Sådan tilberedes vagtler: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Selv i Rusland blev der fra oldtiden tilberedt sindssygt lækkert vagtelkød, som blev behandlet med kære gæster. Med tiden var ikke en eneste russisk fest komplet uden de mest ømme vagtler. Og de bedste opskrifter til madlavning af denne fugl blev brugt til at dekorere de kongelige borde. I dag har enhver husmor råd til at tilberede vagtler til en familiefest.

Features of vagtelkød

Vagtelkødets usædvanlige aroma og delikate smag er de egenskaber, der gør det værdsat af vildtelskere. Korrekt kogte vagtler er meget mør og saftig. Vildt fjerkrækød indeholder i øvrigt stoffer, der øger appetitten og øger dannelsen af mavesaft. Tidligere blev vagtler kaldt vildt, fordi der endda blev arrangeret jagtsæsoner for dem, men nu opdrættes sådanne fugle i stigende grad specielt på fjerkræfarme. Men navnet "spil" er stadig bevaret.

Vagtelopskrifter (med fotos, videoer og trin-for-trin støtte til madlavningsprocessen) kan findes i dag i enorme mængder. Disse fuglebruges til salater eller serveres som separat ret, de skal blot steges, bages eller stuves på forhånd. Næsten alle køkkener i verden har retter med denne fugl.

Ernæringsegenskaber

Vagtelkød er kendetegnet ved øget magerthed, hvorfor der ofte tilsættes en stor mængde forskellige krydderier for at opnå en rig smag. Den gennemsnitlige portion for en person er 2-3 slagtekroppe, fordi vagtelkød er ret tilfredsstillende, og det er også perfekt fordøjet og praktisk t alt fri for kolesterol.

Vagtelkød indeholder følgende nyttige elementer:

• Nikotinsyre, uden hvilken ordentlig blodcirkulation er umulig.
• D-vitamin hjælper med at forhindre rakitis.
• Vitamin B1 og B2. De har ekstraordinære fordele for det menneskelige nervesystem.
• Kalium, som kan forbedre hjernefunktionen og forhindre arytmi.
• Svovl og fosfor er uundværlige for at normalisere stofskiftet.

Vagtelopskrifter er ekstremt populære blandt diætister på trods af det høje kalorieindhold i kød.

Hvad skal jeg være opmærksom på, når jeg vælger og opbevarer vagtler?

Valget af vagtler er ikke en nem opgave, men den skal løses. Faktisk, når du undrer dig over, hvordan man laver vagtler, hvis opskrifter er fyldt med kulinariske steder, skal du forstå, hvad der mestdet vigtige er valget af fuglen.

Først og fremmest skal du være opmærksom på følgende nuancer:

1. Lugt. Enhver lugt i vagtelkød er en dårlig kvalitet. Du skal forstå, at neutr alt, lugtfrit kød er ideelt.
2. Farve. Kødet skal se sundt ud. Den skal ideelt set være lyserød rød og ikke have hvide eller lyserøde pletter på den.
3. Konsistens. Når man trykker med en finger på slagtekroppen, skal man mærke en lille modstand, da fersk kød skal være stærkt og elastisk. Og den fysiske påvirkning vil ikke efterlade nogen buler på slagtekroppen.

Kolde vagtelkroppe opbevares i 2 uger. Det er tilladt at opbevare sådant kød i fryseren i højst 3 måneder.

Korrekt forberedelse af vagtler til madlavning

Tilberedning efter enhver vagtelopskrift kræver foreløbig klargøring af slagtekroppe. For at gøre dette skal du udføre følgende manipulationer:

• Tøm slagtekroppene. Hvis der er fjer tilbage på dem, skal de beskæres. For at gøre dette skal vagtleskindet forsigtigt smøres med alkohol og derefter let steges. Derefter vil det være nemt at fjerne fjerene.
• Skyl klargjorte slagtekroppe under rindende vand.
• Form slagtekroppe. Nogle opskrifter har særlige ønsker til dannelse af slagtekroppe. Men hvis dette ikke er foreskrevet, kan du gøre det på denne måde: læg vingerne bag ryggen og læg benene. For at gøre det sidste punkt, skal du skære maven langs omkring 6 mm. Det er i dette afsnit, du først skal indsættedet ene og derefter det andet ben. Poterne kan også bindes med kokketråd.
• Til sidst skal du gnide slagtekroppen med s alt. Du kan tilsætte en del s alt for ikke at ødelægge det møre vildtkød.

Tilberedning af vagtler: nogle grundlæggende tips

I dag kan du finde en masse opskrifter på, hvordan man tilbereder vagtler. Du kan stege vagtler eller bage dem i ovnen. Vildtkød vil være utrolig duftende, hvis det steges på ulmende kul. Det vil være særligt velsmagende, hvis du propper skrogene og bager dem.

