelblade - pakke.

Til glasur og creme:

• kyllingeæg - 4 stykker;
• et halvt glas mælk;
• tre spiseskefulde megettung creme;
• tre spiseskefulde sukker;
• en kvart kop kondenseret mælk;
• 250 g smør;
• 150 g hvid chokolade;
• 50 g mørk chokolade.

Først laver vi dej af proteiner med nødder. For at gøre dette skal du placere nødderne jævnt i en stegepande og stege i en ovn opvarmet til 160 ° i 10 minutter for at danne en gylden skorpe. Skil hviderne fra otte æg fra blommerne og læg dem i en dyb skål til at piske med en røremaskine. Tilsæt 250 g sukker der og pisk indtil tætte toppe. Kværn de skrællede nødder i en kaffekværn eller foodprocessor til meget fine krummer, næsten til mel, tilsæt dem i skålen med allerede piskede proteiner. Vi tilføjer også en knivspids s alt og kanel for at få en brunlig farve og en god aroma.

Tilsæt nu mel til dejen og bland forsigtigt. Denne mængde dej rækker til fire kager. Du skal lægge bagepapir på en bageplade og cirkulere pladens konturer for at forstå, hvilken størrelse kagerne skal laves. Brug en spatel eller en kagepose, overfør dejen til kagepapir og send ovnen i 30 minutter.

Laver creme. For at gøre dette skal du blande et halvt glas mælk med fløde og bringe i kog. I en separat skål, pisk sukker med æg, tilsæt varm mælk, bland kontinuerligt alt med en ske. Hæld nu denne blanding i en gryde, hvor fløde og mælk og kog over meget lav varme, indtil det er tyknet, ikke at glemme at røre konstant. Klar creme skal afkøles. Pisk smørret med en røremaskine og tilsæt det afkølede køligecremecreme. Dette vil være fyldet til kagen.

Nu laver vi glasuren. Vi tager 150 gram smeltet hvid chokolade, tilsætter to spiseskefulde bordfløde og varm det op. Kager klar til at blive smurt med fløde og hæld smeltet chokolade ovenpå.

Ved hjælp af en konfekturesprøjte tegner vi et mønster på kagen i form af en spiral og trækker derefter en tandstik fra midten til kanten af kagen for at få et mønster. Pynt siderne af kagen med mandelblade. Afkøl den færdige kage i køleskabet og server.

melfri kage

Du skal bruge til testen:

• seks æggehvider;
• mandler - 200 g;
• granuleret sukker - 200 g;

Til fløde:

• æggeblommer - seks stykker;
• smør - 250 g;
• mælk - 200 g;
• granuleret sukker - 100 g;
• vaniljesukker - én pose;
• liquor - tre spiseskefulde.

Til dekoration:

• hvid chokolade - to barer;
• mandelblade - én pose;
• mørk chokolade - 50 g;
• præfabrikerede blomster fra mastiks (valgfrit, da den klassiske kage ikke involverer deres brug).

Mal mandlerne med en blender til mel, pisk proteinerne sammen med sukker til et godt kraftigt skum. Bland de færdige proteiner med mandelmel. Smør den forberedte form med smør og drys godt med mel. Vi flytter dejen fra proteiner og mandler til en form. Del med det samme, så du får 4-5 stykker kager. Vi sætter formulareni ovnen ved 200° til kagerne er lysebrune. Lad være med at overkoge dem, ellers vil kagen smage som brændt karamel og have en ubehagelig bitter eftersmag.

Mens kagerne bager, kan du forberede cremen. Kværn æggeblommer med sukker, tilsæt tre spiseskefulde mælk og vanilje. Vi opvarmer den resterende mælk, tilsæt derefter en masse sukkerblommer der og bring den i kog under konstant omrøring. Så snart cremen begynder at koge og tykne, skal du slukke for varmen og afkøle i køleskabet og dække madgryden med en film, så cremen ikke vinder op, og der ikke kommer en skorpe. Den kolde fløde skal piskes med smør, som har stået lunt et stykke tid og er nået stuetemperatur.

Smør hver kage godt med creme, overtræk til sidst siderne, hæld kagen med hvid chokolade opvarmet i vandbad, og drys siderne med mandelblade i hånden og pynt kagen som du ønsker.

Og hvis du køber færdiglavet?

Selvfølgelig er det ikke alle, der har lyst til at rode rundt med at bage en kage, især i ferien, hvor der er så meget ballade. I dette tilfælde går vi straks til butikken for en sød dessert, som vi vil glæde vores kære med. Og her er det vigtigste ikke at lave en fejl ved at vælge Esterhazy-producenten, fordi det er ret svært at finde højkvalitets og korrekt forberedte kager. Mange roser Cheryomushki-planten i anmeldelser af Esterhazy-kagen og adskiller den endda fra andre lignende kager fra andre producenter.

Kombiner "Dobryninsky"

Anmeldelser om kager og bagværk produceret afpå denne mølle er meget kontroversielle. Forbrugerne er enige om én ting: tidligere garanterede navnet på planten på kassen produktets kvalitet, men nu er der mange negative anmeldelser. Man siger, at der bruges margarine i stedet for smør, og det kan man mærke. Det var dog anmeldelserne om Dobryninsky Esterhazy-kagen, der viste sig at være positive. Folk, der har prøvet det, siger, at producenten ikke afviger fra den klassiske opskrift, og det glæder dem.

Vkusvill

De mest rosende anmeldelser om Esterhazy-kagen fra VkusVill. Kagen sælges i et lille volumen - den vejer kun 200 g og koster omkring 200 rubler. En advarsel - nogle kunder klager over, at producenten i stedet for mandler bruger jordnødder, som ikke er inkluderet i opskriften.

Mirel

Company "Mirel" anmeldelser om kagen "Esterhazy" bliver de mest begejstrede. Faktisk lige siden folk genkender Esterhazy-kagen fra Mirel, køber de fleste den derhjemme til alle helligdage. Denne kage er meget velsmagende, men den hører ikke til den billige varekategori.