Sådan tilberedes pandekager med gær: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pandekager tilberedes på forskellige måder, og enhver kulinarisk specialist vil være i stand til at vælge det rigtige forhold mellem komponenter til sig selv. Selvom kokken allerede har et par mærkeopskrifter, eksperimenterer han stadig, og opskriften på pandekager med gær er, hvad du skal bruge. Den færdige dessert bliver frodig, luftig og appetitlig.

Lidt historie

I 2016 blev 1010-års fødselsdagen for den russiske gær, eller sure, pandekage fejret. Den første omtale i annalerne af, hvordan man laver pandekager med gær, støder på i 1006. Denne lækre ret var meget populær, den blev lavet både hjemme og til salg. De spiste pandekager i værtshuse, købt i boder på messer, basarer eller bare på gaden. På Maslenitsa blev der bagt traditionelle røde pandekager, der personificerede solen. På almindelige dage kogte de hurtige tænkere eller pandekager af usyret dej. De var også lækre.

Sædvanligvis blev pandekager bagt af hvedemel med tilsætning af gær, og denne proces blev kaldt "skabe pandekager", fordi da det var en del af surdejen, blev der lavet dødt mellevende og forvandlet til en åndedej. De blev bagt i en tyk bradepande i ovnen, hvilket krævede stor dygtighed af husmoderen. I dag findes der også opskrifter på ikke at stege, men på at bage fyldige pandekager i ovnen.

Pandekager med mælk og gær

Når ordet "dej" findes i opskrifter, lukker mange dem, uden at have læst det, blot og forsøger ikke at lave mad. Det vigtigste er at forstå, hvordan man laver pandekager med gær, og at dejen ikke er en fuldt æltet dej. De koger lækker dej på den uden frygt for, at noget ikke vil fungere.

Komponenter:

• En halv liter mælk.
• 1 tsk tørgær.
• Sukker-3 spsk. l.
• 300 gram mel.
• Par kyllingeæg.
• 60 gram solsikke eller smør.
• Et knivspids s alt.

Tilberedning af dej

Opvarm noget mælk, tilsæt sukker og gær, bland og lad det stå i 10 minutter

• Derefter tilsættes mel for at lave en dej uden klumper. Dette er dejen, den efterlades i 30 minutter for at danne bobler.
• Pisk derefter æg, smør og s alt med en røremaskine eller blender.
• Hæld denne blanding i brygget og bland grundigt.
• Dejen efterlades igen i 30 minutter for at hæve.
• Som et resultat, efter at have insisteret, vil dejen blive boblende.

De tager dejen op med en slev og steger pandekagerne på begge sider. Gærdej breder sig ikke godt i en gryde, for der kommer pandekager udtyk og med huller

Syrlige gærpandekager

Der er mange opskrifter på, hvordan man tilbereder sure pandekager med gær, pandekager tilberedes sure, søde, friske, tykke, gæragtige, med huller, tynde.

Gærde sure pandekager er en klassisk variant bagt til Maslenitsa. Gær "genopliver" dejen, og under de hellige helligdage lægger husmødre en særlig åndelig betydning i bagningen.

Der er mange variationer af gærdej: levende og tør gær, fløde, mælk, kefir. Lad os analysere de bedste tilberedningsmetoder.

Gær-pandekager med mælk

Lad os overveje en opskrift på at lave pandekager med gær i mælk.

Komponenter:

• En halv liter mælk.
• 1 spsk hvedemel.
• Par kyllingeæg.
• Sukker-3 spsk. l.
• 50 gram levende gær.
• En knivspids s alt.
• En halv teskefuld bagepulver slukket med eddike.
• 4 spsk. l. solsikkeolie.

Opskriften på hvordan man tilbereder pandekager med gær i mælk er som følger:

• Mælk opvarmes til 40 grader. Opløs gær og sukker i det og lad det stå varmt i 20 minutter, dækket af et håndklæde.
• Derefter tilsættes s alt, hønseæg og sodavand læsket med eddike til blandingen. Alle blander.
• Hæld solsikkeolie i dejen og bland igen. Brug et piskeris til denne proces.
• Tilsæt derefter mel lidt efter lidt. Rør ingredienserne til blandingen bliver en homogen masse udenklumper.
• Dæk derefter beholderen igen med et køkkenrulle og sæt den på varmen i 60 minutter.
• Efter en time udvider dejen sig og bliver boblende.
• Begynd nu at bage pandekager.

Surdejspandekager

Endnu en usædvanlig opskrift på pandekager, som er lavet på færdiglavet surdej. Sådanne kager er frodige med lyse nuancer af surhed. Gær bruges ikke i denne opskrift.

Komponenter:

• 2 spsk. hvedemel.
• Et glas drikkevand.
• Et glas mælk.
• Par kyllingeæg.
• Sukker-3 spsk. l.
• En knivspids s alt.
• 3 spsk. l. solsikkeolie.