Den valgte tilberedningsmetode påvirker tilberedningstiden. Det vil tage omkring en time at lave mad, og indstille temperaturen i området 150-230 grader.

For at gøre en ret velsmagende skal du følge disse enkle regler:

• Umiddelbart før tilberedning skal de tilberedte kroppe sendes i køleskabet i en time. Tør derefter forsigtigt indersiden og ydersiden af slagtekroppen af med en tør klud.
• Vagtelkød er ret tørt og magert, hvilket gør det bedst at marinere før tilberedning. Til dette bruges norm alt peber og løg samt andre krydderier. Hvis du tilføjer vin til marinaden, vil det give krydderi til retten.
• Umiddelbart før tilberedning skal du overtrække skrogene med smør. For at holde det saftigt er det nødvendigt at vande det med forberedt marinade under tilberedningen.

Dampede vagtler

Denne vagtelopskrift anses for at være den nemmeste, men på trods af dette er den megetlækker.

Det kræver følgende ingredienser:

• 4 vagtelkroppe.
• 0, 5 liter tør vin.
• 1 spsk l. skat.
• Krydderier (du kan bruge klassisk s alt og peber, eller du kan eksperimentere og vælge noget origin alt).

Klip fuglen langs brystet, og slå den derefter forsigtigt. Det er vigtigt, at slagtekroppene er flade. Derefter gnides vagtlerne med krydderier. Forbered en marinade af vin og honning, hæld slagtekroppe med det. Lad stå i 4 timer for at marinere.

Marinerede vagtler skal steges, og kom derefter i en kedel eller pande med en tyk bund, hæld den resterende marinade. Lad det simre under lukket låg i en time.

Bagte fyldte vagtler

Hvordan laver man vagtelopskrifter i ovnen? Dette er en af de nemmeste opgaver vedrørende forberedelsen af et sådant spil. Og så kan du overraske dine gæster med en virkelig udsøgt og velsmagende godbid.

Du skal forberede følgende ingredienser:

• 3 vagtelkroppe.
• 1 medium løg.
• 1 lille gulerod.
• Krydderier.
• 50 gram svampe (hvad end du kan lide, typen er ikke vigtig).
• vegetabilsk olie.

Når du laver mad, skal du følge disse trin:

1. Riv de forberedte skrog med en blanding af s alt og peber. Derefter skal du sende vagtlerne i køleskabet til modning.
2. Skær svampene i strimler og steg dem på en pande med et minimum af olie. For tykke svampe sugerør vil være5 minutters stegning er nok, men det kommer helt an på typen af svampe. Fjern til en separat skål.
3. Steg hakkede løg og gulerødder i en gryde.
4. Bland alle tilberedte ingredienser og afkøl. Fyld derefter slagtekroppene, og skær maven af med tandstikker.
5. Denne opskrift med et foto af vagtler i ovnen antyder, at du skal lægge de resterende grøntsager på en bageplade dækket med folie og kroppe ovenpå. For saftighed tilsættes 1 spsk. l. vand. Rul derefter folien sammen og lav en konvolut.
6. Indstil temperaturen til 180 grader og send skrogene i ovnen. Bages i 30 minutter, efter - fold folien ud, hæld skrogene med den resulterende saft og sæt i yderligere 15 minutter.

Vagtel i olie: ovnopskrift

Den perfekte opskrift på vagtler i ovnen, som nemt kan tilberedes derhjemme. Sådan en enkel og hurtig tilberedningsmetode hjælper med at dekorere ethvert feriebord.

Ingredienser nødvendige:

• 2 vagtelkroppe.
• 50 gram smør.
• Krydderier.
• Grønt (timian, basilikum og persille er fantastisk).
• 2 fed hvidløg.
• Sojasauce.
• kefir.

Forbered slagtekroppene og send dem til marinering i kefir i 3 timer. Læg derefter vagtlen i et smurt ovnfad og drys med krydderurter og hvidløg, som først skal hakkes ikke særlig fint.

Send formen til ovnen, der er forvarmet til 180 grader, og bag skrogene i 50 minutter. Ved madlavningfra tid til anden hældes retten med den saft, der er dannet. Ris eller grøntsager kan bruges som tilbehør.

Vagtler med kirsebær

Denne nemme vagtelopskrift går ud på at tilberede kroppe ved hjælp af en stegepande.

Den har brug for disse ingredienser:

• 8 vagtelkroppe;
• 200 gram kirsebær;
• 100 ml lager;
• 1 spsk l. cognac;
• 100 gram afsmeltet svinefedt.

Steg forarbejdede vagtelkroppe i en pande, indtil de er halvt kogte. Efter tilsætning af kirsebær, fjern alle knoglerne på forhånd, hæld cognac og bouillon. Kog ved svag varme med låget lukket.

God appetit og nye kulinariske præstationer!