Marengscreme: ingredienser, opskrift med beskrivelse, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fantastisk knasende luftig marengsdessert forelskede sig i mange søde tænder. Delikat marengskagecreme er også en fantastisk måde at dekorere kager på, som er meget brugt i madlavningen. Ved hjælp af denne creme kan du skabe en kage med et unikt design, der vil dekorere det festlige bord. Dens lækre kager er populære over hele verden.

Forskellige former og størrelser, utrolige farver og fyld, marengscreme er fyldt med de mest populære konfekture. Fordelen ved denne dessert er, at nogle af dens varianter er nemme at tilberede derhjemme, det kræver ikke meget erfaring og specielle færdigheder. Produkter til marengs er altid i køleskabet, og tilberedningstiden tager ikke mere end en halv time.

våd marengscremeopskrift til kagepynt

Flødeopskriften er meget enkel. Du skal bruge meget få ingredienser til madlavning:

• sukker 100 g;
• 2 æggehvider;
• citronsyre 1/3 teskefuld;
• vand 250 ml.

Trin 1. Skil hviderne fra blommerne. Det er vigtigt at gøre dette så omhyggeligt som muligt, at få blommen ind i de adskilte proteiner er uacceptabelt. Hvis det blandes i den piskede masse,det vil være umuligt at opnå den ønskede konsistens af marengscreme.

Trin 2. Kombiner proteiner og sukker. Vær opmærksom på valget af retter. Til cremen er det tilrådeligt at tage en dyb skål eller pande for at undgå at sprøjte cremen. Pisk med en røremaskine i cirka et minut.

Trin 3. Kog vandbadsvæsken. Placer beholderen med let piskede æggehvider med sukker i en gryde med kogende vand og pisk blandingen i fem minutter. Hold øje med massens tilstand, den skal tykne og begynde at klæbe til piskeriset. Efter denne tid tilsættes citronsyre og pisk i yderligere fem minutter indtil en tyk masse. Lad ikke fløden koge, ellers bliver den forkælet. Proteinet i cremen vil stivne, og det vil blive uegnet til videre bagning.

Trin 4. Fjern cremen fra dampbadet og pisk i yderligere fem minutter. Når der er spor af piskeriset på, er cremen klar.

Afkøl den våde marengscreme i køleskabet, før du pynter kagen med den, det er meget vigtigt. Den varme masse vil ikke lægge sig med smukke krøller og vil smelte glasuren, hvis den er til stede på desserten.

Der er en anden måde at lave marengs på, som er ekstremt enkel, men ikke klassisk. Mange husmødre, der elsker at glæde familien med lækre kager, laver fløde på følgende måde: pisk seks æggehvider med et glas pulveriseret sukker. Fløden piskes til konsistensen bliver tæt. Og det er det, cremen er klar! Jeg er ogsådu kan med succes dekorere en kage eller fylde en kage.

Decor

Creme til marengs giver plads til fantasi, maling i forskellige farver, du kan skabe hele kunstværker, desuden er det ekstremt nemt at forberede og økonomisk. For at farve marengsen, brug kun tør madfarve. Flydende blandinger vil bryde konsistensen af cremen. Du skal farve cremen i sidste øjeblik, før den er klar, det vil sige, at den allerede er kølet lidt af.

Af denne creme kan du lave kager og bage dekorative dekorationer til kagen. For at gøre dem faste og sprøde skal du bage cremen, lægge den på bagepapir og bage i ovnen i 90 minutter ved en temperatur på 100 grader. Cremen bliver til en sprød lækkerbisken, vi kender.

Hvis det ønskes, kan rom eller vanilje tilsættes til denne piskede masse for at give forskellige smagsvarianter. Mange kokke tilføjer også valmuefrø eller fintrevet nødder. Professionelle konditorer vælger marengs til at dekorere bagværk, fordi det er bedre end noget andet at skabe unikke designs.

Flødevarianter

Der er tre klassiske marengscremeopskrifter: fransk, italiensk og svensk.

