Søde boller: opskrifter med creme fraiche, med gær og uden gær

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tilberedning af boller afhænger helt af, hvilke ingredienser du bruger. Der er ikke noget svært ved at skære dejen til at tilberede godbidder, men hvis værtinden vil lave den selv og ikke købe den i en butik, vil der kræves en indsats.

smørgær

Afhængig af hvilken slags boller du vil lave, findes der 4 typer passende dej. Vi starter med at lave en fyldig gærdej, som indeholder mange opskrifter på boller. Til det skal du bruge følgende komponenter:

• 50 g smør;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• en halv kop sukker;
• one egg;
• pakke mælk (700 ml);
• 800 g mel;
• 15 g gær.

Når du har forberedt alt, hvad du skal bruge, kan du begynde at ælte dejen:

1. Opvarm mælken lidt.
2. Opløs gæren i det.
3. Pisk æg separat med smør og sukker.
4. Når gæren er hævet, blandes den med ægget blank.
5. Tilføj vegetabilsk olie.
6. Bland i en separat skålmel med s alt.
7. Kombiner ingredienserne og ælt dejen.
8. Dæk gryden med dejen med et håndklæde og omarranger den på et lunt sted i 2-3 timer.
9. Når dejen er hævet, kan du begynde at implementere opskriften på boller.

Som et resultat af alle manipulationerne bør du få materiale til 12 portioner. Også mælk i denne opskrift kan simpelthen erstattes med creme fraiche. Dette vil gøre bollerne endnu mere luftige.

Gærfri dej

Opskriften på lækker muffin-dej indeholder ikke nødvendigvis gær. Selv uden dem kan du forberede et kvalitetsgrundlag for bagning af godbidder. For at lave dej til frodige, velsmagende og duftende tærter eller boller skal du bruge:

• 500 gram mel;
• s alt;
• to udvalgte æg;
• vand - 200 ml;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• spsk sukker.

Hvis du planlægger at bage tærter med kød eller kartofler, så kan du undvære sukker. Efter at have forberedt produkterne, kan du begynde at ælte dejen. Dens forberedelse er ikke noget særligt.

Mel sigtes direkte på et rent bord eller et stort bord. Derefter skal det rives i en bunke, jævnes og laves i midten af fordybningen. Det er i det, at alle ingredienser er "tilsat", inklusive vand. Ægget skal først piskes. Massen blandes, dækkes derefter med et håndklæde og hviler så i cirka en halv time. Derefter kan du begynde at lave mad fra dejen.

Puff gærdej

Følgende type dej bruges også til at implementere opskriften på boller. Det kan tage op til 8 timer for kokken at forberede det. Og ideelt set alle 16, hvoraf halvdelen falder om natten. Så du skal bruge:

• et halvt kilo mel;
• 350 gram smør;
• 300 ml mælk;
• sukker - 60 gram;
• 12 g gær;
• en teskefuld s alt.

To forskellige typer dej vil blive blandet under tilberedning. Derfor vil tilberedningen af søde, rige gærboller tage lang tid. Tag dagen fri til at udføre dine manipulationer med al din opmærksomhed og omhu.

1. Først skal du lave en dej. For at gøre dette tilsættes sukker til 100 ml mælk og smuldrer gæren. Sigt derefter de samme 100 g mel i. Rør rundt og lad hæve i en halv time på et lunt sted.
2. Når dejen er hævet, hældes den i en dyb skål og resten af mælken og s alt tilsættes.
3. Under omrøring tilsættes gradvist resten af melet. Når massen er blevet våd, skal du blande 50 gram smør i dejen.
4. Ælt dejen i 15 minutter og stil den derefter på køl i 3-4 timer.
5. De resterende 300 gram smør skal optøs (bare lad det være varmt, ikke i mikrobølgeovn).
6. Læg smørret på en plade med pergament. Top med endnu et ark.
7. Rul smørret ud i et rektangulært lag, og stil det på køl, indtil det skal tilberedesdej. Du skal have det 15 minutter, før du fortsætter tilberedningen.
8. Drænk brættet med lidt mel. Læg den forberedte dej på den.
9. På "koloboken" lav et dybt snit på tværs. Stræk de udragende kanter ud til siderne for at få et rektangel. Drys den med mel på toppen og rul den ud.
10. Tættere på den øverste kant er rullet smør lagt ud. Derefter foldes den nederste kant om, og skjuler 2/3 af overfladen. Derefter pakkes den øverste kant ind. Siderne klemmes godt sammen med hånden, indtil de klæber sammen.
11. Derefter foldes det resulterende rektangel ud med den korte side mod kogen. Foldes ud og foldes i tre. Det er nødvendigt at folde ikke med halvdelen, men med 1/3, først fra bunden og derefter fra toppen. Derefter skal dejen ud i køleskabet i en time.
12. Efter et stykke tid skal du fjerne emnet og gentage rulle-foldningsproceduren igen. Send til afkøling igen. Dette punkt gentages 1-2 gange mere, indtil det nødvendige antal lag er nået. Husk, at jo oftere dejen foldes, jo tyndere bliver lagene, og jo større er sandsynligheden for, at de rives.

