Shanghai-salat: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange af vores kulinariske eksperter forbereder Shanghai-salat til ferien. Saftigheden og den usædvanlige smag af denne ret vandt værtindernes hjerter. Naturligvis var der en række kulinariske fantasier om dette emne. Og hver kok vil lidenskabeligt forsvare sin opskrift og betragter den som den eneste sande. I denne artikel har vi samlet de mest almindelige versioner, som Shanghai-salaten tilberedes efter. Herunder opskriften, som kineserne kender under dette navn.

Historisk korrekt "Shanghai"

Mange kulinariske specialister vil ikke tro det, men den ægte forfatters salat "Shanghai" minder meget om vores indfødte Olivier (også kendt som "kød" eller "russisk" salat). Desuden er denne ret meget populær blandt kineserne, som spiser vestlig mad. Til salaten koges to kartofler, skæres i tern sammen med et stykke pølse og et halvt æble, tre spiseskefulde grønne ærter (på dåse eller blancheret friske) hældes i, og kinesisk Shanghai-salat hældes over med sojamayonnaise. Som du kan se, er der få forskelle fra Olivier: minus æg og pickles, plus et æble, og mayonnaise skifter til soja. I mellemtiden bliver kineserne overraskede, når de prøver vores hjemmelavede Shanghai-salat. De laver ikke denne her.

Kylling Shanghai

Lad os gå videre til de opskrifter, der sælges i vores køkkener. Den mest populære salat "Shanghai" med kylling. Den laves både i en puff-version og i en blandet. Hvis du foretrækker lag, vil den første være kogt bryst eller filet, afkølet og skåret i tern. Marinaden drænes fra en dåse dåsananas, de skæres i forhold til kyllingen og går til andet lag. Den tredje vil være dåse og spændt majs, så - plader med dåse champignoner (ca. en halv dåse). Du skal bruge flere oliven og oliven, udstenede, en halv dåse. De skæres i cirkler og lægges ud med det sidste lag. Alle lag smøres langs udlægningen, Shanghai-salaten (foto) dækkes med en stor tallerken eller et dybt låg og lægges på et køligt sted for at blive blødt. Den skal serveres i portioner, lægges ud på tallerkener foret med Beijing-kålblade og pyntes med oliven, dild og svampe.

Opskriftstip

Den mest populære version af "Shanghai" har en vis variation i udførelse. Først og fremmest handler det om tankning. Der er tre varianter af det:

1. Almindelig mayonnaise. Acceptable, men erfarne smagere siger, at salaten mister meget smag.
2. Mayonnaise blandet med citronsaft. Allerede bedre, men retten taber stadig til det, der er tilberedt med den "rigtige" dressing.
3. En sauce lavet af et finthakket bundt dild blandet med mayonnaise (fem skeer), creme fraiche (tre skeer) og sennep (tre teskefulde).

Næste - layout. Salat "Shanghai" med Beijing er ganske tilfredsstillende. Du kan erstatte det med salatblade. Hvis du koger det blandet i stedet for skællet, skæres kålen/salaten i strimler.

Kylling. Det er ikke nødvendigt at koge fileten - du kan tage røget eller bage dine yndlingsdele af fuglen i ovnen. Med røget kylling bliver den mere saftig og aromatisk, men også mere kalorierig og skadelig.

Shanghai med nødder og ost

Endnu en version af samme ret. Norm alt kogt ikke puff. Et halvt kilo røget eller kogt røget kylling skæres i stykker. Samme antal friske champignoner hakkes fint og steges med hakket løg, indtil saften holder op med at blive frigivet. Et helt glas valnøddekerner knuses. Ananas på dåse (dåser) skæres mindre. Lidt mindre end 0,5 kg ost (maasdam anbefales) gnider. Alle produkter blandes, majs på dåse tilsættes dem. S alt tilsættes ikke – det der er i ost og kylling er nok. Sådan fyldes Shanghai-salaten, fort alte vi ovenfor, vælg fyldet efter din smag.

Shanghai med svinekød

Elskere af dette møre kød kan godt tilberede Shanghai-salat med det. Opskriften er ret anderledes end kylling. Til at begynde med skæres et pund svinekød i skiver af den størrelse, der er velegnet til salat. Stykkerne drysses med hakket basilikum og løg, krydres med krydderier og s alt, hældes over med citronsaft. I en lukket beholder skal kødet stå i tre timer. Derefter presses det ud af marinaden, løget pilles af det, og svinekødet steges. Parallelfem tomater, to agurker, et løg mere, salat og to flerfarvede peberfrugter skæres. Alle komponenter lægges ud i en salatskål. Denne gang er Shanghai-salaten klædt med vegetabilsk olie. Det er tilbage at drysse med friske krydderurter - og du kan spise.

Shanghai med nudler

Måske kaldes denne ret anderledes i Kina, men i vores land er den kendt som Shanghai-2-salat. Til ham tilberedes 100 gram glasnudler efter instruktionerne, hvorefter de skæres til kortere. Et kvart kilo svinemørbrad skæres som en oksestroganoff, drysses med peber, karry, s alt og mel (lidt) og steges. Dåse sojaspirer, ærter, mandarinskiver og bambusskud filtreres fra væsken – køb blot en krukke. Bambus skal skæres i strimler, resten er op til dig. Både spirer og skiver kan bruges som en helhed. Alle tilberedte produkter blandes. Til dressing kombineres: en skefuld ingefær, fire - mandarinmarinade, to hver - vegetabilsk olie, karry, sojasovs og eddike og tre - rent vand. Salat "Shanghai" (opskrift med foto) krydres med den resulterende blanding og spises straks efter iblødsætning. På trods af overfloden af komponenter af opskriftens tilsyneladende omfang, tilberedes den hurtigt, da de fleste af komponenterne ikke skal behandles. Det vigtigste er at finde eksotiske ting som sojaspirer og bambusskud i supermarkedet.

Beef Shanghai

For at implementere det, er det ønskeligt at have en wok eller frituregryde, fordimellembehandling af nogle komponenter inkluderet i "Shanghai" salaten med oksekød kræver meget hurtig stegning. Det vil sige, at der skal dannes en sprød ydre skorpe, og "indmaden" forbliver blød og saftig. Et halvt kilo oksekød, to hundrede gram kartofler og friske agurker skæres i nogenlunde de samme strimler. Kødet steges først. Når "tan" på den bliver udt alt, s altes og peppes den, lidt sojasovs hældes i gryden, og oksekødet koges næsten til det er færdigt. Cirka syv minutter før den tages ud, hældes kartoffelstrå i og steges under konstant omrøring. Agurker er de sidste, der tilsættes i kedlen - bogstaveligt t alt i et par minutter. Indholdet af panden overføres til en salatskål, strimler af to flerfarvede peberfrugter tilsættes der, Shanghai-salaten hældes med mayonnaise og sættes på bordet. Du kan spise den både lun og kold – lækker i begge former. Kun hvis du serverer den varm, så undlad at smage mayonnaise, hæld hellere salaten med saft fra kød og grøntsager.