Først laver de starteren. Dette er en meget langvarig procedure, der tager flere dage:

• Et glas mel og varmt vand blandes, indtil der opnås en homogen blanding uden klumper.
• Massen hældes i en glasbeholder, så den fyldes med 2/3 af volumen.
• Dæk beholderen med gaze rullet op i fire lag. Et nylonbetræk bruges ikke, da surdejen skal have adgang til ilt.
• Sæt beholderen i varme. Massen henstår til gæring i 4 dage. Hver dag røres det, fyldes op med lidt lunkent vand og fyldes op med to spsk. skeer mel.
• Når surdejen er klar, hæver der hvidt boblende skum på overfladen.

Forbered derefter dejen:

• Varm mælk blandet med et glas forret.
• Lad massen trække i 30 minutter under varme.
• Derefter tilsættes sukker, kyllingeæg, s alt til blandingen og det hele blandes grundigt.
• Hæld mel i denne masse i små portioner (et glas), bland grundigt, bring det til en homogen konsistens uden klumper.
• Hæld solsikkeolie i ingredienserne og bland det hele igen.
• Dæk beholderen med dejen med et køkkenrulle og lad den stå i et par timer.
• Fortsæt derefter til den direkte stegning af pandekager.

Pandekager med cremefraiche og tørgær

Hvis cremen er stagneret i køleskabet og allerede er sur, så smides de ikke ud, men skønne pandekager æltes med gær.

Komponenter:

• En halv liter creme fraiche.
• 150 gram hvedemel.
• Par kyllingeæg.
• 10 gram tørgær.
• Sukker-3 spsk. l.
• En knivspids s alt.
• 3 spsk. l. solsikkeolie.

Sådan laver man tørgærpandekager med creme fraiche:

• Fløde opvarmes til 30 grader, gær og perlesukker fortyndes i dem. Dæk koppen med et håndklæde og lad massen trække i et kvarter, så gæren er helt opløst.
• Så tilsættes s alt og hønseæg og det hele blandes grundigt. Sodavand bruges ikke i denne tilberedningsmetode.
• Derefter hældes mel i små dele, mens massen røres uden at stoppe.
• Til sidst hældes solsikkeolie i og massen æltes, så der ikke er klumper i.
• Lad dejen stå varm i 60 minutter, og bland derefter igen ogbegynd at stege pandekager.
• Fløde i denne opskrift kan erstattes med sur yoghurt.

kefirpandekager

Usædvanligt møre pandekager med gær opnås ved at tilsætte kefir til dejen. De serveres til bordet med søde eller s alte tilsætningsstoffer, såsom fisk, kaviar. Bagning er perfekt til et festligt bord og er meget elsket af børn.

Komponenter:

• 1 spsk yoghurt.
• Et ufuldstændigt glas vand.
• 1, 5 spsk. mel.
• Par kyllingeæg.
• En halv spiseskefuld tørgær.
• En halv spiseskefuld granuleret sukker.
• En knivspids s alt.
• 2 spsk. l. solsikkeolie i dejen.
• En kvart pakke smør.

Sådan tilbereder du tykke pandekager med gær og kefir:

• Hæld let opvarmet vand i en skål, hæld gær og 1/2 spsk. mel.
• Rør grundigt, lad starteren stå i 30 minutter.
• Pisk granuleret sukker og kyllingeæg i en anden beholder.
• Kefir og infunderet surdej tilsættes til denne masse, s alt tilsættes og solsikkeolie hældes i.
• Rør indtil en homogen blanding opnås.
• Hæld det resterende mel i i små portioner og bland godt.
• Lad dejen stå varm i 15 minutter.
• Steg pandekager på den sædvanlige måde, indtil de er gyldenbrune.
• Læg pandekagerne på en tallerken og smør med smør.

Hurtig tilberedningsmetode med vand

Nogle husmødre hævder, at pandekager lavet med mælk og gær er bedre ogmere appetitlige, og andre, at gærpandekager ved hjælp af vand er mange gange mere møre. Overvej den enkleste metode til at tilberede pandekager med gær og vand.

Komponenter:

• 350 gram hvedemel.
• 4 glas vand.
• 1 spsk dybe skefuld tørgær.
• Par kyllingeæg.
• 50 gram fedtfattig creme fraiche.
• 1 tsk s alt.
• granuleret sukker - 2 spsk. l.
• En lillebitte skive smør.

Hvordan laver man pandekager med gær og vand?

• Opvarm vandet og opløs gæren deri.
• Hønseæg piskes omhyggeligt med sukker, s alt, creme fraiche, forsmeltet smør.
• Vand med gær indføres i det sigtede mel, mens der røres godt for at undgå dannelse af klumper.
• Hæld den samme masse æg, creme fraiche og smør i, ælt dejen.
• Sæt den til side for at trække i 40 minutter for at gøre den tyk og porøs.
• Bagning af pandekager som norm alt.
• Disse tørgær-hurtige pandekager har en meget mør tekstur og passer til enhver pålæg.

Efter at have set på nemme måder at lave pandekager med gær på, kan du eksperimentere lidt. Tilføj eller reducer antallet af komponenter eller skift dem fuldstændigt til andre. Ender med din egen signatursmag.