Det var det, din dej er klar. Nu kan du begynde at lave mad. Men før det, lad os se på, hvordan man forbereder en anden type dej.

Puff gærfri

Denne opskrift er ikke meget anderledes end den forrige, men lidt nemmere. Fra denne dej opnås meget velsmagende puffs med ost og skinke. Alt du behøver er:

• 450 g mel;
• 250 g smør;
• én kyllingeæg;
• kantineen skefuld vodka;
• 3 teskefulde eddike (9 %);
• s alt;
• 200 ml vand.

Tilberedningsteknikken er elementær:

1. Pisk ægget i et glas. Tilsæt s alt, eddike, vodka til det. Rør indtil det er helt opløst. Hæld vand i. Det samlede volumen skal være 250 ml.
2. Hæld væsken i 3 kopper mel. Fås på bordet eller i en skål. Ælt dejen. Slå det på bordet, kom over i en skål og lad det hvile ved stuetemperatur i en time.
3. Pisk smørblandingen og 50 g mel med en foodprocessor. Rul den ud på bagepapir til en firkant. Stil på køl med dejen i 15 minutter.

Så gentager alt fuldstændig den forrige opskrift. Dejen og smørret stables i lag og rulles ud flere gange. Efter et par gentagelser er dejen klar til bagning.

Gærdejsboller

Den nemmeste måde at lave smukke boller på er at være smart. Tag dejen, hvis opskrift vi gav først. Opdel det resulterende halvfabrikat i mange små dele. De skal rulles ud og derefter rulles til ruller (som croissanter) og sendes til ovnen. Efter at emnerne er svulmet op, skal de smøres med et sammenpisket æg. Det er alt. Bag boller ved en temperatur på 180 grader i en halv time. Det færdige produkt kan indtages med kondenseret mælk eller marmelade. Hvis det ønskes, drys dejen med rosiner eller bær, når rullerne drejes.

Gærfri dejboller

Faktisk er der ikke noget særligtforskellen på hvilken dej der er bedre at tilberede - med eller uden gær. Gærfri tærter skal blive tykke. Ellers kan dejen tørre ud og blive til en tør skorpe med fyld. Derfor, efter at have rullet det ud, er det kun tilbage at vælge den nødvendige form for boller uden gær. Du kan for eksempel dele dejen i små firkanter, lægge bær på dem og sætte hjørnerne sammen. Så du får lækre og velduftende kurve. Sådanne emner bages også ved 180 grader i en halv time.

Mørtkager med gær

Dernæst skal du overveje den enkleste opskrift på puffede kanelboller. Til dem skal du bruge 15 gram kanel samt dejen fra den 3. opskrift. Derudover kan du lave et fyld med 35 % fed fløde, citronskal, sukker og æg:

1. I en separat skål blandes skallen af en frisk citron, 100 gram frisk fløde, en teskefuld sukker og 1 æg. Send til køleskabet for at afregne.
2. Rul butterdej ud, drys kanel på begge sider og rul til et tæt rør. Skær det i cylindre, sæt det på kanten og knus det med hånden. De resulterende pandekager skal have et kanelspiral/cirkelmønster.
3. Overfør emnerne til en metalform til muffins eller budding, tryk mod væggene med en teske. Sæt derefter i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader.
4. Når bollerne er hævede og lidt klistrede, tag dem ud af ovnen og knus dem med en ske for at få "brønde". Hæld det tidligere tilberedte fyld i dem ogfortsæt med at bage, indtil det er færdigt.

På creme fraiche

Flødeskumsdej er en slags gærdej. Du skal bruge:

• mel - 200 g;
• smør - 100 g;
• creme fraiche - 100 g;
• sukker - 100 g;
• æg - 2 stk;
• 1 æggeblomme til pensling;
• vand - 1/2 kop;
• tørgær - 1 spiseskefuld

Hæld tørgær i en dyb skål med varmt vand, tilsæt 1 tsk. sukker og lad stå på bordet. Efter 20 minutter kommer der en tyk skumhætte på dejen. Bland æg, sukker, creme fraiche og smør. Hæld derefter brygget, bland. Tilsæt gradvist det sigtede mel. Ælt dejen og lad den stå et lunt sted i 2 timer. Derefter danner vi boller, smører med blomme og drysser med sukker. Lad os komme væk. Bages i 20-30 minutter ved 190 grader.

Dekoration

Udover basisfyldet, der bruges i bolleopskriften under tilberedning, er der mange måder at tilføje attraktivitet og smag til retten:

1. Den nemmeste af dem er revet chokolade. Drys blot over varme boller og lad smelte.
2. Lidt hårdere hjemmelavet karamel. Hæld sukker i en gryde og fugt lidt med vand. Sæt et stærkt bål på. Når sukkeret er smeltet, kan de hældes over de færdige boller. Husk blot at vaske gryden med det samme, ellers bliver den ikke renset senere.
3. Kværnet valmue og kanel kan også bruges som tilføjelse til hovedopskriften.
4. Enhver nødder. Det er tilrådeligt at bryde dem i små stykker, sånemmere at tygge.