For at forberede store marengskagepynt tilberedes den mest almindelige version norm alt - fransk. Dens forskel er, at konsistensen af cremen i denne opskrift er lidt tyndere end i den svenske. Når man bager marengscremepynt efter fransk opskrift, kan det flyde lidt,derfor kan små gennembrudte detaljer ikke bages af det. Dekorationer fra sådan marengs kan ikke lægges ud på varme kager eller glasur, den sarte luftige skorpe vil smelte. Det er denne form for creme, der kaldes "Wet marengs", fordi desserten, når den er bagt, viser sig at være hård udenpå og mør, blød, tyktflydende indeni.

Italiensk marengscremeopskrift er lidt mere kompliceret end ovenfor. Det er svært at klare opskriften alene; italienske konditorer tilbereder en sådan creme i flere hænder med hjælp fra andre kokke. Opskriften indeholder varm sukkersirup, som er meget vigtig at tilføje på det rigtige tidspunkt og hele tiden røre rundt. Konsistensen af marengscreme ifølge den italienske opskrift er mere flydende, norm alt er kager fyldt med denne creme, den bruges praktisk t alt ikke i indretning.

Den sværeste marengsopskrift er svensk. Det kræver stor omhu, selv piskeprocessen er ikke så enkel, som den ser ud til, dette vil kræve visse færdigheder, der læres til konditorer. Den svenske opskrift kræver apotekerpræcision ved opvarmning af massen i vandbad. Et par grader over eller under den temperatur, der er angivet i opskriften, og det er forkælet. Den svenske marengscremeopskrift til dekoration er perfekt: den smelter ikke, når den kommer i kontakt med varmt smør, og holder sin form perfekt, når den kommer i kontakt med flydende marengs ifølge den italienske opskrift.

Creamsmykkefremstillingsteknik

Marengs kan bages i forskellige former og størrelser. De mest berømte designs er lavet ved hjælp af en sprøjtepose og forskellige dyser.

Beklæd en bageplade med bagepapir og pres cremen ud af posen for at lave roser, rosetter, blade, ringe og andre elementer, du skal bruge til din idé. Efter bagning vil marengscremen hæve og deformeres lidt, så det kræver øvelse at skabe den perfekte dekorative udsmykning.

Hvis der ikke er nogen pose, er almindeligt bagepapir perfekt til dette formål. Rul den til en pose, efterlad et hul med den ønskede diameter i bunden, og pres cremen ud, og klem papiret ovenfra. Afhængigt af, hvordan spidsen af papiret, der kommer ud af cremen, skæres af, vil smykkets design afhænge.

Klassisk marengscremekagepynt

Den nemmeste måde at dekorere kagen med denne creme på er at lave roser rundt om kagen og fra siderne. Denne metode er meget hurtig og nem. Ved at male cremen i forskellige farver kan du afbilde smukke gradientovergange på kager.

Marengs og chokolade

Hvid marengs passer perfekt sammen med chokoladechips eller kakaopulver. Denne dekoration ser stilfuld og lækker ud, og måden at skabe den på er den nemmeste: drys blot marengsdekorationer ovenpå. Tilsætning af lidt sirup eller smørcreme kan gøre kagen mere interessant.

Marengskager med bær og frugter

Bær og frugter er en glimrende mulighed for at dekorere marengskager. For at lave sådan en dessert skal du bage ringe og blot fylde dem med bær og frugter efter din smag. For at bærene ikke falder ud af ringene, fyld dem med fløde, kogt kondenseret mælk,jordnødde- eller chokoladesmør.

Marengs og karamel

En anden mulighed er at toppe marengskagerne med karamel. Hæld flydende karamel over den bagte marengs i en tynd stråle og drys med nødder. Karamel vil give desserten en ny smag.

Hvis denne delikatesse virker for sukkerholdig, så tilsæt lidt mere citronsyre til opskriften, når du laver marengscreme, eller brug s altet karamel.